Petits pains aux raisins secs à base de pâte levée au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des petits pains aux raisins à partir de pâte levée au four ? Préparez les produits nécessaires. Prenez de la farine de qualité supérieure, elle est la plus adaptée pour faire de la pâte au beurre. Le lait de n'importe quelle teneur en matières grasses convient ; il doit être légèrement réchauffé.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine au tamis. Pour ce faire, choisissez un bol spacieux aux bords hauts afin que la farine ne se répande pas sur la table pendant le processus. Le tamisage enrichira la farine en oxygène. Grâce à cela, la pâte lèvera facilement et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir légèrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre (de la quantité totale) et environ 50 ml de lait tiède. Mélangez le tout et laissez reposer 10 à 12 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » mousseux devrait apparaître à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour pétrir la pâte, utilisez un bol large et stable. Battre les œufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le reste du lait et remuez.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la levure activée, remuer légèrement.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter le beurre fondu au mélange obtenu. Il ne doit pas être chaud pour que la levure ne perde pas son activité sous l'influence de températures élevées. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez environ les 3/4 de la farine tamisée. Remuer d'abord avec une cuillère.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte est encore assez collante. Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains. Vous ne devez pas verser toute la farine d'un coup ; vous pourriez avoir besoin de moins ou plus du montant spécifié.

11. ÉTAPE 11

    

    Lors du pétrissage, surveillez la consistance de la pâte. Il doit s'avérer doux, homogène et ne pas coller aux mains. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30.

12. ÉTAPE 12

    

    Pour la garniture, rincez soigneusement les raisins secs et séchez-les bien. Si les raisins secs sont secs, faites-les également cuire à la vapeur. Sortez le beurre au préalable pour qu'il devienne mou et puisse être facilement graissé avec la pâte.

13. ÉTAPE 13

    

    Mélangez le sucre avec la cannelle et mélangez. Si vous n’aimez pas la cannelle, n’en ajoutez pas.

14. ÉTAPE 14

    

    Ma pâte a levé en 1h20. Son volume a augmenté de 2 à 2,5 fois. Le temps de montée dépend de la température de l'air. Plus il fait chaud, plus la pâte lève vite.

15. ÉTAPE 15

    

    Pétrissez délicatement la pâte et placez-la sur une table saupoudrée de farine. Divisez la pâte en parts égales dont la taille dépend de la taille souhaitée des petits pains. Roulez la pâte en boules et couvrez-les d'un torchon pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

16. ÉTAPE 16

    

    Comment former des petits pains aux raisins ? Roulez chaque boule de pâte en forme rectangulaire. Badigeonner le dessus du pain plat d'une fine couche de beurre mou.

17. ÉTAPE 17

    

    Saupoudrer une couche de beurre avec un mélange de sucre et de cannelle.

18. ÉTAPE 18

    

    Ajoutez ensuite les raisins secs préparés.

19. ÉTAPE 19

    

    Abaisser la pâte en un rouleau dans le sens de la longueur.

20. ÉTAPE 20

    

    Connectez le rouleau à une extrémité et coupez-le au milieu dans le sens de la longueur en 2 parties.

21. ÉTAPE 21

    

    Tissez les parties de la pâte en une corde, en reliant les extrémités afin que le petit pain ne se déplie pas pendant la cuisson.

22. ÉTAPE 22

    

    Roulez le flagelle en forme d'anneau.

23. ÉTAPE 23

    

    Former des petits pains avec le reste de la pâte de la même manière. Disposez-les sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Couvrir le dessus des petits pains avec un torchon et laisser lever 15 minutes.

24. ÉTAPE 24

    

    Pour graisser les petits pains, battez un petit œuf avec du lait jusqu'à consistance lisse.

25. ÉTAPE 25

    

    À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus des petits pains avec le mélange aux œufs afin qu'ils deviennent dorés à la cuisson.

26. ÉTAPE 26

    

    Cuire les petits pains aux raisins dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajustez le mode de cuisson en tenant compte des caractéristiques de fonctionnement de votre four.

27. ÉTAPE 27

    

    Refroidissez les produits de boulangerie finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

20.10.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai cuit de délicieux petits pains aux raisins à partir de pâte levée au four. Ma pâte s'est avérée merveilleuse - douce, aérée, moelleuse, comme si elle "respirait", obéissante au travail. En le divisant en parties, je l'ai étalé pour former de petits gâteaux. Je les ai badigeonnés de beurre fondu, j'ai ajouté du sucre et des raisins secs (je les ai d'abord trempés pour les ramollir). Puis, après avoir roulé les pains plats en rouleaux, elle les coupait dans le sens de la longueur, les entrelaçait pour en faire des flagelles et les tordait pour former des anneaux. Cela s'est avéré très agréable. Mes gâteaux de pâte étaient petits, donc les petits pains se sont avérés de taille moyenne. Mais je les préfère, ils sont plus sucrés et un petit pain suffit pour une collation. Je faisais des petits pains dans le vieux four électrique de ma mère. Pour savoir s'ils étaient prêts, j'ai regardé s'ils étaient dorés ou non. Je n'ai pas graissé les petits pains avant de les mettre au four. Les petits pains étaient bien dorés, ils se sont révélés moelleux, moelleux et parfumés. Les raisins secs ajoutaient de la douceur et de la jutosité aux petits pains. La recette est excellente ! Je le recommande à tout le monde ! Merci beaucoup!