Круасани з домашнього листкового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати круасани з домашнього листкового тіста? Готуйте їжу. Вибирайте масло найкращої якості, що відповідає ГОСТу. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він розм’якшив. Гарно підійде варення, варення, шоколад, варене згущене молоко. У мене тільки згущене молоко.

2. КРОК 2

   

   Візьміть велику миску, налийте в неї гарячу воду (не окріп) і холодне молоко. Торкніться рідини пальцем

3. КРОК 3

   

   Дріжджі та цукор висипаємо в миску і розмішуємо. Накрийте миску рушником і залиште на 15 хвилин. За цей час дріжджі активізуються і капелюшком піднімуться над поверхнею. Якщо цього не станеться, доведеться брати інші.

4. КРОК 4

   

   Просійте третину борошна в миску. Перемішайте вінчиком. Потім ще одну третину, додайте сіль разом з нею. Знову перемішайте тісто. Останню третину додайте частинами. Віночком буде важко перемішувати, візьміть ложку. А потім розминаємо руками.

5. КРОК 5

   

   Тісто має вийти досить густим

6. КРОК 6

   

   Коли це станеться, зберіть тісто в кулю. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце для підйому на 1,5-2 години. Я завжди ставлю тісто в холодну духовку, яка вимкнена.

7. КРОК 7

   

   За цей час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі. Розімніть його. Тісто виходить дуже м'яким, пластичним і зовсім не липким.

8. КРОК 8

   

   Розділіть тісто на 8-10 рівних частин і скачайте кожну в кульку.

9. КРОК 9

   

   Кожну кульку розкачати в тонкий круг.

10. КРОК 10

    

    Після того, як всі кульки будуть розкатані, приступайте до формування листкового тіста. Візьміть один гурток і намажте його маслом. Шар повинен бути дуже тонким і однорідним. Я наносила чайною ложкою, але можна і пензлем. Змащену коржик накрийте другою і змастіть так само. І так всі коржики.

11. КРОК 11

    

    Останній, верхній, змащувати не потрібно. Вийде така стопка змащених коржів.

12. КРОК 12

    

    Візьміть качалку і розкачайте отриману заготовку в тонкий пласт. Чим тонше, тим краще. Мені не вистачило столу, щоб шар був дуже тонким, і круасани вийшли маленькими і пухкими, що ніяк не вплинуло на їх смак. Щоб тісто не прилипало до столу або качалки, присипте його борошном. При розкочуванні можна перевертати пласт різними сторонами.

13. КРОК 13

    

    Розріжте отримане коло на 16 сегментів.

14. КРОК 14

    

    Сформуйте круасани. Зробіть надріз біля основи і додайте начинку.

15. КРОК 15

    

    І розкачайте до центру.

16. КРОК 16

    

    Деко застелити папером для випічки. На нього викласти круасани, злегка зігнувши їх у формі півмісяця.

17. КРОК 17

    

    Покладіть круасани на відстані один від одного, оскільки вони розширяться під час випікання.

18. КРОК 18

    

    Жовток збовтати зі столовою ложкою молока. Цією сумішшю змастіть верх круасанів. Це зручно робити кондитерським пензлем.

19. КРОК 19

    

    Розігрійте духовку до 210°C. Викладіть туди круасани, запікайте 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 190°C і запікайте ще 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Час випікання може відрізнятися залежно від вашої духовки. Зверніть увагу на зовнішній вигляд круасанів.

20. КРОК 20

    

    Готові круасани вийміть і остудіть. Подавайте з кавою, чаєм або молоком.

Коментарі до рецепту

Йоганна

19.08.2023

4.8

Ось ще один чудовий варіант круасанів.

Ольга

19.08.2023

5

Тісто дуже просте і легке, як пише автор у рецепті. Це простіше, тому що його не потрібно тримати в холодильнику і кілька разів діставати, розгортати і знову ставити в холодильник. Тут набагато легше помітити тісто і дати йому піднятися

Таша

19.08.2023

4.5

Смачного!!!! Дуже дякую!!! Натомість мій варіант.

мама ласунів

19.08.2023

4.5

Раніше я думала, що вдома неможливо приготувати круасан, щоб було багато шарів! Зрозуміло, що така продукція виготовляється промисловим способом за певною технологією на спеціальному обладнанні з додаванням всяких не дуже корисних добавок, які це все розпушують, відлущують і т. д. Але ви мене дуже колоритно переконали, що такий шедевр можна створено вдома! Вітаємо з успіхом!

Маслова Тетяна

19.08.2023

4.5

Я давно хотіла навчитися готувати круасани, тому з великим задоволенням зберегла ваш рецепт у кулінарній книзі. До речі, на одній кулінарній передачі (не пам’ятаю назву передачі) чула, що найсмачніші круасани ті, які розгортаються на дуже холодній дошці.

Ольга

19.08.2023

4.8

Дякую за рецепт!!!!!Бублики вийшли просто чудові