Panini con ricotta di pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i panini con la ricotta dalla pasta lievitata? Misura gli ingredienti necessari per l'impasto. Prendi la farina di grano della massima qualità. Il latte e la panna acida sono adatti a qualsiasi contenuto di grassi. Scaldare leggermente il latte.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola ampia e dai bordi alti per arricchirla di ossigeno. Grazie a ciò, l'impasto lieviterà più facilmente e i prodotti da forno risulteranno soffici e ariosi.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso o scioglierlo nel microonde. Raffreddare l'olio fino a quando sarà tiepido.

4. PASSO 4

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero e circa la metà del latte. Mescolare bene il tutto e lasciare agire per 10-12 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie apparirà un “tappo” di schiuma.

5. PASSO 5

   

   In un contenitore capiente sciogliere nel restante latte il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la panna acida, mescola.

7. PASSO 7

   

   Versare il composto di lievito e mescolare leggermente.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere l'olio vegetale e il burro fuso, mescolare. L'olio non dovrebbe essere caldo.

9. PASSO 9

   

   Versare la farina setacciata nella massa risultante (circa 3/4). Non versare tutta la farina in una volta. Potrebbe richiedere meno (o più) della quantità specificata, poiché la farina ha proprietà diverse. Mescolare prima l'impasto con un cucchiaio.

10. PASSO 10

    

    L'impasto è ancora piuttosto appiccicoso. Aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni mescolando l'impasto con le mani. È importante monitorarne la consistenza in modo che non risulti troppo ripida.

11. PASSO 11

    

    L'impasto risulta morbido, malleabile e non si attacca alle mani. Copritela con pellicola trasparente o con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e 30-1 ora e 45 minuti.

12. PASSO 12

    

    Per il ripieno, utilizzare la ricotta con qualsiasi contenuto di grassi. È meglio che la ricotta non sia troppo bagnata, ma nemmeno asciutta. Se la ricotta è a scaglie, macinatela in un frullatore per rendere il ripieno più tenero.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi l'uovo, lo zucchero e la vanillina alla ricotta. Mescolare bene.

14. PASSO 14

    

    L'impasto è lievitato, essendo aumentato di volume di circa 2,5 volte. Puoi iniziare a formare i panini.

15. PASSO 15

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare.

16. PASSO 16

    

    Distribuire il ripieno di cagliata sopra l'impasto, leggermente al di sotto dei bordi dello strato.

17. PASSO 17

    

    Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo.

18. PASSO 18

    

    Sigillare bene la cucitura del rotolo per evitare che i panini si sfaldino durante la cottura.

19. PASSO 19

    

    Tagliare il rotolo a pezzetti spessi circa 3 cm.

20. PASSO 20

    

    Pizzica ogni piccolo rotolo dal fondo.

21. PASSO 21

    

    Per ungere la parte superiore dei panini, sbattere leggermente il tuorlo con il latte con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.

22. PASSO 22

    

    Disporre i panini formati su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare per 15 minuti, coperti con un canovaccio. Prima di infornare, spennellate i panini con il composto di tuorli utilizzando un pennello da cucina.

23. PASSO 23

    

    Cuocere i panini in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.

24. PASSO 24

    

    Raffreddare i panini finiti e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

28.07.2023

4.5

Adoro cucinare con la ricotta e a mio figlio piace, altrimenti non mangerebbe la ricotta. Mi sono piaciuti i tuoi panini con ricotta a base di pasta lievitata. Una foto molto appetitosa mi ha attirato. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta e non ho apportato modifiche di mia iniziativa. Ho sciolto il burro nel microonde, che mi è più comodo. Per preparare l'impasto mi sono serviti 400 grammi di farina, è risultato un impasto morbido e gradevole che ha funzionato molto bene. Avevo bisogno anche di 70 grammi di farina per cospargere la tavola e stendere la pasta. Per il ripieno ho utilizzato la ricotta fatta in casa, che ho macinato al setaccio. Ho usato le proteine ​​avanzate dall'untura dei panini per preparare delle mini meringhe per il bambino. Ho cotto i panini per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 C. Il profumo era magico! Di conseguenza, ho ottenuto 12 panini con ricotta. Si sono rivelati molto morbidi, aromatici e gustosi. Abbiamo mangiato con piacere e il bambino ha mangiato i panini con la ricotta, il che mi ha reso felice. L'unica cosa è che aggiungerei un po' più di zucchero al ripieno, visto che siamo golosi. Ecco perché ho spolverato lo zucchero a velo sopra) Una ricetta di panini molto riuscita! Grazie!