Булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь в духовке булочки с изюмом из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые продукты. Муку возьмите высшего сорта, она наиболее подходит для приготовления сдобного теста. Молоко подойдет любой жирности, его необходимо слегка подогреть.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте через сито. Для этого выберите просторную миску с высокими бортиками, чтобы в процессе мука не сыпалась на стол. Просеивание обогатит муку кислородом. Благодаря этому тесто будет легко подниматься, а выпечка получится пышной и воздушной.

3. ШАГ 3

   

   Сливочное масло растопите на медленном огне, дайте немного остыть.

4. ШАГ 4

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (от общего количества) и примерно 50 мл чуть теплого молока. Все перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появится пенная "шапочка".

5. ШАГ 5

   

   Для замеса теста возьмите широкую, устойчивую миску. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   В полученную смесь добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, чтобы дрожжи под действием высоких температур не потеряли свою активность. Все перемешайте до однородности.

9. ШАГ 9

   

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки. Перемешайте сначала ложкой.

10. ШАГ 10

    

    Тесто еще довольно липкое. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Не стоит высыпать всю муку сразу, ее может потребоваться меньше или больше указанного количества.

11. ШАГ 11

    

    При замешивании следите за консистенцией теста. Оно должно получится мягким, однородным, не липнущим к рукам. Прикройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа.

12. ШАГ 12

    

    Для начинки изюм тщательно промойте, хорошо обсушите. Если изюм суховат, дополнительно его распарьте. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким и им легко можно было смазывать тесто.

13. ШАГ 13

    

    Сахар соедините с корицей, перемешайте. Если корицу не любите, не добавляйте.

14. ШАГ 14

    

    У меня тесто подошло за 1ч 20 минут. Его объем увеличился в 2-2,5 раза. Время подъема зависит от температуры воздуха. Чем теплее, тем быстрее тесто поднимется.

15. ШАГ 15

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части, размер которых зависит от желаемого размера булочек. Скатайте из теста колобки и прикройте их полотенцем, чтобы не подсохли.

16. ШАГ 16

    

    Как сформировать булочки с изюмом? Каждый колобок теста раскатайте в лепешку прямоугольной формы. Смажьте лепешку сверху тонким слоем мягкого сливочного масла.

17. ШАГ 17

    

    Слой масла присыпьте смесью сахара и корицы.

18. ШАГ 18

    

    Затем выложите подготовленный изюм.

19. ШАГ 19

    

    Сверните тесто по длине в рулетик.

20. ШАГ 20

    

    С одного конца рулетик соедините и разрежьте посередине вдоль на 2 части.

21. ШАГ 21

    

    Переплетите части теста в жгутик, концы соедините, чтобы при выпечке булочка не развернулась.

22. ШАГ 22

    

    Сверните жгутик в форме кольца.

23. ШАГ 23

    

    Аналогично сформируйте булочки из остального теста. Выложите их на лист, застеленный пергаментом. Прикройте булочки сверху полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы они расстоялись.

24. ШАГ 24

    

    Для смазывания булочек небольшое яйцо взбейте с молоком до однородности.

25. ШАГ 25

    

    С помощью кулинарной кисти смажьте булочки сверху яичной смесью, чтобы в процессе выпечки они приобрели румяный колер.

26. ШАГ 26

    

    Выпекайте булочки с изюмом в заранее разогретой до 180С духовке около 25 минут до румяности. Режим выпечки регулируйте, учитывая особенности работы своей духовки.

27. ШАГ 27

    

    Готовую выпечку остудите и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

20.10.2023

4.7

Испекла сегодня вкусные булочки с изюмом из дрожжевого теста в духовке. Тесто у меня получилось замечательное -  мягкое,  воздушное, пышное, как бы "дышащее", послушное в работе. Разделив его на части, раскатала, сформировав небольшие лепешечки. Смазала их растопленным сливочным маслом, добавила сахар и изюм (предварительно замочила его, чтобы он стал мягким). Затем, свернув лепешечки в рулеты, разрезала их вдоль, переплела, сделав жгутики и скрутила, сформировав  колечки. Очень симпатично получилось. Лепешечки из теста у меня были небольшие, поэтому и булочки получились средней величины. Но такие мне нравятся больше, они более сладкие, а также одной булочки хватает на  перекус.Выпекала булочки в старенькой маминой электрической печке. Чтобы узнать о готовности, смотрела, зарумянились они или нет. Смазывать булочки перед тем, как отправить их в печь, не стала. Булочки хорошо зарумянились, получились пышные, мягкие,  ароматные. Изюм добавил булочкам сладости и сочности.Рецепт отличный! Всем рекомендую!Огромное спасибо!