Булочки з родзинками в духовці з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти булочки з родзинками з дріжджового тіста в духовці? Підготуйте необхідні продукти. Борошно беріть вищого сорту, вона найбільше підходить для приготування здобного тіста. Підійде молоко будь-якої жирності

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти через сито. Для цього виберіть містку миску з високими бортами, щоб борошно в процесі не сипала на стіл. Просіювання збагатить борошно киснем. Завдяки цьому тісто легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, даємо трохи охолонути.

4. КРОК 4

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і близько 50 мл теплого молока. Все перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з'явитися піниста «шапка».

5. КРОК 5

   

   Для замішування тіста використовуйте широку стійку миску. Збити яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Влийте решту молока і перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

8. КРОК 8

   

   В отриману суміш додайте розтоплене масло. Воно не повинно бути гарячим, щоб дріжджі не втратили свою активність під впливом високих температур. Перемішайте все до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Спочатку перемішайте ложкою.

10. КРОК 10

    

    Тісто ще досить липке. Невеликими порціями додаємо решту борошна, перемішуючи тісто руками. Не варто висипати відразу все борошно

11. КРОК 11

    

    При замішуванні стежте за консистенцією тіста. Воно повинно вийти м'яким, однорідним і не липнути до рук. Накрити тісто рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

12. КРОК 12

    

    Для начинки родзинки ретельно промити і обсушити. Якщо родзинки сухуватий, пропаріть його додатково. Заздалегідь вийміть вершкове масло, щоб воно стало м'яким і ним було легко змащувати тісто.

13. КРОК 13

    

    Цукор з'єднуємо з корицею і перемішуємо. Якщо ви не любите корицю, не додавайте її.

14. КРОК 14

    

    Моє тісто підійшло за 1 годину 20 хвилин. Його обсяг збільшився в 2-2,5 рази. Час підйому залежить від температури повітря. Чим тепліше, тим швидше підніметься тісто.

15. КРОК 15

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, розмір яких залежить від бажаного розміру булочок. Скачайте з тіста кульки і накрийте їх рушником, щоб вони не підсохли.

16. КРОК 16

    

    Як сформувати булочки з родзинками? Розкачайте кожну кульку тіста в прямокутну форму. Верх коржа змастіть тонким шаром м’якого вершкового масла.

17. КРОК 17

    

    Посипати шар вершкового масла сумішшю цукру і кориці.

18. КРОК 18

    

    Потім додайте підготовлений родзинки.

19. КРОК 19

    

    Згорнути тісто вздовж в рулет.

20. КРОК 20

    

    З’єднати рулет з одного кінця і розрізати його посередині вздовж на 2 частини.

21. КРОК 21

    

    Частини тіста сплести в мотузку, з’єднавши кінці, щоб булочка не розгорталася під час випічки.

22. КРОК 22

    

    Згорніть джгутик у форму кільця.

23. КРОК 23

    

    Таким же чином з решти тіста сформуйте булочки. Викласти їх на лист, застелене пергаментом. Зверху булочки накрийте рушником і залиште для розстоювання на 15 хвилин.

24. КРОК 24

    

    Щоб змастити булочки, збийте невелике яйце з молоком до однорідності.

25. КРОК 25

    

    За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки булочок яєчною сумішшю, щоб під час випікання вони стали рум’яними.

26. КРОК 26

    

    Випікати булочки з родзинками в розігрітій до 180С духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки. Налаштуйте режим випічки, враховуючи особливості роботи вашої духовки.

27. КРОК 27

    

    Готову випічку остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

20.10.2023

4.7

Сьогодні спекла смачні булочки з родзинками з дріжджового тіста в духовці. Тісто у мене вийшло чудове - м'яке, повітряне, пухке, ніби «дихаюче», слухняне в роботі. Розділивши на частини, розкачали, сформувавши невеликі коржі. Змастила розтопленим вершковим маслом, додала цукор і родзинки (попередньо замочувала, щоб вони були м’якими). Потім, згорнувши коржі в рулетики, розрізала їх уздовж, переплітала, роблячи джгутики, і скручувала, утворюючи колечка. Вийшло дуже гарно. Пиріжки з тіста у мене були маленькі, тому булочки вийшли середнього розміру. Але мені такі більше подобаються, вони солодші, і на перекус вистачає однієї булочки. Я пекла булочки в маминій старій електричній духовці. Щоб дізнатися, чи вони готові, я подивилася, чи підрум’янилися вони чи ні. Я не змащувала булочки перед тим, як ставити в духовку. Булочки добре підрум'янилися, вийшли пухкими, м'якими, ароматними. Солодкості та соковитості булочкам додав родзинки. Рецепт чудовий! Рекомендую всім! Велике спасибі!