Cotolette di tapaka di pollo alle erbe
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Tritare finemente il prezzemolo, l'aneto e il basilico. Il peso totale delle verdure è di 50 grammi per 1 kg di seno. Puoi scegliere le verdure secondo i tuoi gusti, ma dovrebbero essercene molte: una manciata, tritata.
PASSO 2
Cuocere la cipolla e l'aglio in forno a 160-170°C finché non saranno teneri.
PASSO 3
Togliere la cipolla e l'aglio dalla buccia, tritare grossolanamente la cipolla e lasciare gli spicchi d'aglio.
PASSO 4
Aggiungi un cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di pepe alle verdure, alle cipolle e all'aglio per ogni chilogrammo di petti di pollo. Aggiungere il burro riscaldato a temperatura ambiente (60 grammi per 1 kg di petto) e frullare. Mettere nel congelatore per 10 minuti a rassodare, ma non congelare.
PASSO 5
Separare il filetto piccolo da quello grande, ma non completamente.
PASSO 6
In un filetto grande, puoi tagliare una tasca, partendo dal punto in cui è attaccato il filetto piccolo.
PASSO 7
Praticare un taglio in un filetto grande e riempirlo con carne macinata in modo che non fuoriesca nulla.
PASSO 8
Mettete un altro cucchiaino di ripieno tra i filetti piccoli e quelli grandi. Lega tutto con lo spago
PASSO 9
Marinata per la superficie. Per 1 kg di petti di pollo, prendi un cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di curcuma, 2 cucchiaini di paprika dolce, 1/4 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaio di acqua, 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolata
PASSO 10
Applicare la marinata sulla superficie della cotoletta.
PASSO 11
Avvolgere le cotolette nella carta da forno, rimboccando e piegando più volte i bordi per evitare che eventuali succhi fuoriescano.
PASSO 12
Come cucinare? Bene, più o meno come i polli del tabacco. Solo sotto il coperchio, sotto carico. Dopotutto, sotto l'influenza del calore, la cotoletta inizierà a deformarsi, inizierà a piegarsi e piegarsi in tutte le direzioni e il risultato sarà, come sempre, - qui è bruciato, qui non è cotto. Pertanto, sotto carico, in modo che si ottenga una crosta dorata uniforme, e che durante il tempo fino alla formazione della crosta, il calore abbia il tempo di penetrare all'interno, sciogliere il burro, cuocere il pollo stesso, ma allo stesso tempo
PASSO 13
Buon appetito!
PASSO 14
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