イースト生地で作るチョコパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   イースト生地からチョコレートパンを焼く方法は？生地を作るのに必要な材料を計量します。最高級の小麦粉を使いましょう。牛乳を少し温めます。

2. ステップ 2

   

   小麦粉を側面が高い幅の広いボウルにふるいにかけます。これは、小麦粉に酸素が豊富に含まれるようにする必要があります。そうすると生地が膨らみやすくなり、ふんわりとした焼き菓子が出来上がります。

3. ステップ 3

   

   バターを弱火で溶かし、少し冷まします。

4. ステップ 4

   

   小さなボウルにイースト小さじ1を入れて混ぜます。砂糖とぬるま湯50mlを加えます。すべてを混ぜ合わせ、イースト菌を活性化させるために10分間放置します。表面に泡の「キャップ」が現れます。

5. ステップ 5

   

   生地を準備するには、生地が膨らむことを念頭に置いて、大きくて広々としたボウルを選択してください。卵に砂糖、塩、バニラシュガーを加えて泡立てます。

6. ステップ 6

   

   得られた混合物に活性化酵母を加えてかき混ぜます。

7. ステップ 7

   

   溶かした熱くないバターとサワークリームを加えます。よく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   ふるった小麦粉の3/4くらいを加えます。小麦粉にはさまざまな特性があるため、指定された量より多かれ少なかれ必要になる場合があります。生地が緻密で固くならないように、小麦粉を一度にすべて注ぎ出さないでください。最初にすべてをスプーンで混ぜます。

9. ステップ 9

   

   残りの小麦粉を少しずつ加え、手で生地を混ぜ、粘稠度をコントロールします。

10. ステップ 10

    

    手にくっつかない、柔らかく均一な生地をこねます。タオルまたはラップで覆い、暖かい場所に置いて1時間20〜30分発酵させます。

11. ステップ 11

    

    生地を発酵させている間に、バンズに入れるチョコレートフィリングを準備します。添加物の入っていないダークチョコレートなら何でも大丈夫です。コーンスターチはジャガイモデンプンでも代用できます。

12. ステップ 12

    

    早く溶けるようにチョコレートを細かく砕きます。

13. ステップ 13

    

    小さな鍋に、砂糖、ココア、小麦粉、でんぷんなどの乾燥材料を入れて混ぜます。

14. ステップ 14

    

    牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で全体を混ぜます。液体の塊は均一で、塊がなくなければなりません。

15. ステップ 15

    

    チョコレート混合物を入れた鍋をストーブの上に置きます。混合物を中程度の熱で加熱します。このとき、塊が形成されないように、泡立て器ですべてを絶えずかき混ぜることが非常に重要です。

16. ステップ 16

    

    混合物が少し濃くなったら、バターとチョコレートを加えます。完全に溶けるまでよく混ぜます。

17. ステップ 17

    

    とろみがつくまでずっとかき混ぜながら、弱火で煮ます。

18. ステップ 18

    

    完成したチョコレートフィリングをよく冷やします。

19. ステップ 19

    

    生地の体積が2〜2.5倍に増えたら切り始めます。

20. ステップ 20

    

    生地を同じ部分に分割します。その数は、バンズの希望の大きさによって異なります。ボールを丸め、乾燥を防ぐためにタオルで覆います。

21. ステップ 21

    

    テーブルに小麦粉を少し振りかけます。それぞれの生地を楕円形に丸めます。

22. ステップ 22

    

    ケーキの真ん中にチョコレートフィリングを置きます。

23. ステップ 23

    

    生地の端を合わせてよくつまんでパイの形を作ります。

24. ステップ 24

    

    縫い目を押し、強い圧力をかけずに優しく生地を平らなケーキに再度伸ばします。

25. ステップ 25

    

    フラットブレッドの端に届かない程度に縦方向に切り込みを入れます。

26. ステップ 26

    

    餡を入れた生地を斜めにねじりながらロール状に巻きます。

27. ステップ 27

    

    ロールをリング状に巻き、焼いている間にパンが広がらないように端をしっかりと結びます。残りの生地も同様にバンズの形に成形します。

28. ステップ 28

    

    卵黄を牛乳と滑らかになるまで混ぜます。

29. ステップ 29

    

    出来上がったピースをクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置きます。バンズを15分間発酵させます。ペストリーブラシを使用して、バンズの上部に卵黄を塗ります。

30. ステップ 30

    

    チョコレートバンズを180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで25〜30分間焼きます。焼き時間はオーブンの動作特性に依存するため、異なる場合があります。

31. ステップ 31

    

    完成した焼き菓子を冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リディア

10.12.2023

5

レシピ通りに作りました！バンズがとても美味しかったです！

オクサナ・デブダ

10.12.2023

4.8

こんなに美味しいパンは今まで食べたことがありません。お菓子作りは苦手ですが、あなたのレシピで初めて成功しました。優しい味わいと香り豊かなバンズです。そしてチョコレートがすべてを引き立てます）シンプルでありながら素晴らしいレシピをありがとう