Panini al cioccolato fatti con pasta lievitata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere i panini al cioccolato con pasta lievitata? Misura gli ingredienti necessari per preparare l'impasto. Prendi la farina di grano della massima qualità. Scaldare leggermente il latte.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina in una ciotola ampia e dai bordi alti. Questo deve essere fatto in modo che la farina si arricchisca di ossigeno. Quindi l'impasto lieviterà facilmente e i prodotti da forno risulteranno soffici e ariosi.

3. PASSO 3

   

   Sciogliere il burro a fuoco basso, raffreddare leggermente.

4. PASSO 4

   

   In una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaino. zucchero dalla quantità totale e 50 ml di latte tiepido. Mescolare il tutto e lasciare agire per 10 minuti per attivare il lievito. Sulla superficie apparirà un “tappo” di schiuma.

5. PASSO 5

   

   Per preparare l'impasto scegliete una ciotola ampia e spaziosa, tenendo presente che l'impasto lieviterà. Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi il lievito attivato alla miscela risultante e mescola.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere il burro fuso e non caldo e la panna acida. Mescolare bene.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere circa 3/4 della farina setacciata. La farina ha proprietà diverse, quindi potresti aver bisogno di più o meno della quantità specificata. Non versare tutta la farina in una volta, per non rendere l'impasto denso e teso. Mescolare prima il tutto con un cucchiaio.

9. PASSO 9

   

   Aggiungete il resto della farina in piccole porzioni, mescolando l'impasto con le mani e controllandone la consistenza.

10. PASSO 10

    

    Lavorare un impasto morbido e omogeneo che non si attacchi alle mani. Copritela con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 1 ora e 20-30 minuti.

11. PASSO 11

    

    Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno di cioccolato per i panini. Va bene qualsiasi cioccolato fondente senza additivi. L'amido di mais può essere sostituito con la fecola di patate.

12. PASSO 12

    

    Rompere il cioccolato in piccoli pezzi in modo che si sciolga più velocemente.

13. PASSO 13

    

    In un pentolino unire gli ingredienti secchi: zucchero, cacao, farina e amido.

14. PASSO 14

    

    Versare il latte in piccole porzioni, mescolando il tutto con una frusta. La massa liquida dovrebbe essere omogenea, senza grumi.

15. PASSO 15

    

    Mettete la padella con il composto di cioccolato sul fuoco. Riscaldare la miscela a fuoco moderato. È molto importante in questo momento mescolare costantemente tutto con una frusta in modo che non si formino grumi.

16. PASSO 16

    

    Quando il composto si sarà addensato un po', aggiungere il burro e il cioccolato. Mescolare bene finché non saranno completamente sciolti.

17. PASSO 17

    

    Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.

18. PASSO 18

    

    Raffreddare bene il ripieno di cioccolato finito.

19. PASSO 19

    

    Quando il volume dell'impasto aumenta di 2-2,5 volte, puoi iniziare a tagliarlo.

20. PASSO 20

    

    Dividete l'impasto in parti uguali, il cui numero dipenderà dalla dimensione desiderata dei panini. Arrotolare le palline e coprirle con un canovaccio per evitare che si secchino.

21. PASSO 21

    

    Cospargete la tavola con un po' di farina. Stendere ogni pezzo di pasta in una forma ovale.

22. PASSO 22

    

    Metti il ​​ripieno di cioccolato al centro della torta.

23. PASSO 23

    

    Unire i bordi dell'impasto e pizzicarli bene per formare una torta.

24. PASSO 24

    

    Premere la cucitura e delicatamente, senza forte pressione, stendere nuovamente l'impasto in una torta piatta.

25. PASSO 25

    

    Fate dei tagli longitudinali sulla focaccia, senza arrivare ai bordi.

26. PASSO 26

    

    Arrotolare l'impasto con il ripieno in un rotolo, ruotandolo in diagonale.

27. PASSO 27

    

    Arrotolare il rotolo formando un anello e unire bene le estremità in modo che il panino non si apra durante la cottura. Con l'impasto rimasto formare dei panini allo stesso modo.

28. PASSO 28

    

    Mescolare il tuorlo con il latte fino a che liscio.

29. PASSO 29

    

    Posizionare i pezzi risultanti su una teglia rivestita di pergamena. Lasciate lievitare i panini per 15 minuti. Usando un pennello da pasticceria, spennellate la parte superiore dei panini con il tuorlo.

30. PASSO 30

    

    Cuocere i panini al cioccolato in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura. Il tempo di cottura può variare in quanto dipende dalle caratteristiche di funzionamento del forno.

31. PASSO 31

    

    Raffreddare i prodotti da forno finiti e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lidia

10.12.2023

5

L'ho fatto secondo la tua ricetta! I panini sono venuti molto gustosi!

Oksana Debda

10.12.2023

4.8

Non avevo mai assaggiato dei panini così deliziosi. Non sono brava a cucinare, ma con la tua ricetta ci sono riuscita la prima volta. I panini hanno un gusto delicato e un aroma meraviglioso. E il cioccolato completa il tutto) Grazie per la ricetta semplice e allo stesso tempo meravigliosa