Croissants aus hausgemachtem Blätterteig

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Croissants aus hausgemachtem Blätterteig? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Wählen Sie die beste Butterqualität, die GOST entspricht. Nehmen Sie es vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird. Marmelade, dicke Konfitüre, Schokolade und gekochte Kondensmilch sind gute Füllungen. Ich habe nur Kondensmilch.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine große Schüssel, gießen Sie heißes Wasser (nicht kochendes Wasser) und kalte Milch hinein. Berühren Sie die Flüssigkeit mit Ihrem Finger

3. SCHRITT 3

   

   Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit wird die Hefe aktiv und steigt mit einer Kappe über die Oberfläche. Geschieht dies nicht, müssen Sie andere nehmen.

4. SCHRITT 4

   

   Ein Drittel des Mehls in eine Schüssel sieben. Mit einem Schneebesen vermischen. Dann ein weiteres Drittel und Salz hinzufügen. Den Teig noch einmal verrühren. Fügen Sie das letzte Drittel in Teilen hinzu. Es wird schwierig sein, mit einem Schneebesen zu vermischen, nehmen Sie einen Löffel. Und dann mit den Händen kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig sollte ziemlich dick werden

6. SCHRITT 6

   

   Wenn dies geschieht, formen Sie den Teig zu einer Kugel. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie 1,5 bis 2 Stunden lang gehen zu lassen. Ich stelle den Teig immer in einen kalten, ausgeschalteten Ofen.

7. SCHRITT 7

   

   Während dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen. Knete ihn. Der Teig ist sehr weich, geschmeidig und überhaupt nicht klebrig.

8. SCHRITT 8

   

   Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Teile und rollen Sie jeden zu einer Kugel.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie jede Kugel zu einem dünnen Kreis.

10. SCHRITT 10

    

    Sobald alle Kugeln ausgerollt sind, beginnen Sie mit der Bildung des Blätterteigs. Nehmen Sie einen Kreis und verteilen Sie etwas Butter darauf. Die Schicht sollte sehr dünn und gleichmäßig sein. Ich habe es mit einem Teelöffel aufgetragen, aber du kannst es auch mit einem Pinsel machen. Decken Sie die gefettete Tortilla mit einer zweiten Tortilla ab und fetten Sie sie auf die gleiche Weise ein. Und das gilt auch für alle Fladenbrote.

11. SCHRITT 11

    

    Der letzte, der oberste, muss nicht geschmiert werden. Sie erhalten diesen Stapel gefetteter Kuchen.

12. SCHRITT 12

    

    Nehmen Sie ein Nudelholz und rollen Sie das entstandene Werkstück zu einer dünnen Schicht aus. Je dünner, desto besser. Ich hatte nicht genug Tischgröße, um die Schicht sehr dünn zu machen, und die Croissants waren am Ende klein und prall, was ihren Geschmack in keiner Weise beeinträchtigte. Um zu verhindern, dass der Teig am Tisch oder am Nudelholz kleben bleibt, bestäuben Sie ihn mit Mehl. Beim Rollen können Sie die Schicht auf verschiedene Seiten wenden.

13. SCHRITT 13

    

    Schneiden Sie den resultierenden Kreis in 16 Segmente.

14. SCHRITT 14

    

    Zu Croissants formen. Am Boden einen Einschnitt machen und die Füllung hinzufügen.

15. SCHRITT 15

    

    Und rollen Sie es zur Mitte hin.

16. SCHRITT 16

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Croissants darauf legen und leicht halbmondförmig biegen.

17. SCHRITT 17

    

    Platzieren Sie die Croissants mit Abstand, da sie sich beim Backen ausdehnen.

18. SCHRITT 18

    

    Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren. Bestreichen Sie die Oberseite der Croissants mit dieser Mischung. Am besten geht das mit einem Backpinsel.

19. SCHRITT 19

    

    Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Croissants hineinlegen, 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Backzeiten können je nach Ofen variieren. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen der Croissants.

20. SCHRITT 20

    

    Die fertigen Croissants herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Kaffee, Tee oder Milch servieren.

Kommentare zum Rezept

Johanna

19.08.2023

4.8

Hier ist eine weitere tolle Option für Croissants.

Olga

19.08.2023

5

Der Teig ist sehr einfach und leicht, wie die Autorin im Rezept schreibt. Es ist einfacher, weil es nicht im Kühlschrank aufbewahrt und mehrmals herausgenommen, ausgerollt und wieder in den Kühlschrank gestellt werden muss. Hier ist es viel einfacher, den Teig zu erkennen und gehen zu lassen

Tasha

19.08.2023

4.5

Lecker!!!! Vielen Dank!!! Stattdessen meine Option.

Mutter einer Naschkatze

19.08.2023

4.5

Früher dachte ich, dass es unmöglich sei, ein Croissant zu Hause zuzubereiten, sodass es viele Schichten gäbe! Es ist klar, dass solche Produkte industriell mit einer bestimmten Technologie auf speziellen Geräten unter Zusatz aller möglichen nicht sehr nützlichen Zusatzstoffe hergestellt werden, die alles auflockern, abblättern usw. Aber Sie haben mich sehr eindrucksvoll davon überzeugt, dass so ein Meisterwerk sein kann zu Hause erstellt! Glückwunsch zu deinem Erfolg!

Maslowa Tatjana

19.08.2023

4.5

Ich wollte schon lange lernen, wie man Croissants kocht, deshalb habe ich Ihr Rezept mit großer Freude im Kochbuch gespeichert. Ich habe übrigens in einer Kochsendung (ich erinnere mich nicht mehr an den Namen der Sendung) gehört, dass die leckersten Croissants diejenigen sind, die auf einem sehr kalten Brett ausgerollt werden.

Olga

19.08.2023

4.8

Danke für das Rezept!!!!!Die Bagels sind einfach hervorragend geworden