Котлети з коропа

Покрокова підготовка

Час приготування: 35 хвилин

1. КРОК 1

   

   Якщо перед вами ціла тушка коропа, очистіть її від луски і випотрошіть.

2. КРОК 2

   

   Потім ножицями або гострим ножем потрібно відрізати голову, хвіст, хребет і плавники. Тушку добре промивають у воді. Відокремивши філе, виберіть дрібні кістки і наріжте коропа шматочками, які зручно буде подрібнювати.

3. КРОК 3

   

   Щоб котлети вийшли соковитими і ніжними, у фарш потрібно додати білий батон або рулет, попередньо ненадовго замочивши його у воді (так, щоб вона покривала верх).

4. КРОК 4

   

   Цибулю можна подрібнити з м'ясом коропа. Але якщо його дрібно порубати, то і консистенція котлет буде цікавіше, і фарш буде не таким рідким.

5. КРОК 5

   

   Рибу подрібнюють зручним способом. Як правило, використовується м'ясорубка. У фарш додається добре віджатий хліб, нашаткована цибуля і будь-яка зелень (можна взяти сушену, свіжу або їх суміш). Другу частину фаршу можна зробити без зелені. Потім все перетирається руками.

6. КРОК 6

   

   Перемішавши фарш до однорідності, посолити за смаком і приправити спеціями. Знову вимісивши, формуємо кульки.

7. КРОК 7

   

   На розпечену сковороду наливши олії, перед смаженням обмакніть шматочки в паніровці (або в борошні).

8. КРОК 8

   

   Одну частину котлет можна обсмажити у великій кількості розігрітого масла, перевертаючи їх до готовності. Якщо хочете, щоб вони стали соковитішими, пропаріть їх кілька хвилин під кришкою. А другу частину фаршу можна приготувати на пару (в мультиварці, пароварці і т. д.) - корисно і не менш смачно!

Коментарі до рецепту

♥Ната╬♫

16.10.2023

5

Смачні рибні котлети, дякую! Хто не хоче гратися з фаршем, може просто запекти коропа у фользі в духовці. Теж смачно!

Наталія М

16.10.2023

4.9

Я робила котлети з коропа з замороженого філе. Я завжди розморожую на нижній полиці холодильника, а потім промиваю. Якщо риба розморожується у воді, вона вбирає багато рідини, а значить, формувати котлети буде непросто. Але, якщо трапилася така ситуація, можна додати у фарш панірувальні сухарі. Вони миттєво вберуть зайву вологу. У коропа дуже товста шкіра, тому я її знімаю. Так котлети стануть більш ніжними і м’якими. Після першого помелу м'ясорубку розбираю і вичищаю кістки. М'якуш білого хліба вирішила розмочити в 10% вершках, так на смак краще, мені здається). Вологими руками сформувала котлети

Наталія М

16.10.2023

5

Приготувала котлети з коропа за цим рецептом і залишилася дуже задоволена. У мене було більше філе, ніж вказано, тому я скористався зручним калькулятором. Котлети вийшли м'якими і соковитими. Смак чудовий, рибного присмаку та запаху не було. Гості подумали, що це м'ясні котлети) Зі спецій додала чорний перець і паприку

Ляля2023

16.10.2023

5

Аромат свіжої риби привернув мене в магазин, довелося купити коропа, і якраз підійшов цей рецепт. Я зробила фарш на ручній м'ясорубці, батон замочила у воді, натерла цибулю, зі спецій додала тільки сіль, вважаю, щоб риба була натуральною, без приправ. Слини текли вже на етапі змішування рибного фаршу з цибулею. Навіть без яєць фарш виходить щільним і не розвалюється. Панірувальних сухарів не було, тому довелося використовувати борошно. Налила трохи олії для смаження