Cotolette di carpa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 35 minuti

1. PASSO 1

   

   Se hai davanti a te un'intera carcassa di carpa, puliscila dalle squame e sventrala.

2. PASSO 2

   

   Quindi è necessario tagliare la testa, la coda, la cresta e le pinne con le forbici o un coltello affilato. La carcassa viene lavata bene in acqua. Dopo aver separato il filetto, selezionare piccole lische e tagliare la carpa a pezzi che sarà conveniente macinare.

3. PASSO 3

   

   Per rendere le cotolette succose e tenere, è necessario aggiungere una pagnotta bianca o un rotolo alla carne macinata, prima di immergerla brevemente in acqua (in modo che copra la parte superiore).

4. PASSO 4

   

   Le cipolle possono essere macinate con carne di carpa. Ma se lo triti finemente, la consistenza delle cotolette sarà più interessante e la carne macinata non sarà così liquida.

5. PASSO 5

   

   Il pesce viene macinato in modo conveniente. Di norma viene utilizzato un tritacarne. Alla carne macinata vengono aggiunti pane ben pressato, cipolle tritate ed eventuali verdure (puoi prenderle secche, fresche o una miscela di esse). La seconda parte della carne macinata può essere preparata senza verdure. Quindi tutto viene strofinato insieme a mano.

6. PASSO 6

   

   Dopo aver mescolato la carne macinata fino a renderla omogenea, aggiungere sale a piacere e condire con le spezie. Dopo aver impastato nuovamente, formiamo delle palline.

7. PASSO 7

   

   Dopo aver versato l'olio in una padella ben calda, immergete i pezzi nell'impanatura (o nella farina) prima di friggerli.

8. PASSO 8

   

   Una parte delle cotolette può essere fritta in una grande quantità di olio riscaldato, girandole fino a cottura ultimata. Se volete che diventino più succose, cuocetele a vapore per qualche minuto sotto il coperchio. E la seconda parte della carne macinata può essere cotta a vapore (in una pentola a cottura lenta, in una pentola a vapore, ecc.) - sana e non per questo meno gustosa!

Commenti sulla ricetta

♥Nata╬♫

16.10.2023

5

Deliziose cotolette di pesce, grazie! Chi non vuole giocare con la carne macinata può semplicemente cuocere la carpa al cartoccio nel forno. Anche delizioso!

Natalia M

16.10.2023

4.9

Ho preparato delle cotolette di carpa con filetti congelati. Lo scongelo sempre sul ripiano più basso del frigorifero e poi lo risciacquo. Se il pesce si scongela in acqua, assorbe molto liquido, il che significa che non sarà facile formare delle cotolette. Ma, se si verifica una situazione del genere, puoi aggiungere il pangrattato alla carne macinata. Assorbiranno immediatamente l'umidità in eccesso. La carpa ha la pelle molto spessa, quindi la rimuovo. Questo renderà le cotolette più tenere e morbide. Dopo la prima macinatura smonto il tritacarne e pulisco le ossa. Ho deciso di inzuppare la mollica di pane bianco nella panna al 10%, ha un sapore migliore, credo). Ho formato le cotolette con le mani bagnate; per fare questo verso l'acqua in un piatto e periodicamente mi bagno le dita. Ho fatto bollire le cotolette fritte per circa 15 minuti sotto il coperchio a fuoco basso. L'importante è non dimenticare di versare un po' d'acqua sul fondo della pentola o della padella. Le cotolette di carpa si sono rivelate deliziose! La carne di questo pesce è piuttosto grassa, il che significa che le cotolette sono morbide e tenere.

Natalia M

16.10.2023

5

Ho preparato le cotolette di carpa secondo questa ricetta e sono rimasto molto soddisfatto. Avevo più filetti di quelli indicati, quindi ho utilizzato una comoda calcolatrice. Le cotolette si sono rivelate morbide e succose. Il gusto è sorprendente, non c'era sapore o odore di pesce. Gli invitati pensavano che fossero cotolette di carne) io ho aggiunto pepe nero e paprika come spezie; Penso che si adattino bene a questo piatto. Affinché la carne macinata si modellasse bene, l'ho messa in frigorifero per un'ora. Dopo il raffreddamento, la carne macinata si è addensata ed è diventata malleabile. Grazie per l'ottima ricetta per il mio salvadanaio!

Ljalja2023

16.10.2023

5

L'aroma del pesce fresco mi ha attratto nel negozio, ho dovuto comprare una carpa e questa ricetta è appena arrivata. Ho fatto la carne macinata in un tritacarne manuale, ho messo a bagno la pagnotta in acqua, ho grattugiato la cipolla, ho aggiunto solo il sale delle spezie, penso che il pesce debba avere un sapore naturale, senza condimenti. La salivazione scorreva già nella fase di mescolare il pesce tritato con le cipolle. Anche senza uova, la carne macinata è densa e non si sfalda. Non c'era il pangrattato quindi ho dovuto usare la farina. Ho versato un filo d'olio per friggere; mezzo bicchiere sembrava troppo “unto”. Le cotolette friggono velocemente e hanno un profumo delizioso. E appagante, adatto per panini, come contorno e anche così. Nel complesso delizioso.