Bollos de chocolate elaborados con masa de levadura

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear bollos de chocolate con masa de levadura? Mide los ingredientes necesarios para hacer la masa. Tome harina de trigo de la más alta calidad. Calentar un poco la leche.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina en un bol ancho con lados altos. Esto debe hacerse para que la harina se enriquezca con oxígeno. Entonces la masa subirá fácilmente y los productos horneados quedarán esponjosos y aireados.

3. PASO 3

   

   Derretir la mantequilla a fuego lento, enfriar un poco.

4. PASO 4

   

   En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharadita. azúcar del total y 50 ml de leche tibia. Mezclar todo y dejar actuar 10 minutos para activar la levadura. Aparecerá una “tapa” de espuma en la superficie.

5. PASO 5

   

   Para preparar la masa, elige un bol grande y espacioso, teniendo en cuenta que la masa subirá. Batir el huevo con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla.

6. PASO 6

   

   Agregue levadura activada a la mezcla resultante y revuelva.

7. PASO 7

   

   Agregue la mantequilla derretida no caliente y la crema agria. Mezclar bien.

8. PASO 8

   

   Agrega aproximadamente 3/4 de la harina tamizada. La harina tiene diferentes propiedades, por lo que es posible que necesites más o menos de la cantidad especificada. No vierta toda la harina de una vez, para que la masa no quede densa y apretada. Mezclar todo primero con una cuchara.

9. PASO 9

   

   Agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, mientras mezclas la masa con las manos y controlas su consistencia.

10. PASO 10

    

    Amasar una masa suave, homogénea y que no se pegue a las manos. Cúbrelo con una toalla o film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido durante 1 hora 20-30 minutos.

11. PASO 11

    

    Mientras la masa sube, prepara el relleno de chocolate para los bollos. Cualquier chocolate amargo sin aditivos servirá. El almidón de maíz se puede sustituir por almidón de patata.

12. PASO 12

    

    Rompe el chocolate en trozos pequeños para que se disuelva más rápido.

13. PASO 13

    

    En una cacerola pequeña, combine los ingredientes secos: azúcar, cacao, harina y almidón.

14. PASO 14

    

    Vierta la leche en pequeñas porciones, mientras revuelve todo con un batidor. La masa líquida debe ser homogénea, sin grumos.

15. PASO 15

    

    Coloca la sartén con la mezcla de chocolate al fuego. Calienta la mezcla a fuego moderado. Es muy importante en este momento remover todo constantemente con un batidor para que no se formen grumos.

16. PASO 16

    

    Cuando la mezcla espese un poco, agrega la mantequilla y el chocolate. Mezclar bien hasta que se disuelvan por completo.

17. PASO 17

    

    Cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese.

18. PASO 18

    

    Enfríe bien el relleno de chocolate terminado.

19. PASO 19

    

    Cuando el volumen de la masa aumente de 2 a 2,5 veces, puedes empezar a cortarla.

20. PASO 20

    

    Dividir la masa en partes iguales, cuyo número dependerá del tamaño deseado de los bollos. Enrolla las bolitas y cúbrelas con una toalla para evitar que se sequen.

21. PASO 21

    

    Espolvorea la mesa con un poco de harina. Enrolle cada trozo de masa hasta darle forma ovalada.

22. PASO 22

    

    Coloca el relleno de chocolate en el medio del pastel.

23. PASO 23

    

    Junte los bordes de la masa y pellizca bien para formar un pastel.

24. PASO 24

    

    Presione la costura y suavemente, sin una presión fuerte, extienda la masa nuevamente hasta formar una torta plana.

25. PASO 25

    

    Haga cortes a lo largo del pan plano, sin llegar a los bordes.

26. PASO 26

    

    Enrolle la masa con el relleno formando un rollo, girándolo en diagonal.

27. PASO 27

    

    Enrolle el rollo formando un aro y conecte bien los extremos para que el panecillo no se despliegue durante el horneado. Forme bollos con la masa restante de la misma manera.

28. PASO 28

    

    Mezclar la yema con la leche hasta que quede suave.

29. PASO 29

    

    Coloque las piezas resultantes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja que los bollos crezcan durante 15 minutos. Con una brocha de repostería, unte la parte superior de los bollos con yema.

30. PASO 30

    

    Hornea los bollos de chocolate en un horno precalentado a 180C durante 25-30 minutos hasta que estén dorados. El tiempo de horneado puede variar, ya que depende de las características de funcionamiento del horno.

31. PASO 31

    

    Enfríe los productos horneados terminados y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

lidia

10.12.2023

5

¡Lo hice según tu receta! ¡Los bollos quedaron muy ricos!

Oksana Debda

10.12.2023

4.8

Nunca antes había probado bollos tan deliciosos. No soy bueno horneando, pero con tu receta lo logré a la primera. Los bollos tienen un sabor delicado y un aroma maravilloso. Y el chocolate lo complementa todo) Gracias por la receta sencilla y al mismo tiempo maravillosa.