イースト生地で作ったカッテージチーズ入りバンズ

手順

調理時間: 2 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   イースト生地からカッテージチーズ入りバンズを作る方法は？生地に必要な材料を計量します。最高級の小麦粉を使いましょう。牛乳とサワークリームは、あらゆる脂肪含有量に適しています。牛乳を少し温めます。

2. ステップ 2

   

   小麦粉をふるいにかけ、側面の高い幅の広いボウルに入れて酸素を豊富にします。こうすることで生地が膨らみやすくなり、ふんわりとした焼き菓子が仕上がります。

3. ステップ 3

   

   バターを弱火で溶かすか、電子レンジで溶かします。油がぬるま湯になるまで冷まします。

4. ステップ 4

   

   小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖と牛乳の約半分。すべてをよく混ぜ、イースト菌を活性化させるために10〜12分間放置します。表面に泡の「キャップ」が現れます。

5. ステップ 5

   

   大きな容器に残りの牛乳に塩、砂糖、バニラシュガーを入れて溶かします。

6. ステップ 6

   

   サワークリームを加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   イースト混合物を注ぎ、軽くかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   植物油と溶かしバターを加えてかき混ぜます。油は熱くてはいけません。

9. ステップ 9

   

   ふるいにかけた小麦粉を、得られた塊（約3/4）に注ぎます。小麦粉を一度に全部出さないでください。小麦粉にはさまざまな特性があるため、指定された量より少ない（または多い）必要な場合があります。まず生地をスプーンで混ぜます。

10. ステップ 10

    

    生地はまだかなりベタベタしています。残りの小麦粉を少しずつ加えながら、手で生地を混ぜ合わせます。急勾配になりすぎないように、その一貫性を監視することが重要です。

11. ステップ 11

    

    生地は柔らかくしなやかで、手にまとわりつきません。ラップまたはタオルで覆い、暖かい場所に置いて1時間30〜1時間45分発酵させます。

12. ステップ 12

    

    詰め物には、脂肪分に関係なくカッテージチーズを使用してください。カッテージチーズは湿りすぎず、乾燥しすぎない方が良いです。カッテージチーズがフレーク状の場合は、ミキサーで粉砕してフィリングをより柔らかくします。

13. ステップ 13

    

    カッテージチーズに卵、砂糖、バニリンを加えます。よく混ぜます。

14. ステップ 14

    

    生地が膨らみ、約2.5倍に膨らみました。バンズの形成を開始できます。

15. ステップ 15

    

    生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。生地を長方形の層に伸ばします。

16. ステップ 16

    

    カードフィリングを生地の上に、層の端より少し手前に広げます。

17. ステップ 17

    

    生地に餡を入れてロール状に巻きます。

18. ステップ 18

    

    焼いている間にバンズが解けないように、ロールの継ぎ目をしっかりと閉じてください。

19. ステップ 19

    

    ロールパンを3cmくらいの厚さに切ります。

20. ステップ 20

    

    小さなロールを下からつまみます。

21. ステップ 21

    

    バンズの上部に油を塗り、卵黄と牛乳をフォークで滑らかになるまで軽く混ぜます。

22. ステップ 22

    

    成形したバンズをクッキングシートを敷いた天板に置き、タオルをかぶせて15分間発酵させます。焼く前に、ペストリーブラシを使ってバンズに卵黄混合物を塗ります。

23. ステップ 23

    

    180℃に予熱したオーブンでバンズをきつね色になるまで25〜30分間焼きます。

24. ステップ 24

    

    完成したバンズを冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

コラソン

28.07.2023

4.5

私はカッテージチーズを使ってパンを焼くのが大好きで、子供も気に入っていますが、そうしないとカッテージチーズを食べてくれません。イースト生地で作ったカッテージチーズ入りのバンズが気に入りました。とてもおいしそうな写真に惹かれました。私はすべてレシピに従って厳密に実行し、自分で変更することはありませんでした。バターを電子レンジで溶かしたので、私にとっては便利です。生地を準備するには400グラムの小麦粉が必要でしたが、柔らかくて心地よい生地がとてもうまくできました。テーブルに振りかけて生地を伸ばすために、70グラムの小麦粉も必要でした。餡には、ふるいにかけて粉砕した自家製カッテージチーズを使用しました。バンズに油を塗るときに残ったプロテインを使って、子供用のミニメレンゲを作りました。 180℃に予熱したオーブンで25分間バンズを焼きました。魔法のような香りがしました。結果、カッテージチーズ入りのパンを12個ゲットできました。とても柔らかくて香りが良くて美味しかったです。私たちは喜んで食べ、子供はカッテージチーズの入ったパンを食べて、私も幸せでした。唯一のことは、私は甘党なので、詰め物にもう少し砂糖を加えたいということです。なので上に粉砂糖をふりかけました）大成功のパンレシピ！ありがとう！