Petits pains au fromage cottage à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains au fromage blanc à partir de pâte levée ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la pâte. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. Le lait et la crème sure conviennent à toute teneur en matières grasses. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol à bords hauts pour l'enrichir en oxygène. Grâce à cela, la pâte lèvera plus facilement et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre à feu doux ou le faire fondre au micro-ondes. Refroidissez l’huile jusqu’à ce qu’elle soit tiède.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre et environ la moitié du lait. Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 à 12 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » en mousse apparaîtra à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Dans un grand récipient, dissoudre le sel, le sucre et le sucre vanillé dans le reste du lait.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la crème sure, remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez le mélange de levure et remuez légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter l'huile végétale et le beurre fondu, remuer. L'huile ne doit pas être chaude.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la farine tamisée dans la masse obtenue (environ 3/4). Ne versez pas toute la farine d’un coup. Cela peut nécessiter moins (ou plus) de la quantité spécifiée, car la farine a des propriétés différentes. Mélangez d'abord la pâte avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte est encore assez collante. Ajoutez le reste de la farine par petites portions tout en mélangeant la pâte avec les mains. Il est important de surveiller sa consistance afin qu'elle ne devienne pas trop raide.

11. ÉTAPE 11

    

    La pâte est molle, souple et ne colle pas aux mains. Couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un torchon et laissez-le lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 1h45.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour la garniture, utilisez du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matières grasses. Il est préférable que le fromage cottage ne soit pas trop humide, mais pas non plus sec. Si le fromage cottage est en flocons, broyez-le dans un mélangeur pour rendre la garniture plus tendre.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez l'œuf, le sucre et la vanilline au fromage cottage. Bien mélanger.

14. ÉTAPE 14

    

    La pâte a levé, ayant augmenté de volume d'environ 2,5 fois. Vous pouvez commencer à former les petits pains.

15. ÉTAPE 15

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Étalez la pâte en une couche rectangulaire.

16. ÉTAPE 16

    

    Étalez la garniture au caillé sur la pâte, légèrement en retrait des bords de la couche.

17. ÉTAPE 17

    

    Rouler la pâte fourrée en un rouleau.

18. ÉTAPE 18

    

    Bien sceller la couture du rouleau pour éviter que les petits pains ne se défont pendant la cuisson.

19. ÉTAPE 19

    

    Coupez le rouleau en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.

20. ÉTAPE 20

    

    Pincez chaque petit rouleau par le bas.

21. ÉTAPE 21

    

    Pour graisser le dessus des petits pains, battez légèrement le jaune avec le lait avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

22. ÉTAPE 22

    

    Placer les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 15 minutes recouverts d'un torchon. Avant la cuisson, badigeonnez les petits pains du mélange de jaunes d'œufs à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

23. ÉTAPE 23

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

24. ÉTAPE 24

    

    Refroidissez les petits pains finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

28.07.2023

4.5

J'aime beaucoup cuisiner avec du fromage cottage et mon enfant aime ça, sinon il ne mangera tout simplement pas de fromage cottage. J'ai aimé vos petits pains au fromage cottage à base de pâte levée. Une photo très appétissante m'a attiré. J'ai tout fait strictement selon la recette et je n'ai apporté aucune modification de ma part. J'ai fait fondre le beurre au micro-ondes, ce qui est plus pratique pour moi. Pour préparer la pâte, j'avais besoin de 400 grammes de farine, il s'est avéré que c'était une pâte moelleuse et agréable qui fonctionnait très bien. J'avais aussi besoin de 70 grammes de farine pour saupoudrer la table et étaler la pâte. Pour la garniture, j'ai utilisé du fromage cottage fait maison, que j'ai broyé au tamis. J'ai utilisé les protéines qui restaient du graissage des petits pains pour faire des mini meringues pour l'enfant. J'ai fait cuire les petits pains 25 minutes dans un four préchauffé à 180 C. L'arôme était magique ! En conséquence, j'ai obtenu 12 petits pains avec du fromage cottage. Ils se sont avérés très doux, aromatiques et savoureux. Nous avons mangé avec plaisir et l'enfant a mangé des petits pains avec du fromage cottage, ce qui m'a fait plaisir. La seule chose est que j'ajouterais un peu plus de sucre à la garniture, car nous sommes gourmands. C'est pour cela que j'ai saupoudré de sucre en poudre dessus) Une recette de petits pains très réussie ! Merci!