Cotolette tritate - 123 ricette di cucina

Per facilitare il taglio del filetto potete conservarlo nel congelatore. Ad alcune persone piace che i pezzi di carne si sentano chiaramente durante la masticazione, nel qual caso il filetto viene tagliato più grande - circa 1 cm. E affinché la massa mantenga bene la sua forma e non si sfaldi, la miscela finita deve essere marinata più a lungo e aggiungere più addensanti. È adatto qualsiasi tipo di controfiletto: manzo, pollo, tacchino o altro pollame, maiale, agnello, coniglio. Le ricette per le cotolette tritate sono leggermente diverse dalla preparazione delle solite macinate:

- L'elenco degli ingredienti può essere molto più ampio. Con 500 grammi di carne si mescola lo stesso numero di prodotti aggiuntivi. La composizione è multicomponente. Oltre alle solite cipolle, alle cotolette tritate vengono aggiunti pangrattato e uova, maionese, farina, amido, semolino, formaggio a pasta dura, panna, verdure varie, yogurt, carote, mele, kefir... Questi prodotti sono necessari per la succosità e tenendo insieme. - Lasciare riposare la carne macinata finita in frigorifero per almeno due ore o lasciarla tutta la notte. - Non impanare il composto, mettere il composto in un cucchiaio in una padella e friggere fino a doratura.