Шоколадні булочки з дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти шоколадні булочки з дріжджового тіста? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування тіста. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   Просіяти борошно в широку миску з високими бортами. Це необхідно зробити для того, щоб борошно збагатилося киснем. Тоді тісто легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

3. КРОК 3

   

   Вершкове масло розтоплюємо на повільному вогні, трохи охолоджуємо.

4. КРОК 4

   

   У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру від загальної кількості і 50 мл теплого молока. Все перемішати і залишити на 10 хвилин для активації дріжджів. На поверхні з'явиться пінна «шапка».

5. КРОК 5

   

   Для приготування тіста вибирайте велику простору миску, враховуючи, що тісто підніметься. Яйце збити з цукром, сіллю і ванільним цукром.

6. КРОК 6

   

   Додайте в отриману суміш активовані дріжджі і перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Додайте розтоплене не гаряче масло і сметану. Добре перемішати.

8. КРОК 8

   

   Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна. Борошно має різні властивості, тому може знадобитися більше або менше зазначеної кількості. Не висипайте відразу все борошно, щоб тісто не вийшло щільним і тугим. Спочатку все перемішайте ложкою.

9. КРОК 9

   

   Решту борошна всипати невеликими порціями, перемішуючи тісто руками і контролюючи його консистенцію.

10. КРОК 10

    

    Замісити м'яке, однорідне тісто, яке не прилипає до рук. Накрийте його рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 1 годину 20-30 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте шоколадну начинку для булочок. Підійде будь-який темний шоколад без добавок. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним.

12. КРОК 12

    

    Шоколад поламати на маленькі шматочки, щоб він швидше розчинився.

13. КРОК 13

    

    У невеликій каструлі змішайте сухі інгредієнти: цукор, какао, борошно і крохмаль.

14. КРОК 14

    

    Невеликими порціями вливаємо молоко, помішуючи все віночком. Рідка маса повинна бути однорідною, без грудочок.

15. КРОК 15

    

    Поставте каструлю з шоколадною сумішшю на плиту. Нагрійте суміш на помірному вогні. Дуже важливо в цей час постійно все помішувати віночком, щоб не утворювалися грудочки.

16. КРОК 16

    

    Коли суміш трохи загусне, додайте масло і шоколад. Добре перемішайте, поки вони повністю не розчиняться.

17. КРОК 17

    

    Варити на повільному вогні, весь час помішуючи, до загустіння.

18. КРОК 18

    

    Готову шоколадну начинку добре остудіть.

19. КРОК 19

    

    Коли об'єм тіста збільшиться в 2-2,5 рази, можна приступати до його нарізки.

20. КРОК 20

    

    Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Скачайте кульки і накрийте їх рушником, щоб вони не підсохли.

21. КРОК 21

    

    Стіл трохи посипати борошном. Кожен шматок тіста розкачати в овальну форму.

22. КРОК 22

    

    На середину коржа викласти шоколадну начинку.

23. КРОК 23

    

    З’єднайте краї тіста і добре защипніть, щоб сформувати пиріг.

24. КРОК 24

    

    Притисніть шов і акуратно, без сильного натиску, знову розкачайте тісто в корж.

25. КРОК 25

    

    Зробіть на коржі уздовж надрізи, не доходячи до країв.

26. КРОК 26

    

    Згорнути тісто з начинкою в рулет, скручуючи його по діагоналі.

27. КРОК 27

    

    Згорнути рулет в кільце і добре з’єднати кінці, щоб булочка не розгорталася під час запікання. Таким же чином сформуйте з тіста, що залишилося, булочки.

28. КРОК 28

    

    Жовток змішати з молоком до однорідності.

29. КРОК 29

    

    Отримані шматочки викласти на застелене пергаментом деко. Дайте булочкам піднятися 15 хвилин. За допомогою кондитерської пензлика змастіть верхівки булочок жовтком.

30. КРОК 30

    

    Випікайте шоколадні булочки в розігрітій до 180С духовці 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Час випікання може бути різним, оскільки залежить від характеристик духовки.

31. КРОК 31

    

    Готову випічку остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Лідія

10.12.2023

5

Зробила за вашим рецептом! Булочки вийшли дуже смачними!

Оксана Дебда

10.12.2023

4.8

Таких смачних булочок я ще не куштувала. Я не вмію пекти, але з вашим рецептом у мене вийшло з першого разу. Булочки мають ніжний смак і чудовий аромат. А доповнює це все шоколад) Дякую за простий і водночас чудовий рецепт