Brötchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Hefeteig Brötchen mit Hüttenkäse? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Nehmen Sie Weizenmehl höchster Qualität. Milch und Sauerrahm sind für jeden Fettgehalt geeignet. Die Milch leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine breite Schüssel mit hohem Rand sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dadurch geht der Teig leichter auf und die Backwaren werden fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen oder in der Mikrowelle schmelzen. Das Öl abkühlen lassen, bis es lauwarm ist.

4. SCHRITT 4

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker und etwa die Hälfte der Milch. Alles gut vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche erscheint eine Schaumkappe.

5. SCHRITT 5

   

   In einem großen Behälter Salz, Zucker und Vanillezucker in der restlichen Milch auflösen.

6. SCHRITT 6

   

   Sauerrahm hinzufügen, umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Die Hefemischung einfüllen und leicht umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Pflanzenöl und geschmolzene Butter hinzufügen und umrühren. Das Öl sollte nicht heiß sein.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie gesiebtes Mehl in die resultierende Masse (ca. 3/4). Schütten Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus. Es kann sein, dass weniger (oder mehr) der angegebenen Menge erforderlich ist, da Mehl unterschiedliche Eigenschaften hat. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig ist immer noch ziemlich klebrig. Geben Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzu und vermischen Sie den Teig mit den Händen. Es ist wichtig, die Konsistenz zu überwachen, damit es nicht zu steil wird.

11. SCHRITT 11

    

    Der Teig ist weich, geschmeidig und klebt nicht an den Händen. Mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde 30-1 Stunde 45 Minuten gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Verwenden Sie für die Füllung Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt. Es ist besser, wenn der Hüttenkäse nicht zu nass, aber auch nicht trocken ist. Wenn es sich beim Hüttenkäse um Flocken handelt, mahlen Sie ihn in einem Mixer, um die Füllung zarter zu machen.

13. SCHRITT 13

    

    Ei, Zucker und Vanillin zum Hüttenkäse hinzufügen. Gut mischen.

14. SCHRITT 14

    

    Der Teig ist aufgegangen und hat sein Volumen um etwa das 2,5-fache erhöht. Sie können mit dem Formen der Brötchen beginnen.

15. SCHRITT 15

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen.

16. SCHRITT 16

    

    Verteilen Sie die Quarkfüllung auf dem Teig, knapp über die Ränder der Schicht hinaus.

17. SCHRITT 17

    

    Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Naht des Brötchens gut verschließen, damit sich die Brötchen beim Backen nicht auflösen.

19. SCHRITT 19

    

    Die Rolle in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.

20. SCHRITT 20

    

    Drücken Sie jede kleine Rolle von unten zusammen.

21. SCHRITT 21

    

    Um die Oberseite der Brötchen einzufetten, schlagen Sie das Eigelb mit der Milch mit einer Gabel leicht auf, bis eine glatte Masse entsteht.

22. SCHRITT 22

    

    Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Handtuch abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen die Brötchen mit einem Backpinsel mit der Eigelbmischung bestreichen.

23. SCHRITT 23

    

    Die Brötchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen.

24. SCHRITT 24

    

    Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Corason

28.07.2023

4.5

Ich liebe das Backen mit Hüttenkäse und mein Kind mag es, sonst isst es einfach keinen Hüttenkäse. Deine Brötchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig haben mir gut gefallen. Ein sehr appetitliches Foto hat mich angelockt. Ich habe alles streng nach Rezept gemacht und keine eigenen Änderungen vorgenommen. Ich habe die Butter in der Mikrowelle geschmolzen, was für mich praktischer ist. Um den Teig zuzubereiten, brauchte ich 400 Gramm Mehl, es ist ein weicher und angenehmer Teig geworden, der sehr gut funktioniert hat. Ich brauchte außerdem 70 Gramm Mehl, um den Tisch zu bestreuen und den Teig auszurollen. Für die Füllung habe ich hausgemachten Hüttenkäse verwendet, den ich durch ein Sieb gemahlen habe. Aus dem Eiweiß, das beim Einfetten der Brötchen übrig blieb, habe ich Mini-Baisers für das Kind gemacht. Ich habe die Brötchen 25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen gebacken. Der Duft war magisch! Als Ergebnis habe ich 12 Brötchen mit Hüttenkäse bekommen. Sie sind sehr weich, aromatisch und lecker geworden. Wir aßen mit Vergnügen und das Kind aß Brötchen mit Hüttenkäse, was mich glücklich machte. Das Einzige ist, dass ich der Füllung etwas mehr Zucker hinzufügen würde, da wir eine Naschkatze sind. Deshalb habe ich Puderzucker darüber gestreut) Ein sehr gelungenes Brötchenrezept! Danke schön!