Cotolette tritate - 123 ricette di cucina

La carne macinata per le cotolette tritate viene preparata senza l'uso di un tritacarne, di un robot da cucina o di un frullatore: questa è la differenza principale. Solo lavorata a mano, tagliando sottili strisce di carne larghe circa 5 mm con un coltello molto affilato. Più sottile sarà la fetta, più succoso risulterà il piatto.

Cotolette tritate

Per facilitare il taglio del filetto potete conservarlo nel congelatore. Ad alcune persone piace che i pezzi di carne si sentano chiaramente durante la masticazione, nel qual caso il filetto viene tagliato più grande - circa 1 cm. E affinché la massa mantenga bene la sua forma e non si sfaldi, la miscela finita deve essere marinata più a lungo e aggiungere più addensanti. È adatto qualsiasi tipo di controfiletto: manzo, pollo, tacchino o altro pollame, maiale, agnello, coniglio. Le ricette per le cotolette tritate sono leggermente diverse dalla preparazione delle solite macinate:

- L'elenco degli ingredienti può essere molto più ampio. Con 500 grammi di carne si mescola lo stesso numero di prodotti aggiuntivi. La composizione è multicomponente. Oltre alle solite cipolle, alle cotolette tritate vengono aggiunti pangrattato e uova, maionese, farina, amido, semolino, formaggio a pasta dura, panna, verdure varie, yogurt, carote, mele, kefir... Questi prodotti sono necessari per la succosità e tenendo insieme. - Lasciare riposare la carne macinata finita in frigorifero per almeno due ore o lasciarla tutta la notte. - Non impanare il composto, mettere il composto in un cucchiaio in una padella e friggere fino a doratura.