Bollos con pasas elaborados con masa de levadura al horno.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear bollos de pasas con masa de levadura en el horno? Preparar los productos necesarios. Tome harina premium, es la más adecuada para hacer masa de mantequilla. La leche con cualquier contenido de grasa es adecuada.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina por un colador. Para ello, elige un bol espacioso y con lados altos para que la harina no se derrame sobre la mesa durante el proceso. Tamizar enriquecerá la harina con oxígeno. Gracias a esto, la masa subirá fácilmente y los productos horneados quedarán esponjosos y aireados.

3. PASO 3

   

   Derretir la mantequilla a fuego lento, dejar enfriar un poco.

4. PASO 4

   

   En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharadita. azúcar (del total) y unos 50 ml de leche tibia. Mezclar todo y dejar actuar 10-12 minutos para activar la levadura. Debería aparecer una “tapa” espumosa en la superficie.

5. PASO 5

   

   Para amasar la masa utilice un bol ancho y estable. Batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta que quede suave.

6. PASO 6

   

   Vierta la leche restante y revuelva.

7. PASO 7

   

   Agregue la levadura activada, revuelva ligeramente.

8. PASO 8

   

   Agregue mantequilla derretida a la mezcla resultante. No debe estar caliente para que la levadura no pierda su actividad bajo la influencia de las altas temperaturas. Mezclar todo hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Agrega aproximadamente 3/4 de la harina tamizada. Primero revuelva con una cuchara.

10. PASO 10

    

    La masa todavía está bastante pegajosa. Agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, mientras mezclas la masa con las manos. No debes verter toda la harina de una vez.

11. PASO 11

    

    Al amasar, vigila la consistencia de la masa. Debe quedar suave, homogéneo y no pegarse a las manos. Cubra la masa con una toalla o film transparente y déjela reposar en un lugar cálido durante 1-1,5 horas.

12. PASO 12

    

    Para el relleno, enjuagar bien las pasas y secar bien. Si las pasas están secas, cocínelas al vapor adicionalmente. Sacar la mantequilla con antelación para que quede blanda y se pueda untar fácilmente con la masa.

13. PASO 13

    

    Combine el azúcar con la canela y mezcle. Si no te gusta la canela, no la agregues.

14. PASO 14

    

    Mi masa subió en 1 hora y 20 minutos. Su volumen aumentó de 2 a 2,5 veces. El tiempo de subida depende de la temperatura del aire. Cuanto más caliente esté, más rápido subirá la masa.

15. PASO 15

    

    Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una mesa espolvoreada con harina. Divida la masa en partes iguales, cuyo tamaño depende del tamaño deseado de los bollos. Forma bolitas con la masa y cúbrelas con una toalla para evitar que se sequen.

16. PASO 16

    

    ¿Cómo formar bollos de pasas? Enrolle cada bola de masa hasta darle forma rectangular. Cepille la parte superior del pan plano con una fina capa de mantequilla blanda.

17. PASO 17

    

    Espolvorea una capa de mantequilla con una mezcla de azúcar y canela.

18. PASO 18

    

    Luego agregue las pasas preparadas.

19. PASO 19

    

    Enrolle la masa a lo largo hasta formar un rollo.

20. PASO 20

    

    Conecte el rollo en un extremo y córtelo por la mitad a lo largo en 2 partes.

21. PASO 21

    

    Teje las partes de la masa formando una cuerda, conectando los extremos para que el bollo no se despliegue durante la cocción.

22. PASO 22

    

    Enrolle el flagelo en forma de anillo.

23. PASO 23

    

    Forma bollos utilizando el resto de la masa de la misma forma. Colócalos sobre una hoja forrada con pergamino. Cubra la parte superior de los bollos con una toalla y déjelos reposar durante 15 minutos.

24. PASO 24

    

    Para engrasar los bollos, batir un huevo pequeño con leche hasta que quede suave.

25. PASO 25

    

    Con una brocha de repostería, unte la parte superior de los bollos con la mezcla de huevo para que se doren durante el horneado.

26. PASO 26

    

    Hornee los panecillos con pasas en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 25 minutos hasta que estén dorados. Ajuste el modo de horneado, teniendo en cuenta las características de funcionamiento de su horno.

27. PASO 27

    

    Enfríe los productos horneados terminados y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

20.10.2023

4.7

Hoy horneé deliciosos bollos de pasas con masa de levadura en el horno. Mi masa resultó maravillosa: suave, aireada, esponjosa, como si "respirara", obediente al trabajar. Dividiéndolo en partes, lo extendimos formando pequeñas tortas. Los unté con mantequilla derretida, les agregué azúcar y pasas (primero los remojé para suavizarlos). Luego, habiendo enrollado los panes planos en rollos, los cortó a lo largo, los entrelazó formando flagelos y los retorció formando anillos. Terminó saliendo muy bien. Mis pasteles de masa eran pequeños, por lo que los bollos resultaron de tamaño mediano. Pero estos me gustan más, son más dulces y un panecillo es suficiente para un refrigerio. Horneé bollos en el viejo horno eléctrico de mi madre. Para saber si estaban listas, miré si estaban doradas o no. No engrasé los bollos antes de meterlos al horno. Los bollos quedaron bien dorados, quedaron esponjosos, suaves y fragantes. Las pasas agregaron dulzura y jugosidad a los bollos. ¡La receta es excelente! ¡Se lo recomiendo a todo el mundo! ¡Muchas gracias!