Bułeczki z rodzynkami z ciasta drożdżowego w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec bułki rodzynkowe z ciasta drożdżowego w piekarniku? Przygotuj niezbędne produkty. Weź mąkę premium, najlepiej nadaje się do robienia ciasta maślanego. Odpowiednie jest mleko o dowolnej zawartości tłuszczu

2. KROK 2

   

   Mąkę przesiać przez sito. Aby to zrobić, wybierz pojemną miskę z wysokimi bokami, aby mąka nie rozsypała się na stół podczas procesu. Przesianie wzbogaci mąkę w tlen. Dzięki temu ciasto łatwo wyrośnie, a wypieki wyjdą puszyste i zwiewne.

3. KROK 3

   

   Masło roztopić na małym ogniu, lekko ostudzić.

4. KROK 4

   

   W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukier (w sumie) i około 50 ml letniego mleka. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 10-12 minut, aby drożdże aktywowały się. Na powierzchni powinna pojawić się pienista „czapka”.

5. KROK 5

   

   Do zagniatania ciasta używaj szerokiej, stabilnej miski. Jajka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym na puszystą masę.

6. KROK 6

   

   Wlać resztę mleka i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać drożdże aktywowane, lekko wymieszać.

8. KROK 8

   

   Do powstałej mieszaniny dodaj roztopione masło. Nie powinno być gorące, aby drożdże nie utraciły swojej aktywności pod wpływem wysokich temperatur. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

9. KROK 9

   

   Dodać około 3/4 przesianej mąki. Najpierw wymieszaj łyżką.

10. KROK 10

    

    Ciasto jest nadal dość lepkie. Pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami, cały czas mieszając ciasto rękoma. Nie należy wylewać całej mąki na raz

11. KROK 11

    

    Podczas wyrabiania obserwuj konsystencję ciasta. Powinno wyjść miękkie, jednorodne i nie kleić się do dłoni. Ciasto przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

12. KROK 12

    

    Aby przygotować nadzienie, rodzynki dokładnie opłukać i dobrze osuszyć. Jeśli rodzynki są suche, ugotuj je dodatkowo na parze. Masło należy wcześniej wyjąć, aby stało się miękkie i dało się je łatwo posmarować ciastem.

13. KROK 13

    

    Cukier połączyć z cynamonem i wymieszać. Jeśli nie lubisz cynamonu, nie dodawaj go.

14. KROK 14

    

    Ciasto wyrosło w ciągu 1 godziny 20 minut. Jego objętość wzrosła 2-2,5 razy. Czas narastania zależy od temperatury powietrza. Im jest cieplej, tym szybciej ciasto rośnie.

15. KROK 15

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielić na równe części, których wielkość zależy od pożądanej wielkości bułek. Z ciasta uformuj kulki i przykryj je ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.

16. KROK 16

    

    Jak formować bułeczki rodzynkowe? Każdą kulkę ciasta rozwałkuj na prostokątny kształt. Posmaruj wierzch placka cienką warstwą miękkiego masła.

17. KROK 17

    

    Posyp warstwę masła mieszanką cukru i cynamonu.

18. KROK 18

    

    Następnie dodać przygotowane rodzynki.

19. KROK 19

    

    Zwiń ciasto wzdłuż w rulon.

20. KROK 20

    

    Połącz rulon z jednego końca i przetnij go wzdłuż na środku na 2 części.

21. KROK 21

    

    Z części ciasta splatamy sznurek, łącząc końce tak, aby bułka nie rozwinęła się podczas pieczenia.

22. KROK 22

    

    Zwiń wici w kształt pierścienia.

23. KROK 23

    

    Z reszty ciasta uformuj bułeczki w ten sam sposób. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Przykryj wierzch bułek ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.

24. KROK 24

    

    Aby natłuścić bułki, ubij małe jajko z mlekiem, aż będzie gładkie.

25. KROK 25

    

    Za pomocą pędzla posmaruj wierzch bułek masą jajeczną, aby podczas pieczenia nabrały złocistego koloru.

26. KROK 26

    

    Bułeczki rodzynkowe pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Dostosuj tryb pieczenia, biorąc pod uwagę charakterystykę działania piekarnika.

27. KROK 27

    

    Gotowe wypieki ostudzić i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

20.10.2023

4.7

Dziś upiekłam w piekarniku pyszne bułeczki rodzynkowe z ciasta drożdżowego. Ciasto wyszło cudowne – mięciutkie, zwiewne, puszyste, jakby „oddychające”, posłuszne w pracy. Podzieliłam na części, rozwałkowałam, formując małe ciasteczka. Posmarowałam je roztopionym masłem, dodałam cukier i rodzynki (najpierw je namoczyłam, żeby były miękkie). Następnie zwinąwszy podpłomyki w bułki, przecięła je wzdłuż, przeplatała tworząc wici i skręcała tworząc krążki. Okazało się bardzo miło. Moje ciasta z ciasta były małe, więc bułki wyszły średniej wielkości. Ale te bardziej mi smakują, są słodsze i jedna bułka wystarczy na przekąskę. Bułeczki piekłam w starym piekarniku elektrycznym mojej mamy. Aby dowiedzieć się, czy są gotowe, sprawdziłam, czy są rumiane, czy nie. Nie natłuszczałam bułek przed włożeniem ich do piekarnika. Bułeczki dobrze się zarumieniły, wyszły puszyste, mięciutkie i pachnące. Rodzynki dodały bułce słodyczy i soczystości. Przepis jest doskonały! Polecam każdemu! Dziękuję bardzo!