Булочки з сиром з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки з сиром з дріжджового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Молоко і сметана підходять будь-якої жирності. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно в широку миску з високими бортами, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому тісто легше підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтопити на повільному вогні або розтопити в мікрохвильовій печі. Охолодіть масло до теплого стану.

4. КРОК 4

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно половину молока. Все добре перемішуємо і залишаємо на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна «шапка».

5. КРОК 5

   

   У великій ємності розчиніть сіль, цукор і ванільний цукор в молоці, що залишилося.

6. КРОК 6

   

   Додайте сметану, перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Влийте дріжджову суміш і злегка перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Додайте рослинне і розтоплене масло, перемішайте. Масло не повинно бути гарячим.

9. КРОК 9

   

   В отриману масу всипаємо просіяне борошно (приблизно на 3/4). Не висипайте відразу все борошно. Може знадобитися менше (або більше) зазначеної кількості, оскільки борошно має інші властивості. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

10. КРОК 10

    

    Тісто ще досить липке. Борошно, що залишилося, додайте невеликими порціями, вимішуючи тісто руками. Важливо стежити за його консистенцією, щоб воно не вийшло дуже крутим.

11. КРОК 11

    

    Тісто м'яке, пластичне, не липне до рук. Накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште в теплому місці для підйому на 1 годину 30-1 годину 45 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Для начинки використовуйте сир будь-якої жирності. Краще, якщо сир буде не дуже вологим, але і не сухим. Якщо сир пластівці, подрібніть його в блендері, щоб начинка вийшла більш ніжною.

13. КРОК 13

    

    Додайте до сиру яйце, цукор і ванілін. Добре перемішати.

14. КРОК 14

    

    Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. Можна приступати до формування булочок.

15. КРОК 15

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розкачайте тісто в прямокутний пласт.

16. КРОК 16

    

    Зверху на тісто, трохи не доходячи до країв пласта, викласти сирну начинку.

17. КРОК 17

    

    Згорнути тісто з начинкою в рулет.

18. КРОК 18

    

    Добре проклейте шов рулету, щоб булочки не розкрутилися під час випічки.

19. КРОК 19

    

    Розріжте рулет на шматочки товщиною близько 3 см.

20. КРОК 20

    

    Защипніть кожен маленький рулет знизу.

21. КРОК 21

    

    Щоб змастити верх булочок, злегка збити виделкою жовток з молоком до однорідності.

22. КРОК 22

    

    Сформовані булочки викладіть на деко, застелене пергаментом, і залиште для розстоювання на 15 хвилин, накривши рушником. Перед випіканням змастіть булочки жовтковою сумішшю за допомогою кондитерської пензлика.

23. КРОК 23

    

    Випікайте булочки в розігрітій до 180С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

24. КРОК 24

    

    Готові булочки остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

28.07.2023

4.5

Я дуже люблю випічку з сиром і моїй дитині вона подобається, інакше він просто не буде їсти сир. Мені сподобалися ваші булочки з сиром з дріжджового тіста. Дуже апетитне фото мене заманило. Все робила строго за рецептом і не вносила ніяких змін по-своєму. Я розтопила масло в мікрохвильовці, мені так зручніше. Для приготування тіста мені знадобилося 400 грам борошна, вийшло м'яке і приємне тісто, яке дуже добре підійшло. Ще мені знадобилося 70 грам борошна, щоб посипати стіл і розкачати тісто. Для начинки я використовувала домашній сир, який перетерла через сито. Білок, який залишився від змащування булочок, я використовувала для приготування міні-безе для дитини. Я пекла булочки 25 хвилин в розігрітій до 180 С духовці. Аромат був чарівний! В результаті у мене вийшло 12 булочок з сиром. Вони вийшли дуже ніжними, ароматними і смачними. Ми з задоволенням поїли, а дитина з'їла булочки з сиром, що мене порадувало. Єдине, я б додала трохи більше цукру в начинку, так як у нас ласун. Тому я зверху посипала цукровою пудрою) Дуже вдалий рецепт булочки! Дякую тобі!