Bułeczki czekoladowe z ciasta drożdżowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec bułki czekoladowe z ciasta drożdżowego? Odmierz składniki potrzebne do wyrobienia ciasta. Weź najwyższej jakości mąkę pszenną. Lekko podgrzej mleko.

2. KROK 2

   

   Do szerokiej miski z wysokimi bokami przesiej mąkę. Należy to zrobić, aby mąka została wzbogacona w tlen. Wtedy ciasto łatwo wyrośnie, a wypieki będą puszyste i przewiewne.

3. KROK 3

   

   Masło roztopić na małym ogniu, lekko ostudzić.

4. KROK 4

   

   W małej misce wymieszaj drożdże, 1 łyżeczka. cukier od całkowitej ilości i 50 ml letniego mleka. Wszystko wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby drożdże aktywowały się. Na powierzchni pojawi się piankowa „czapka”.

5. KROK 5

   

   Do przygotowania ciasta wybierz dużą, pojemną miskę, pamiętając, że ciasto będzie rosło. Jajka ubić z cukrem, solą i cukrem waniliowym.

6. KROK 6

   

   Do powstałej mieszaniny dodać aktywowane drożdże i wymieszać.

7. KROK 7

   

   Dodać roztopione, nie gorące masło i śmietanę. Dobrze wymieszaj.

8. KROK 8

   

   Dodać około 3/4 przesianej mąki. Mąka ma różne właściwości, więc możesz potrzebować mniej więcej określonej ilości. Nie wsypuj całej mąki na raz, aby ciasto nie było gęste i zwarte. Najpierw wszystko wymieszaj łyżką.

9. KROK 9

   

   Pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami, cały czas wyrabiając ciasto rękoma i kontrolując jego konsystencję.

10. KROK 10

    

    Zagnieść miękkie, jednolite ciasto, które nie klei się do rąk. Przykrywamy ręcznikiem lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę 20-30 minut.

11. KROK 11

    

    W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie czekoladowe do bułek. Nada się każda gorzka czekolada bez dodatków. Skrobię kukurydzianą można zastąpić skrobią ziemniaczaną.

12. KROK 12

    

    Czekoladę połam na małe kawałki, aby szybciej się rozpuściła.

13. KROK 13

    

    W małym rondlu połącz suche składniki: cukier, kakao, mąkę i skrobię.

14. KROK 14

    

    Wlewaj mleko małymi porcjami, cały czas mieszając trzepaczką. Płynna masa powinna być jednorodna, bez grudek.

15. KROK 15

    

    Umieść patelnię z mieszaniną czekolady na kuchence. Ogrzać mieszaninę na umiarkowanym ogniu. Bardzo ważne jest w tym momencie ciągłe mieszanie wszystkiego trzepaczką, aby nie utworzyły się grudki.

16. KROK 16

    

    Gdy masa trochę zgęstnieje, dodać masło i czekoladę. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

17. KROK 17

    

    Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje.

18. KROK 18

    

    Dobrze ostudzić gotowe nadzienie czekoladowe.

19. KROK 19

    

    Gdy objętość ciasta wzrośnie 2-2,5 razy, możesz zacząć je kroić.

20. KROK 20

    

    Ciasto podzielić na równe części, których liczba będzie zależała od pożądanej wielkości bułek. Zwiń kulki i przykryj je ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.

21. KROK 21

    

    Posyp stół odrobiną mąki. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na owalny kształt.

22. KROK 22

    

    Na środek ciasta nałóż nadzienie czekoladowe.

23. KROK 23

    

    Brzegi ciasta łączymy ze sobą i dobrze dociskamy, tworząc placek.

24. KROK 24

    

    Dociśnij szew i delikatnie, bez mocnego docisku, ponownie rozwałkuj ciasto na płaski placek.

25. KROK 25

    

    Na podpłomyku rób nacięcia wzdłuż, nie sięgając krawędzi.

26. KROK 26

    

    Zwiń ciasto z nadzieniem w rulon, skręcając go po przekątnej.

27. KROK 27

    

    Zwiń bułkę w pierścień i dobrze połącz końce, aby bułka nie rozwinęła się podczas pieczenia. Z pozostałego ciasta uformuj bułki w ten sam sposób.

28. KROK 28

    

    Żółtko wymieszaj z mlekiem na gładką masę.

29. KROK 29

    

    Powstałe kawałki ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Pozwól bułkom wyrosnąć na 15 minut. Za pomocą pędzla posmaruj wierzch bułek żółtkiem.

30. KROK 30

    

    Piec bułeczki czekoladowe w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż uzyskają złocisty kolor. Czas pieczenia może się różnić, gdyż zależy od charakterystyki pracy piekarnika.

31. KROK 31

    

    Gotowe wypieki ostudzić i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Lidia

10.12.2023

5

Zrobiłam według Twojego przepisu! Bułeczki wyszły bardzo smaczne!

Oksana Debda

10.12.2023

4.8

Nigdy wcześniej nie jadłam tak pysznych bułeczek. Nie jestem dobra w pieczeniu, ale dzięki Twojemu przepisowi udało mi się za pierwszym razem. Bułeczki charakteryzują się delikatnym smakiem i wspaniałym aromatem. A czekolada dopełnia to wszystko) Dziękuję za prosty i zarazem wspaniały przepis