오븐에서 효모 반죽으로 만든 건포도 빵
단계별 준비
요리 시간: 3 시간단계 1
오븐에서 효모 반죽으로 건포도 빵을 굽는 방법은 무엇입니까? 필요한 제품을 준비하세요. 고급 밀가루를 사용하면 버터 반죽을 만드는 데 가장 적합합니다. 모든 지방 함량의 우유가 적합합니다. 약간 따뜻해야합니다.
단계 2
밀가루를 체로 걸러냅니다. 이렇게 하려면 작업 중에 밀가루가 테이블 위로 쏟아지지 않도록 측면이 높은 넓은 그릇을 선택하세요. 체로 치면 밀가루에 산소가 풍부해집니다. 덕분에 반죽이 쉽게 부풀어 오르고 구운 식품이 푹신하고 통풍이 잘됩니다.
단계 3
버터를 약한 불로 녹인 후 살짝 식혀주세요.
단계 4
작은 그릇에 효모 1 티스푼을 섞습니다. 설탕 (총량 중)과 미지근한 우유 약 50ml. 모든 것을 섞고 10-12분 동안 방치하여 효모를 활성화시킵니다. 표면에 거품이 나는 "캡"이 나타나야 합니다.
단계 5
반죽을 반죽하려면 넓고 안정된 그릇을 사용하십시오. 부드러워질 때까지 설탕, 소금, 바닐라 설탕으로 계란을 치십시오.
단계 6
남은 우유를 붓고 저어주세요.
단계 7
활성 이스트를 넣고 가볍게 저어줍니다.
단계 8
결과 혼합물에 녹인 버터를 첨가하십시오. 고온의 영향으로 효모가 활동을 잃지 않도록 뜨겁지 않아야합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
단계 9
체로 쳐진 밀가루를 3/4 정도 넣어주세요. 먼저 숟가락으로 저어주세요.
단계 10
반죽이 아직 끈적끈적해요. 손으로 반죽을 섞으면서 나머지 밀가루를 조금씩 첨가하세요. 한 번에 모든 밀가루를 부어서는 안됩니다. 지정된 금액보다 적거나 많을 수도 있습니다.
단계 11
반죽할 때 반죽의 농도를 관찰하세요. 부드럽고 균질해야하며 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽을 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 발효시킵니다.
단계 12
채우려면 건포도를 철저히 헹구고 잘 말리십시오. 건포도가 건조하면 추가로 찌십시오. 버터는 부드러워지고 반죽에 묻어나기 쉽도록 미리 꺼내두세요.
단계 13
설탕과 계피를 섞어 섞는다. 계피를 좋아하지 않는다면 넣지 마세요.
단계 14
1시간 20분 만에 반죽이 올라왔어요. 부피가 2~2.5배 증가했습니다. 상승 시간은 공기 온도에 따라 다릅니다. 따뜻할수록 반죽이 더 빨리 부풀어 오릅니다.
단계 15
반죽을 가볍게 반죽하고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 크기는 원하는 빵 크기에 따라 다릅니다. 반죽을 동그랗게 빚은 뒤, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.
단계 16
건포도 빵을 만드는 방법? 반죽의 각 공을 직사각형 모양으로 굴립니다. 플랫브레드 윗부분에 부드러운 버터를 얇게 발라주세요.
단계 17
설탕과 계피를 섞은 버터 층을 뿌립니다.
단계 18
그런 다음 준비한 건포도를 추가합니다.
단계 19
반죽을 세로로 롤 모양으로 굴립니다.
단계 20
롤의 한쪽 끝을 연결하고 가운데를 세로로 두 부분으로 자릅니다.
단계 21
반죽의 일부를 로프로 짜서 끝 부분을 연결하여 굽는 동안 롤빵이 펼쳐지지 않도록 합니다.
단계 22
편모를 고리 모양으로 굴립니다.
단계 23
나머지 반죽도 같은 방법으로 빵을 만들어주세요. 양피지가 깔린 시트 위에 올려 놓으십시오. 빵의 윗부분을 수건으로 덮고 15분간 발효시킵니다.
단계 24
빵에 기름을 바르려면 작은 달걀에 우유를 넣어 부드러워질 때까지 치십시오.
단계 25
페이스트리 브러시를 사용하여 빵의 윗부분에 계란 혼합물을 발라서 굽는 동안 빵이 황금빛 갈색이 되도록 합니다.
단계 26
건포도 번을 180°C로 예열된 오븐에서 약 25분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 오븐의 작동 특성을 고려하여 베이킹 모드를 조정하세요.
단계 27
완성된 구운 식품을 식힌 후 서빙하세요. 많이 드세요!
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