Котлеты из сазана

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Если перед вами – целая тушка сазана, очистите ее от чешуи и выпотрошите.

2. ШАГ 2

   

   Затем надо ножницами или острым ножом отрезать голову, хвост, хребет и плавники. Тушка хорошо промывается в воде. Отделив филе, выберите мелкие кости и нарежьте сазан на куски, которые удобно будет молоть.

3. ШАГ 3

   

   Чтобы котлеты получились сочными и нежными, нужно в фарш добавить белый батон или булку, перед этим ненадолго замочив его в воде (так, чтобы она покрыла сверху).

4. ШАГ 4

   

   Лук можно промолоть с мясом сазана. Но, если меленько нашинковать, тогда фактура котлеток будет интереснее, да и фарш не таким жидким.

5. ШАГ 5

   

   Рыба промалывается удобным способом. Как правило, используется мясорубка. В фарш добавляется хорошо отжатый хлеб, измельченный лук и любая зелень (можно и сушеную брать, и свежую, и смесь их). Вторую часть фарша можно сделать без зелени. Затем все руками перетирается.

6. ШАГ 6

   

   Вымешав фарш до однородности, подсолим его по вкусу, приправим специями. Еще раз вымешав, слепим шарики.

7. ШАГ 7

   

   Налив масло в горячую сковородку, обмакнем заготовки перед жаркой в панировку (или муку).

8. ШАГ 8

   

   Одну часть котлет можно поджарить в большом количестве разогретого масла, переворачивая их, пока не прожарятся. Если хотите, чтобы они стали сочнее, пропарьте их несколько минут под крышкой. А вторую часть фарша можно приготовить на пару (в мультиварке, пароварке и пр.) - полезно и не менее вкусно!

Комментарии к рецепту

♥Nata╬♫

16.10.2023

5

Вкусные рыбные котлеты, спасибо! Кто не хочет играться с фаршем, может просто запечь сазана в фольге в духовке. Тоже вкусно!

НатаLия M

16.10.2023

4.9

Котлеты из сазана я делала из замороженного филе. Размораживаю всегда на нижней полке холодильника, а затем промываю. Если рыба оттаивает в воде, то вбирает в себя много жидкости, а значит котлеты сформировать будет не легко. Но, если такая ситуация произошла, можно добавить а фарш панировочные сухари. Они моментально впитают в себя излишек влаги. У сазана очень толстая кожа, поэтому снимаю ее. Так котлетки будут нежнее и мягче. После первого измельчения мясорубку разбираю и вычищаю кости. Мякиш белого хлеба решила замочить в 10% сливках, так вкуснее, мне кажется). Котлеты формировала влажными руками, для этого наливаю в тарелку воду и периодически смачиваю пальцы. Жареные котлеты потушила минут 15 под крышкой на минимальном огне. Главное не забыть налить немного воды на дно кастрюли или сковороды. Котлеты из сазана получились вкусными! Мясо у этой рыбы достаточно жирное, а значит котлеты получаются мягкими и нежными.

НатаLия M

16.10.2023

5

Приготовила котлеты из сазана по этому рецепту и осталась очень довольна. Количество филе у меня оказалось больше, чем указано, поэтому воспользовалась удобным калькулятором. Котлеты получились мягкими и сочными. Вкус потрясающий, никакого рыбного привкуса и запаха не было. Гости подумали, что это мясные котлеты) Из специй добавила черный перец и паприку, мне кажется, они хорошо подходят к этому блюду. Для того, чтобы фарш хорошо лепился, поместила его на час в холодильник. После охлаждения фарш уплотнился и стал податливым. Спасибо за отличный рецепт для моей копилки!

Ljalja2023

16.10.2023

5

Аромат свежей рыбки привлек меня в магазине, пришлось прикупить сазанчика, как раз и рецептик этот подвернулся. Фарш сделала на ручной мясорубке, батон размочила в воде, лук натерла на терке, из специй добавила только соль, считаю что рыба должна быть с естественным вкусом, без приправ. Слюнки текли уже на этапе перемешивания рыбного фарша с лучком. Даже без яиц фарш плотный и не разваливается. Панировочных сухарей не оказалось, пришлось использовать вместо них муку. Масла для жарки налила немного, полстакана показалось слишком "жирно". Жарятся котлетки быстро, вкусно пахнут. И сытные, годятся и на бутерброды, и на гарнир, и даже просто так. Вкуснятинка в общем.