Petits pains au chocolat à base de pâte levée

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains au chocolat à partir de pâte levée ? Mesurez les ingrédients nécessaires à la fabrication de la pâte. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. Réchauffez légèrement le lait.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine dans un grand bol à bords hauts. Cela doit être fait pour que la farine soit enrichie en oxygène. Ensuite, la pâte lèvera facilement et les produits de boulangerie deviendront moelleux et aérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le beurre à feu doux, laisser refroidir légèrement.

4. ÉTAPE 4

   

   Dans un petit bol, mélanger la levure, 1 c. sucre du montant total et 50 ml de lait tiède. Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure. Un « capuchon » en mousse apparaîtra à la surface.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour préparer la pâte, choisissez un bol grand et spacieux, en gardant à l'esprit que la pâte va lever. Battez l'œuf avec le sucre, le sel et le sucre vanillé.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la levure activée au mélange obtenu et remuer.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le beurre fondu non chaud et la crème sure. Bien mélanger.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez environ les 3/4 de la farine tamisée. La farine a des propriétés différentes, vous aurez donc peut-être besoin de plus ou moins de la quantité spécifiée. Ne versez pas toute la farine d'un coup, afin de ne pas rendre la pâte dense et serrée. Mélangez d'abord le tout avec une cuillère.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez le reste de la farine par petites portions, tout en mélangeant la pâte avec les mains et en contrôlant sa consistance.

10. ÉTAPE 10

    

    Pétrir une pâte molle et homogène qui ne colle pas aux mains. Couvrez-le d'un torchon ou d'un film alimentaire et laissez-le lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 20-30 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture au chocolat pour les petits pains. N'importe quel chocolat noir sans additifs fera l'affaire. La fécule de maïs peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre.

12. ÉTAPE 12

    

    Cassez le chocolat en petits morceaux pour qu'il se dissolve plus rapidement.

13. ÉTAPE 13

    

    Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients secs : sucre, cacao, farine et fécule.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez le lait par petites portions, tout en remuant le tout avec un fouet. La masse liquide doit être homogène, sans grumeaux.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez la casserole avec le mélange de chocolat sur le feu. Chauffer le mélange à feu modéré. Il est très important à ce moment-là de remuer constamment le tout avec un fouet afin d'éviter la formation de grumeaux.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque le mélange épaissit un peu, ajoutez le beurre et le chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

17. ÉTAPE 17

    

    Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.

18. ÉTAPE 18

    

    Refroidissez bien la garniture au chocolat finie.

19. ÉTAPE 19

    

    Lorsque le volume de la pâte augmente de 2 à 2,5 fois, vous pouvez commencer à la couper.

20. ÉTAPE 20

    

    Divisez la pâte en parts égales dont le nombre dépendra de la taille souhaitée des petits pains. Roulez les boules et couvrez-les d'un torchon pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

21. ÉTAPE 21

    

    Saupoudrer la table d'un peu de farine. Abaisser chaque morceau de pâte en forme ovale.

22. ÉTAPE 22

    

    Placer la garniture au chocolat au milieu du gâteau.

23. ÉTAPE 23

    

    Rassemblez les bords de la pâte et pincez-les bien pour former une tarte.

24. ÉTAPE 24

    

    Appuyez sur la couture et doucement, sans forte pression, étalez à nouveau la pâte en un gâteau plat.

25. ÉTAPE 25

    

    Faites des fentes sur le pain plat dans le sens de la longueur, sans atteindre les bords.

26. ÉTAPE 26

    

    Roulez la pâte avec la garniture en un rouleau en la tordant en diagonale.

27. ÉTAPE 27

    

    Roulez le rouleau en anneau et reliez bien les extrémités pour que le pain ne se déplie pas pendant la cuisson. Former des petits pains avec le reste de la pâte de la même manière.

28. ÉTAPE 28

    

    Mélangez le jaune avec le lait jusqu'à consistance lisse.

29. ÉTAPE 29

    

    Placez les morceaux obtenus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Laissez lever les petits pains pendant 15 minutes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez le dessus des petits pains de jaune.

30. ÉTAPE 30

    

    Cuire les petits pains au chocolat dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson peut varier car il dépend des caractéristiques de fonctionnement du four.

31. ÉTAPE 31

    

    Refroidissez les produits de boulangerie finis et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lydie

10.12.2023

5

Je l'ai fait selon ta recette ! Les petits pains se sont avérés très savoureux !

Oksana Débda

10.12.2023

4.8

Je n'ai jamais goûté de petits pains aussi délicieux auparavant. Je ne suis pas doué en pâtisserie, mais avec votre recette j'ai réussi du premier coup. Les petits pains ont un goût délicat et un arôme merveilleux. Et le chocolat complète le tout) Merci pour la recette simple et en même temps merveilleuse