효모 반죽으로 만든 초콜릿 빵

Name: 효모 반죽으로 만든 초콜릿 빵
Total time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 150 ml 우유; 60 그램 설탕; 60 그램 다크 초콜릿; 20 그램 코코아; 25 그램 밀가루; 5 그램 옥수수 전분; 10 그램 버터; 1 계란; 35 그램 설탕; 0.5 티스푼 소금; 1 티스푼 건조 효모; 130 ml 우유; 1 큰 스푼 크림; 40 그램 버터; 1 티스푼 바닐라 설탕; 300 그램 밀가루; 1 달걀 노른자; 1 큰 스푼 우유

부드럽고 푹신푹신하며 향긋하고 초콜릿이 가득 들어있습니다! 효모 반죽으로 만든 초콜릿 빵의 경우 간단하고 저렴한 제품이 필요합니다. 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 충전물이 안정적이며 베이킹 중에 새어나오지 않습니다. 그 동안 빵이 오븐에 들어있어서 모두가 부엌으로 달려갈 만큼 식욕을 돋우는 향기가 납니다!

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소피아 존스

레시피 작성자

칼로리

279Kcal

단백질

7gram

지방

10gram

탄수화물

38gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 10

150ml

60그램

60그램

20그램

25그램

5그램

10그램

1

35그램

0.5티스푼

1티스푼

130ml

1큰 스푼

40그램

1티스푼

300그램

1

1큰 스푼

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

단계 1
효모 반죽으로 초콜릿 빵을 굽는 방법? 반죽을 만드는 데 필요한 재료를 측정하십시오. 최고급 밀가루를 섭취하세요. 우유를 살짝 데워주세요.
단계 2
측면이 높은 넓은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루에 산소가 풍부해지도록 이 작업을 수행해야 합니다. 그러면 반죽이 쉽게 부풀고 구운 식품이 푹신하고 통풍이 잘됩니다.
단계 3
약한 불로 버터를 녹이고 살짝 식혀주세요.
단계 4
작은 그릇에 효모 1티스푼을 섞습니다. 총량의 설탕과 미지근한 우유 50ml. 모든 것을 섞고 효모가 활성화되도록 10분 동안 그대로 둡니다. 표면에 폼 "캡"이 나타납니다.
단계 5
반죽을 준비하려면 반죽이 부풀어 오른다는 점을 염두에 두고 크고 넓은 그릇을 선택하세요. 계란에 설탕, 소금, 바닐라 설탕을 넣고 휘젓습니다.
단계 6
생성된 혼합물에 활성화된 효모를 첨가하고 저어줍니다.
단계 7
녹고 뜨겁지 않은 버터와 사워 크림을 추가합니다. 잘 섞는다.
단계 8
체로 쳐진 밀가루를 3/4 정도 넣어주세요. 밀가루는 특성이 다르기 때문에 지정된 양보다 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 반죽이 촘촘하고 촘촘해지지 않도록 밀가루를 한꺼번에 모두 붓지 마세요. 먼저 모든 것을 숟가락으로 섞으십시오.
단계 9
나머지 밀가루를 조금씩 첨가하면서 반죽을 손으로 섞고 농도를 조절하세요.
단계 10
손에 들러붙지 않는 부드럽고 균질한 반죽을 반죽하세요. 수건이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 20~30분 정도 놔두세요.
단계 11
반죽이 부풀어오르는 동안 빵에 넣을 초콜릿 필링을 준비합니다. 첨가물이 없는 다크 초콜릿이면 괜찮습니다. 옥수수 전분은 감자 전분으로 대체 가능합니다.
단계 12
초콜릿을 작은 조각으로 나누어서 더 빨리 녹이도록 하세요.
단계 13
작은 냄비에 설탕, 코코아, 밀가루, 전분 등 건조한 재료를 섞습니다.
단계 14
털로 모든 것을 저어 주면서 우유를 조금씩 붓습니다. 액체 덩어리는 덩어리 없이 균일해야 합니다.
단계 15
초콜릿 혼합물이 담긴 팬을 스토브 위에 놓습니다. 적당한 열로 혼합물을 가열하십시오. 이때 덩어리가 형성되지 않도록 모든 것을 털로 끊임없이 저어주는 것이 매우 중요합니다.
단계 16
혼합물이 약간 걸쭉해지면 버터와 초콜릿을 첨가하세요. 완전히 녹을 때까지 잘 섞으세요.
단계 17
걸쭉해질 때까지 항상 저으면서 약한 불로 요리합니다.
단계 18
완성된 초콜릿 필링을 잘 식혀주세요.
단계 19
반죽의 양이 2~2.5배 정도 늘어나면 절단을 시작할 수 있습니다.
단계 20
반죽을 같은 부분으로 나누십시오. 그 수는 원하는 빵 크기에 따라 다릅니다. 볼을 말아서 건조를 방지하기 위해 수건으로 덮어주세요.
단계 21
약간의 밀가루를 테이블에 뿌린다. 반죽의 각 조각을 타원형 모양으로 굴립니다.
단계 22
케이크 중앙에 초콜릿 필링을 채워주세요.
단계 23
반죽의 가장자리를 모아 잘 꼬집어 파이 모양으로 만들어주세요.
단계 24
솔기를 누르고 강한 압력 없이 부드럽게 반죽을 다시 펴서 평평한 케이크로 만듭니다.
단계 25
플랫브레드에 가장자리에 닿지 않게 세로 방향으로 슬릿을 만드세요.
단계 26
충전물이 담긴 반죽을 롤에 넣고 대각선으로 비틀어줍니다.
단계 27
롤을 고리 모양으로 말아서 끝 부분을 잘 연결하여 베이킹 중에 롤빵이 펼쳐지지 않도록 합니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 빵 모양으로 만들어주세요.
단계 28
부드러워질 때까지 노른자를 우유와 섞으세요.
단계 29
결과 조각을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 빵이 15분 동안 부풀도록 놔두세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 빵 윗부분에 노른자를 발라줍니다.
단계 30
초콜릿 빵을 180°C로 예열된 오븐에서 25~30분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 굽는 시간은 오븐의 작동 특성에 따라 달라질 수 있습니다.
단계 31
완성된 구운 식품을 식힌 후 서빙하세요. 많이 드세요!