Cotolette di luccio con lardo in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere deliziose cotolette di luccio con lo strutto in padella? Preparare tutti gli ingredienti necessari per preparare le cotolette. Prendi l'uovo C0. Se il pesce è congelato, deve essere prima scongelato in modo che il pesce sia ben cotto e non perda il suo sapore. 8-10 ore prima della cottura trasferitela in frigorifero. Puoi preparare il pangrattato con il pane secco. Per ammollare la pagnotta, utilizzare acqua o latte. Ho dentro

2. PASSO 2

   

   Lavorare lo strutto. Lavare bene, asciugare con carta o asciugamani di cotone. Utilizzando un coltello largo, raschiare accuratamente lo strato superiore da tutta la superficie del lardo. Rimuovere la pelle. Tagliare a pezzetti comodi da mettere in un tritacarne. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a pezzetti allo stesso modo dello strutto. Sbucciare e sciacquare l'aglio. Lo macineremo anche in un tritacarne. Macinare il tutto in un tritacarne a fori medi o piccoli.

3. PASSO 3

   

   Tagliare o spezzare la pagnotta a fette, coprire con acqua. Lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e strizzare bene la pagnotta. Se rimane molto liquido, la carne macinata si spargerà e non sarà possibile formare una cotoletta. Macinare la pagnotta inzuppata con la mano o con una forchetta fino a ottenere una pasta omogenea.

4. PASSO 4

   

   Pulite il luccio dalle interiora, eliminate la testa, le pinne e tutte le lische, sciacquatelo bene sotto acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente. Preparare il pesce per servire in un tritacarne tagliandolo a pezzetti. Macinare in un tritacarne a fori medi o piccoli.

5. PASSO 5

   

   Mettete il pesce tritato, il lardo ritorto con cipolla e aglio e la pagnotta tritata in una ciotola profonda in cui sarà conveniente mescolare gli ingredienti.

6. PASSO 6

   

   Lavare l'uovo con sapone, asciugarlo con un asciugamano o un tovagliolo e romperlo in una ciotola. Aggiungere sale e pepe nero. Impastare accuratamente la carne macinata per le cotolette.

7. PASSO 7

   

   Risulta morbido e tenero, ma non acquoso. Dopo aver bagnato le mani in acqua tiepida, modellare la carne macinata in cotolette oblunghe. Passateli nel pangrattato.

8. PASSO 8

   

   Friggere le cotolette in una padella preriscaldata a fuoco medio in olio vegetale per 3-4 minuti su ciascun lato.

Commenti sulla ricetta

Maria

01.09.2023

4.9

Guarda il video per la ricetta della cotoletta di pesce di fiume per maggiore chiarezza.

Natalia M

01.09.2023

4.6

Volevamo cotolette di pesce. Avevo dei filetti di carpa e luccio nel congelatore, quindi ho scelto la seconda opzione. Inoltre, ho trovato sul sito una meravigliosa ricetta per le cotolette di luccio con lo strutto in padella. Dopo lo scongelamento ho pesato il filetto, si è scoperto che era 900 g, non ho cambiato le proporzioni, ho preso tutto secondo la ricetta proposta. Ho tamponato bene il filetto con un asciugamano per eliminare l'umidità in eccesso. Non avevo strutto, ma ho trovato grasso di maiale. Ho passato tutto al tritacarne. Ho aggiunto anche cipolle, aglio e pane strizzato. Dalle spezie ho aggiunto un misto di peperoni, secondo me questo basta. Ma puoi diversificare il gusto e l'aroma con altre spezie preferite. Sbattere bene la carne macinata finché non compaiono dei fili bianchi. Le cotolette si formano bene con le mani bagnate. Inoltre friggono perfettamente anche in una normale padella, quindi non ho utilizzato alcuna panatura. Ho riscaldato le cotolette finite per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°. Ammetto che non ho mai provato delle cotolette di pesce così succose, il succo scorre letteralmente quando le mordi! Sono soffici, rosei, deliziosi, semplicemente perfetti! Adesso terrò sempre un pezzo di strutto nel congelatore). Lo consiglio!

Giulia

01.09.2023

4.9

Cotolette eccellenti! La mia famiglia è felice. È molto difficile sorprendere mio figlio, ma ha mangiato queste cotolette con piacere! Grazie per la ricetta!

Ira

01.09.2023

4.8

Questa è stata la prima volta che ho cucinato le cotolette di pesce di luccio con lo strutto in padella, prima di aggiungere solo una pagnotta di pane. L'idea con lo strutto mi piaceva. Le cotolette si sono rivelate così succose e tenere con una crosta croccante sopra. Ottima ricetta, grazie!