Karpfenkoteletts

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 35 min

1. SCHRITT 1

   

   Wenn Sie einen ganzen Karpfenkadaver vor sich haben, reinigen Sie ihn von Schuppen und entkernen Sie ihn.

2. SCHRITT 2

   

   Dann müssen Sie Kopf, Schwanz, Grat und Flossen mit einer Schere oder einem scharfen Messer abschneiden. Der Kadaver wird gut in Wasser gewaschen. Nachdem Sie das Filet getrennt haben, wählen Sie kleine Gräten aus und schneiden Sie den Karpfen in Stücke, die sich gut mahlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Um die Koteletts saftig und zart zu machen, müssen Sie einen weißen Laib oder ein weißes Brötchen zum Hackfleisch geben und es anschließend kurz in Wasser einweichen (so dass es die Oberseite bedeckt).

4. SCHRITT 4

   

   Zwiebeln können mit Karpfenfleisch gemahlen werden. Wenn Sie es jedoch fein hacken, wird die Textur der Koteletts interessanter und das Hackfleisch wird nicht so flüssig.

5. SCHRITT 5

   

   Der Fisch wird auf praktische Weise gemahlen. In der Regel wird ein Fleischwolf verwendet. Dem Hackfleisch werden gut gepresstes Brot, gehackte Zwiebeln und eventuelles Gemüse hinzugefügt (Sie können getrocknetes, frisches oder eine Mischung davon nehmen). Der zweite Teil des Hackfleisches kann ohne Gemüse zubereitet werden. Dann wird alles von Hand aneinander gerieben.

6. SCHRITT 6

   

   Nachdem Sie das Hackfleisch glatt gemixt haben, fügen Sie Salz hinzu und würzen Sie es mit Gewürzen. Nach erneutem Kneten formen wir Kugeln.

7. SCHRITT 7

   

   Nachdem Sie Öl in eine heiße Bratpfanne gegossen haben, tauchen Sie die Stücke vor dem Braten in Panade (oder Mehl).

8. SCHRITT 8

   

   Ein Teil der Koteletts kann in einer großen Menge erhitztem Öl gebraten werden und dabei gewendet werden, bis sie gar sind. Wenn Sie möchten, dass sie saftiger werden, dämpfen Sie sie einige Minuten lang unter dem Deckel. Und der zweite Teil des Hackfleisches kann gedämpft werden (im Slow Cooker, Dampfgarer etc.) – gesund und nicht weniger lecker!

Kommentare zum Rezept

♥Nata╬♫

16.10.2023

5

Leckere Fischkoteletts, danke! Wer nicht mit Hackfleisch spielen möchte, kann den Karpfen einfach in Folie im Ofen backen. Auch lecker!

Natalia M

16.10.2023

4.9

Ich habe Karpfenkoteletts aus gefrorenen Filets gemacht. Ich taue es immer auf der untersten Schiene des Kühlschranks auf und spüle es dann aus. Wenn der Fisch im Wasser auftaut, nimmt er viel Flüssigkeit auf, wodurch es nicht einfach ist, Koteletts zu formen. Wenn eine solche Situation auftritt, können Sie dem Hackfleisch jedoch Semmelbrösel hinzufügen. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit sofort auf. Der Karpfen hat eine sehr dicke Haut, deshalb entferne ich sie. Dadurch werden die Schnitzel zarter und weicher. Nach dem ersten Mahlen zerlege ich den Fleischwolf und reinige die Knochen. Ich habe beschlossen, die Weißbrotkrümel in 10 % Sahne einzuweichen, das schmeckt meiner Meinung nach besser. Die Schnitzel habe ich mit nassen Händen geformt

Natalia M

16.10.2023

5

Ich habe Karpfenkoteletts nach diesem Rezept gemacht und war sehr zufrieden. Ich hatte mehr Filets als angegeben, also habe ich einen praktischen Taschenrechner verwendet. Die Schnitzel sind weich und saftig geworden. Der Geschmack ist fantastisch, es gab keinen Fischgeschmack oder Geruch. Die Gäste dachten, es handele sich um Fleischkoteletts. Als Gewürze habe ich schwarzen Pfeffer und Paprika hinzugefügt

Ljalja2023

16.10.2023

5

Der Duft von frischem Fisch hat mich in den Laden gelockt, ich musste einen Karpfen kaufen und da ist dieses Rezept aufgetaucht. Ich habe das Hackfleisch in einem manuellen Fleischwolf gemacht, den Laib in Wasser eingeweicht, die Zwiebel gerieben, nur Salz aus den Gewürzen hinzugefügt, ich denke, dass der Fisch einen natürlichen Geschmack haben sollte, ohne Gewürze. Bereits beim Mischen des gehackten Fischs mit den Zwiebeln floss Speichelfluss. Auch ohne Eier ist das Hackfleisch dicht und zerfällt nicht. Da keine Semmelbrösel vorhanden waren, musste ich stattdessen Mehl verwenden. Ich habe etwas Öl zum Braten eingegossen