Brötchen mit Rosinen aus Hefeteig im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Rosinenbrötchen aus Hefeteig im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Nehmen Sie Premiummehl, es eignet sich am besten für die Herstellung von Butterteig. Geeignet ist Milch mit jedem Fettgehalt

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben. Wählen Sie dazu eine geräumige Schüssel mit hohem Rand, damit das Mehl während des Vorgangs nicht auf den Tisch tropft. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert. Dadurch geht der Teig leicht auf und die Backwaren werden fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker (von der Gesamtmenge) und ca. 50 ml lauwarme Milch. Alles vermischen und 10-12 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche sollte eine schaumige „Kappe“ erscheinen.

5. SCHRITT 5

   

   Zum Kneten des Teiges eine breite, stabile Schüssel verwenden. Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Restliche Milch zugießen und umrühren.

7. SCHRITT 7

   

   Aktivierte Hefe hinzufügen und leicht umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Fügen Sie der resultierenden Mischung geschmolzene Butter hinzu. Es sollte nicht heiß sein, damit die Hefe unter dem Einfluss hoher Temperaturen nicht ihre Aktivität verliert. Alles glatt rühren.

9. SCHRITT 9

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Der Teig ist immer noch ziemlich klebrig. Den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig mit den Händen verrühren. Sie sollten nicht das gesamte Mehl auf einmal ausschütten

11. SCHRITT 11

    

    Achten Sie beim Kneten auf die Konsistenz des Teiges. Es sollte weich und homogen werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Für die Füllung die Rosinen gründlich abspülen und gut trocknen. Wenn die Rosinen trocken sind, dämpfen Sie sie zusätzlich. Nehmen Sie die Butter vorher heraus, damit sie weich wird und sich leicht mit dem Teig einfetten lässt.

13. SCHRITT 13

    

    Zucker mit Zimt vermischen und verrühren. Wenn Sie keinen Zimt mögen, fügen Sie ihn nicht hinzu.

14. SCHRITT 14

    

    Mein Teig war in 1 Stunde und 20 Minuten fertig. Sein Volumen erhöhte sich um das 2- bis 2,5-fache. Die Anstiegszeit hängt von der Lufttemperatur ab. Je wärmer es ist, desto schneller geht der Teig auf.

15. SCHRITT 15

    

    Den Teig vorsichtig kneten und auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, deren Größe sich nach der gewünschten Größe der Brötchen richtet. Rollen Sie den Teig zu Kugeln und decken Sie diese mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.

16. SCHRITT 16

    

    Wie formt man Rosinenbrötchen? Rollen Sie jede Teigkugel in eine rechteckige Form. Bestreichen Sie die Oberseite des Fladenbrots mit einer dünnen Schicht weicher Butter.

17. SCHRITT 17

    

    Eine Schicht Butter mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.

18. SCHRITT 18

    

    Anschließend die vorbereiteten Rosinen dazugeben.

19. SCHRITT 19

    

    Den Teig der Länge nach zu einer Rolle ausrollen.

20. SCHRITT 20

    

    Verbinden Sie die Rolle an einem Ende und schneiden Sie sie in der Mitte der Länge nach in 2 Teile.

21. SCHRITT 21

    

    Weben Sie die Teigteile zu einem Seil und verbinden Sie die Enden, damit sich das Brötchen beim Backen nicht entfaltet.

22. SCHRITT 22

    

    Rollen Sie das Flagellum in eine Ringform.

23. SCHRITT 23

    

    Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise Brötchen formen. Legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgelegtes Blatt. Decken Sie die Oberseite der Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang gehen.

24. SCHRITT 24

    

    Um die Brötchen einzufetten, schlagen Sie ein kleines Ei mit Milch glatt.

25. SCHRITT 25

    

    Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen mit einem Backpinsel mit der Eimischung, sodass sie beim Backen goldbraun werden.

26. SCHRITT 26

    

    Rosinenbrötchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Passen Sie den Backmodus unter Berücksichtigung der Betriebseigenschaften Ihres Backofens an.

27. SCHRITT 27

    

    Die fertigen Backwaren abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

20.10.2023

4.7

Heute habe ich leckere Rosinenbrötchen aus Hefeteig im Ofen gebacken. Mein Teig ist wunderbar geworden – weich, luftig, fluffig, als würde er „atmen“, gehorsam beim Arbeiten. In Teile teilen, ausrollen und kleine Kuchen formen. Ich habe sie mit zerlassener Butter bestrichen, Zucker und Rosinen hinzugefügt (ich habe sie zuerst eingeweicht, um sie weich zu machen). Dann rollte sie die Fladenbrote zu Rollen zusammen, schnitt sie der Länge nach auf, verschränkte sie zu Geißeln und drehte sie zu Ringen. Es ist sehr schön geworden. Meine Teigkuchen waren klein, daher fielen die Brötchen mittelgroß aus. Aber diese gefallen mir besser, sie sind süßer und ein Brötchen reicht für einen Snack. Ich habe Brötchen im alten Elektroofen meiner Mutter gebacken. Um herauszufinden, ob sie fertig waren, schaute ich nach, ob sie gebräunt waren oder nicht. Ich habe die Brötchen nicht eingefettet, bevor ich sie in den Ofen geschoben habe. Die Brötchen waren gut gebräunt, sie waren fluffig, weich und duftend. Die Rosinen verliehen den Brötchen Süße und Saftigkeit. Das Rezept ist ausgezeichnet! Ich empfehle es jedem! Vielen Dank!