Schokoladenbrötchen aus Hefeteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Schokobrötchen aus Hefeteig? Messen Sie die für die Teigherstellung benötigten Zutaten ab. Nehmen Sie Weizenmehl höchster Qualität. Die Milch leicht erwärmen.

2. SCHRITT 2

   

   Das Mehl in eine breite Schüssel mit hohem Rand sieben. Dies muss erfolgen, damit das Mehl mit Sauerstoff angereichert wird. Dann geht der Teig leicht auf und die Backwaren werden fluffig und luftig.

3. SCHRITT 3

   

   Butter bei schwacher Hitze schmelzen, leicht abkühlen lassen.

4. SCHRITT 4

   

   In einer kleinen Schüssel die Hefe und 1 TL vermischen. Zucker von der Gesamtmenge und 50 ml lauwarme Milch. Alles vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Auf der Oberfläche erscheint eine Schaumkappe.

5. SCHRITT 5

   

   Wählen Sie für die Teigzubereitung eine große, geräumige Schüssel und achten Sie darauf, dass der Teig aufgeht. Das Ei mit Zucker, Salz und Vanillezucker verquirlen.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie der resultierenden Mischung aktivierte Hefe hinzu und rühren Sie um.

7. SCHRITT 7

   

   Geschmolzene, nicht heiße Butter und Sauerrahm hinzufügen. Gut mischen.

8. SCHRITT 8

   

   Etwa 3/4 des gesiebten Mehls hinzufügen. Mehl hat unterschiedliche Eigenschaften, sodass Sie möglicherweise mehr oder weniger der angegebenen Menge benötigen. Gießen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal aus, damit der Teig nicht dicht und fest wird. Zuerst alles mit einem Löffel vermischen.

9. SCHRITT 9

   

   Fügen Sie den Rest des Mehls in kleinen Portionen hinzu, während Sie den Teig mit den Händen vermischen und seine Konsistenz kontrollieren.

10. SCHRITT 10

    

    Kneten Sie einen weichen, homogenen Teig, der nicht an Ihren Händen klebt. Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde und 20 bis 30 Minuten gehen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Schokoladenfüllung für die Brötchen vor. Jede dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe reicht aus. Maisstärke kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden.

12. SCHRITT 12

    

    Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, damit sie sich schneller auflöst.

13. SCHRITT 13

    

    In einem kleinen Topf die trockenen Zutaten vermischen: Zucker, Kakao, Mehl und Stärke.

14. SCHRITT 14

    

    Die Milch in kleinen Portionen dazugießen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Die flüssige Masse sollte homogen und ohne Klumpen sein.

15. SCHRITT 15

    

    Stellen Sie die Pfanne mit der Schokoladenmischung auf den Herd. Erhitzen Sie die Mischung bei mäßiger Hitze. Zu diesem Zeitpunkt ist es sehr wichtig, alles ständig mit einem Schneebesen zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn die Mischung etwas dicker wird, Butter und Schokolade hinzufügen. Gut vermischen, bis sie vollständig aufgelöst sind.

17. SCHRITT 17

    

    Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

18. SCHRITT 18

    

    Die fertige Schokoladenfüllung gut abkühlen lassen.

19. SCHRITT 19

    

    Wenn sich das Teigvolumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht, können Sie mit dem Schneiden beginnen.

20. SCHRITT 20

    

    Teilen Sie den Teig in gleiche Teile, deren Anzahl von der gewünschten Brötchengröße abhängt. Rollen Sie die Kugeln und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen.

21. SCHRITT 21

    

    Bestreuen Sie den Tisch mit etwas Mehl. Jedes Teigstück oval ausrollen.

22. SCHRITT 22

    

    Schokoladenfüllung in die Mitte des Kuchens geben.

23. SCHRITT 23

    

    Die Teigränder zusammenfügen und gut zusammendrücken, sodass ein Kuchen entsteht.

24. SCHRITT 24

    

    Drücken Sie auf die Naht und rollen Sie den Teig vorsichtig, ohne starken Druck, wieder zu einem Fladen aus.

25. SCHRITT 25

    

    Das Fladenbrot der Länge nach einschneiden, dabei aber nicht bis zum Rand reichen.

26. SCHRITT 26

    

    Den Teig mit der Füllung zu einer Rolle rollen und dabei diagonal drehen.

27. SCHRITT 27

    

    Rollen Sie die Rolle zu einem Ring und verbinden Sie die Enden gut, damit sich das Brötchen beim Backen nicht auffaltet. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu Brötchen formen.

28. SCHRITT 28

    

    Das Eigelb mit der Milch glatt rühren.

29. SCHRITT 29

    

    Legen Sie die resultierenden Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Brötchen 15 Minuten gehen. Bestreichen Sie die Oberseite der Brötchen mit einem Backpinsel mit Eigelb.

30. SCHRITT 30

    

    Backen Sie die Schokoladenbrötchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann variieren, da sie von den Betriebseigenschaften des Ofens abhängt.

31. SCHRITT 31

    

    Die fertigen Backwaren abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lydia

10.12.2023

5

Ich habe es nach deinem Rezept gemacht! Die Brötchen sind sehr lecker geworden!

Oksana Debda

10.12.2023

4.8

Ich habe noch nie so leckere Brötchen probiert. Ich kann nicht gut backen, aber mit deinem Rezept ist es mir beim ersten Mal gelungen. Die Brötchen haben einen delikaten Geschmack und ein wunderbares Aroma. Und Schokolade ergänzt das Ganze) Danke für das einfache und zugleich wunderbare Rezept