Croissants elaborados con hojaldre casero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer croissants con hojaldre casero? Prepara tu comida. Elija mantequilla de la mejor calidad que cumpla con GOST. Sácalo del frigorífico con antelación para que se ablande. Mermelada, conservas espesas, chocolate y leche condensada hervida son buenos rellenos. Solo tengo leche condensada.

2. PASO 2

   

   Tome un tazón grande, vierta agua caliente (no agua hirviendo) y leche fría. Toca el líquido con tu dedo.

3. PASO 3

   

   Vierta la levadura y el azúcar en un bol y revuelva. Cubrir el bol con una toalla y dejar actuar 15 minutos. Durante este tiempo, la levadura se activará y se elevará por encima de la superficie con una tapa. Si esto no sucede, tendrás que llevar otros.

4. PASO 4

   

   Tamiza un tercio de la harina en un bol. Mezclar con un batidor. Luego otro tercio, agrega sal junto con él. Mezclar la masa nuevamente. Agrega el último tercio en partes. Será difícil mezclar con un batidor, coge una cuchara. Y luego amasa con las manos.

5. PASO 5

   

   La masa debe quedar bastante espesa.

6. PASO 6

   

   Cuando esto suceda, junte la masa formando una bola. Cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante 1,5 a 2 horas. Yo siempre pongo la masa en un horno frío y apagado.

7. PASO 7

   

   Durante este tiempo, la masa duplicará su volumen. Amasarlo. La masa queda muy suave, maleable y nada pegajosa.

8. PASO 8

   

   Divida la masa en 8-10 partes iguales y forme una bola con cada una.

9. PASO 9

   

   Enrolle cada bola formando un círculo delgado.

10. PASO 10

    

    Una vez extendidas todas las bolitas, comenzamos a formar el hojaldre. Toma un círculo y unta un poco de mantequilla. La capa debe quedar muy fina y uniforme. Yo lo apliqué con una cucharadita, pero puedes hacerlo con una brocha. Cubre la tortilla engrasada con una segunda y engrasa de la misma forma. Y también lo son todos los panes planos.

11. PASO 11

    

    El último, el de arriba, no necesita lubricación. Obtendrás esta pila de pasteles engrasados.

12. PASO 12

    

    Tome un rodillo y extienda la pieza de trabajo resultante en una capa delgada. Cuanto más delgado mejor. No tenía suficiente tamaño de mesa para que la capa fuera muy fina, y los croissants terminaron siendo pequeños y regordetes, lo que no afectó su sabor de ninguna manera. Para evitar que la masa se pegue a la mesa o al rodillo, espolvoréala con harina. Al enrollar, puede voltear la capa por diferentes lados.

13. PASO 13

    

    Corta el círculo resultante en 16 segmentos.

14. PASO 14

    

    Forme croissants. Hacer un corte en la base y añadir el relleno.

15. PASO 15

    

    Y gírelo hacia el centro.

16. PASO 16

    

    Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Coloca los croissants encima, doblándolos ligeramente en forma de media luna.

17. PASO 17

    

    Coloque los croissants espaciados ya que se expandirán a medida que se hornean.

18. PASO 18

    

    Batir la yema de huevo con una cucharada de leche. Cepille la parte superior de los croissants con esta mezcla. Es conveniente hacerlo con una brocha de repostería.

19. PASO 19

    

    Precalienta el horno a 210°C. Coloca los croissants dentro, hornea durante 10 minutos, luego reduce la temperatura a 190°C y hornéalos durante otros 15-20 minutos hasta que estén dorados. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. Concéntrate en la apariencia de los croissants.

20. PASO 20

    

    Retire los croissants terminados y déjelos enfriar. Servir con café, té o leche.

Comentarios sobre la receta.

johanna

19.08.2023

4.8

Aquí tienes otra gran opción para los croissants.

Olga

19.08.2023

5

La masa es muy sencilla y ligera, como escribe el autor en la receta. Es más fácil porque no es necesario guardarlo en el frigorífico y sacarlo varias veces, extenderlo y volver a meterlo en el frigorífico. Aquí es mucho más fácil notar la masa y dejarla crecer.

tasha

19.08.2023

4.5

¡¡¡¡Delicioso!!!! ¡¡¡Muchas gracias!!! En cambio, mi opción.

madre golosa

19.08.2023

4.5

¡Solía ​​pensar que era imposible hacer un croissant en casa para que tuviera muchas capas! Está claro que estos productos se fabrican industrialmente utilizando cierta tecnología en equipos especiales con la adición de todo tipo de aditivos no muy útiles que lo esponjan todo, exfolian, etc. Pero usted me convenció de manera muy colorida de que una obra maestra así puede ser creado en casa! ¡Felicidades por tu éxito!

Maslova Tatyana

19.08.2023

4.5

Hace tiempo que quería aprender a cocinar croissants, por eso es un gran placer guardar tu receta en el libro de cocina. Por cierto, escuché en un programa de cocina (no recuerdo el nombre del programa) que los croissants más deliciosos son los que se extienden sobre una tabla bien fría.

Olga

19.08.2023

4.8

¡¡¡Gracias por la receta!!!!! Los bagels quedaron simplemente excelentes.