イースト生地をオーブンで焼いて作ったレーズン入りバンズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間ステップ 1
イースト生地からレーズンパンをオーブンで焼く方法は？必要な製品を準備します。バター生地作りに最適な高級小麦粉を使用。あらゆる脂肪分を含む牛乳が適しています。少し温める必要があります。
ステップ 2
小麦粉をふるいにかけます。これを行うには、プロセス中に小麦粉がテーブルにこぼれないように、側面が高い広々としたボウルを選択してください。ふるいにかけると小麦粉に酸素が豊富になります。そのおかげで生地が膨らみやすく、ふんわりとした焼き菓子が仕上がります。
ステップ 3
バターを弱火で溶かし、少し冷まします。
ステップ 4
小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖（全量中）とぬるま湯約50ml。すべてを混ぜ合わせ、イースト菌を活性化させるために10〜12分間放置します。表面に泡状の「キャップ」が現れるはずです。
ステップ 5
生地をこねるには、幅が広く安定したボウルを使用してください。卵を砂糖、塩、バニラシュガーで滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 6
残りの牛乳を加えてかき混ぜます。
ステップ 7
活性酵母を加え、軽くかき混ぜます。
ステップ 8
得られた混合物に溶かしたバターを加えます。高温の影響で酵母の活性が失われないように、熱くないでください。滑らかになるまですべてを混ぜます。
ステップ 9
ふるった小麦粉の3/4くらいを加えます。まずはスプーンでかき混ぜます。
ステップ 10
生地はまだかなりベタベタしています。残りの小麦粉を少しずつ加え、手で生地を混ぜ合わせます。小麦粉を一度にすべて注ぎ出してはいけません。指定された量よりも少なくても多くも必要な場合があります。
ステップ 11
こねるときは、生地の硬さに注意してください。柔らかく均一になり、手にくっつかなくなるはずです。生地をタオルまたはラップで覆い、暖かい場所に置いて1〜1.5時間発酵させます。
ステップ 12
フィリングのレーズンはよく洗い、よく乾燥させてください。レーズンが乾燥している場合はさらに蒸してください。バターはあらかじめ取り出しておくと柔らかくなり、生地に油がなじみやすくなります。
ステップ 13
砂糖とシナモンを合わせて混ぜます。シナモンが嫌いな場合は加えないでください。
ステップ 14
生地は1時間20分で出来上がりました。その体積は2〜2.5倍に増加しました。立ち上がり時間は気温によって異なります。温度が高いほど生地は早く膨らみます。
ステップ 15
生地を軽くこねて、小麦粉をまぶした台の上に置きます。生地を等しい部分に分割します。そのサイズは、バンズの希望のサイズによって異なります。生地をボール状に丸め、乾燥を防ぐためにタオルで覆います。
ステップ 16
レーズンパンの作り方は？生地の各ボールを長方形の形に丸めます。フラットブレッドの上に柔らかいバターを薄く塗ります。
ステップ 17
砂糖とシナモンを混ぜたバターの層を振りかけます。
ステップ 18
次に、準備しておいたレーズンを加えます。
ステップ 19
生地を縦に伸ばしてロール状にします。
ステップ 20
ロールの一方の端を接続し、中央で縦に2つの部分に切ります。
ステップ 21
焼いている間にパンが広がらないように、生地の部分をロープ状に編んで端を結びます。
ステップ 22
鞭毛をリング状に丸めます。
ステップ 23
残りの生地も同様にバンズを作ります。クッキングシートを敷いたシートの上に置きます。バンズの上部をタオルで覆い、15分間発酵させます。
ステップ 24
バンズに油を塗るには、小さな卵と牛乳を滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 25
ペストリーブラシを使用して、バンズの表面に卵液を塗り、焼いている間に黄金色になるようにします。
ステップ 26
レーズンパンを180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで約25分焼きます。オーブンの動作特性を考慮して、ベーキングモードを調整します。
ステップ 27
完成した焼き菓子を冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！
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