Бургери - 98 покрокових рецептів приготування

Готувати гамбургери вдома легше, ніж здається, якщо мати певні навички, хороші інгредієнти та найкращі рецепти. Випічка буває здобна, бездріжджова, листкова, пісочна, бісквітна, дріжджова і бездріжджова. Класичні булочки - це, звичайно, здобні дріжджові булочки. Тісто для них можна приготувати бісквітним або прямим способом, залежно від вибору шеф-кухаря.

Що використовувати для начинки? Це залежить від того, яка мета переслідується. Тобто булочки можуть бути або десертом, або закускою, або просто доповненням до основних страв (замість хліба). Для першого випадку підійдуть будь-які фрукти, ягоди, сухофрукти, варення, варення, карамель, варене згущене молоко, солодкі вершки, помада, мармелад, шоколад, цукати, навіть цукерки. На друге: будь-які овочі, зелень, яйця, гриби, м'ясо, відварні крупи, бобові, риба. Для третього по суті те ж, що і для другого - тобто будь-які несолодкі продукти.

Як фарширувати булочки? Найпростіше фарширувати булочки так. Для початку розкачайте тісто в коло. У центр кладеться начинка. Краї ретельно защипують, щоб не було розривів. Потім булочці надають бажану форму: куля, овал або щось більш складне. Якщо тісто було дріжджове, потрібно дати йому час для вистоювання. Для цього викладіть булочки на деко і дайте їм постояти в теплі 20 хвилин.

Тісто на батареї має свої способи додавання начинки. Для цього добре мати будь-які формочки для кексів або мафінів, добре, якщо вони будуть силіконовими. Спочатку на дно форми вилийте ¼ тіста, можна більше. Потім начинка викладається так, щоб не наближалася до країв форми. І наповнюється другою частиною тіста. Для цієї технології булочки з начинкою необхідно випікати відразу в розігрітій до 180С духовці.

важливо! Коли булочки вийняли з духовки і трохи охолонули, потрібно врахувати, що гаряча начинка в них остигає повільно (якщо це крем). При першій пробі потрібно бути обережним, щоб не обпектися!