Panini con uvetta a base di pasta lievitata al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini all'uvetta con pasta lievitata nel forno? Preparare i prodotti necessari. Prendi la farina premium, è più adatta per preparare l'impasto al burro. È adatto il latte con qualsiasi contenuto di grassi; deve essere leggermente riscaldato.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio. Per fare questo, scegli una ciotola spaziosa con i bordi alti in modo che la farina non si rovesci sul tavolo durante il processo. La setacciatura arricchirà la farina di ossigeno. Grazie a ciò, l'impasto lieviterà facilmente e i prodotti da forno risulteranno soffici e ariosi.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso, lasciare raffreddare leggermente.

4. PASSO 4

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero (del totale) e circa 50 ml di latte tiepido. Mescolare il tutto e lasciare agire per 10-12 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie dovrebbe apparire un “tappo” schiumoso.

5. PASSO 5

   

   Per impastare, utilizzare una ciotola ampia e stabile. Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Versare il latte rimasto e mescolare.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il lievito attivo, mescolare leggermente.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi il burro fuso alla miscela risultante. Non dovrebbe essere caldo in modo che il lievito non perda la sua attività sotto l'influenza delle alte temperature. Mescolare tutto fino a che liscio.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere circa 3/4 della farina setacciata. Mescolare prima con un cucchiaio.

10. PASSO 10

    

    L'impasto è ancora piuttosto appiccicoso. Aggiungete il resto della farina in piccole porzioni, continuando a mescolare l'impasto con le mani. Non dovresti versare tutta la farina in una volta; potresti aver bisogno di una quantità inferiore o superiore all'importo specificato.

11. PASSO 11

    

    Quando impastate, osservate la consistenza dell'impasto. Dovrà risultare morbido, omogeneo e non attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano o una pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

12. PASSO 12

    

    Per il ripieno, sciacquate bene l'uvetta e asciugatela bene. Se l'uvetta è secca, cuocerla ulteriormente a vapore. Togliere il burro in anticipo in modo che diventi morbido e possa essere facilmente unto con l'impasto.

13. PASSO 13

    

    Unire lo zucchero con la cannella e mescolare. Se non ti piace la cannella, non aggiungerla.

14. PASSO 14

    

    Il mio impasto è arrivato in 1 ora e 20 minuti. Il suo volume è aumentato di 2-2,5 volte. Il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura dell'aria. Più è caldo, più velocemente l'impasto lieviterà.

15. PASSO 15

    

    Lavorare delicatamente l'impasto e adagiarlo su un tavolo cosparso di farina. Dividere l'impasto in parti uguali, la cui dimensione dipende dalla dimensione desiderata dei panini. Formate delle palline con l'impasto e copritele con un canovaccio per evitare che si secchino.

16. PASSO 16

    

    Come formare i panini all'uvetta? Stendere ogni pallina di pasta dandogli una forma rettangolare. Spennellate la parte superiore della focaccia con un sottile strato di burro morbido.

17. PASSO 17

    

    Cospargere uno strato di burro con una miscela di zucchero e cannella.

18. PASSO 18

    

    Quindi aggiungere l'uvetta preparata.

19. PASSO 19

    

    Arrotolare l'impasto nel senso della lunghezza formando un rotolo.

20. PASSO 20

    

    Unire il rotolo ad un'estremità e tagliarlo al centro nel senso della lunghezza in 2 parti.

21. PASSO 21

    

    Intrecciare le parti dell'impasto in una corda, collegando le estremità in modo che il panino non si apra durante la cottura.

22. PASSO 22

    

    Arrotolare il flagello a forma di anello.

23. PASSO 23

    

    Formate dei panini utilizzando il resto dell'impasto allo stesso modo. Adagiateli su un foglio rivestito di pergamena. Coprite la parte superiore dei panini con un canovaccio e lasciate lievitare per 15 minuti.

24. PASSO 24

    

    Per ungere i panini, sbattere un piccolo uovo con il latte fino a ottenere un composto liscio.

25. PASSO 25

    

    Utilizzando un pennello da pasticceria, spennellare la parte superiore dei panini con il composto di uova in modo che diventino dorate durante la cottura.

26. PASSO 26

    

    Cuocere i panini all'uvetta in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti fino a doratura. Regola la modalità di cottura, tenendo conto delle caratteristiche operative del tuo forno.

27. PASSO 27

    

    Raffreddare i prodotti da forno finiti e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

20.10.2023

4.7

Oggi ho sfornato nel forno dei deliziosi panini all'uvetta con pasta lievitata. Il mio impasto si è rivelato meraviglioso: morbido, arioso, soffice, come se “respirasse”, obbediente con cui lavorare. Dividendolo in parti, stendetelo, formando delle piccole tortine. Li ho spennellati con il burro fuso, ho aggiunto lo zucchero e l'uvetta (li ho messi prima in ammollo per renderli morbidi). Poi, arrotolate le focacce in rotoli, le tagliava nel senso della lunghezza, le intrecciava formando flagelli e le attorcigliava formando degli anelli. Si è rivelato molto bello. Le mie torte di pasta erano piccole, quindi i panini erano di medie dimensioni. Ma questi mi piacciono di più, sono più dolci e per uno spuntino basta un panino. Ho cotto i panini nel vecchio forno elettrico di mia madre. Per sapere se erano pronti ho guardato se erano dorati oppure no. Non ho unto i panini prima di metterli in forno. I panini erano ben dorati, risultavano soffici, morbidi e profumati. L'uvetta ha aggiunto dolcezza e succosità ai panini. La ricetta è ottima! Lo consiglio a tutti! Grazie mille!