Rogaliki z domowego ciasta francuskiego

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić rogaliki z domowego ciasta francuskiego? Przygotuj jedzenie. Wybieraj masło najlepszej jakości, zgodne z GOST. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby zmiękł. Dobrym nadzieniem są dżemy, gęste konfitury, czekolada i gotowane mleko skondensowane. Mam tylko mleko skondensowane.

2. KROK 2

   

   Weź dużą miskę, wlej do niej gorącą wodę (nie wrzącą) i zimne mleko. Dotknij płynu palcem

3. KROK 3

   

   Do miski wsypać drożdże i cukier, wymieszać. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw na 15 minut. W tym czasie drożdże staną się aktywne i uniosą się nad powierzchnię wraz z czapeczką. Jeśli tak się nie stanie, będziesz musiał wziąć innych.

4. KROK 4

   

   Do miski przesiej jedną trzecią mąki. Wymieszaj trzepaczką. Następnie kolejną trzecią dodaj sól wraz z nią. Ponownie wymieszaj ciasto. Dodaj ostatnią trzecią część w częściach. Trudno będzie wymieszać trzepaczką, weź łyżkę. A następnie ugniataj rękami.

5. KROK 5

   

   Ciasto powinno stać się dość gęste

6. KROK 6

   

   Kiedy to nastąpi, zbierz ciasto w kulę. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Ciasto zawsze wstawiam do zimnego, wyłączonego piekarnika.

7. KROK 7

   

   W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Ugniataj go. Ciasto jest bardzo miękkie, elastyczne i w ogóle się nie klei.

8. KROK 8

   

   Ciasto podzielić na 8-10 równych części i z każdej uformować kulkę.

9. KROK 9

   

   Każdą kulkę rozwałkuj na cienki okrąg.

10. KROK 10

    

    Kiedy już wszystkie kulki zostaną uformowane, zacznij formować ciasto francuskie. Weź jedno kółko i posmaruj je masłem. Warstwa powinna być bardzo cienka i jednolita. Nakładałam go łyżeczką, ale można to zrobić również pędzlem. Nasmarowaną tortillę przykryć drugą i natłuścić w ten sam sposób. Podobnie jak wszystkie placki.

11. KROK 11

    

    Tej ostatniej, górnej, nie trzeba smarować. Dostaniesz ten stos natłuszczonych ciastek.

12. KROK 12

    

    Weź wałek do ciasta i rozwałkuj powstały przedmiot na cienką warstwę. Im cieńszy, tym lepiej. Nie miałam wystarczającej wielkości stołu, aby warstwa była bardzo cienka, a rogaliki wyszły małe i pulchne, co w żaden sposób nie wpłynęło na ich smak. Aby ciasto nie przyklejało się do stołu lub wałka, posyp je mąką. Podczas zwijania możesz odwrócić warstwę na różne strony.

13. KROK 13

    

    Powstały okrąg przetnij na 16 segmentów.

14. KROK 14

    

    Uformować rogaliki. Zrób nacięcie u podstawy i dodaj nadzienie.

15. KROK 15

    

    I zwiń go w kierunku środka.

16. KROK 16

    

    Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na nim rogaliki, lekko zaginając je w półksiężyc.

17. KROK 17

    

    Rogaliki układaj w odstępach, gdyż urosną w trakcie pieczenia.

18. KROK 18

    

    Żółtko roztrzepać z łyżką mleka. Tą mieszanką posmaruj wierzch rogalików. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla do ciasta.

19. KROK 19

    

    Rozgrzej piekarnik do 210°C. Ułóż w nim rogaliki, piecz przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 190°C i piecz kolejne 15-20 minut na złoty kolor. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Skoncentruj się na wyglądzie rogalików.

20. KROK 20

    

    Wyjmij gotowe rogaliki i ostudź. Podawać z kawą, herbatą lub mlekiem.

Komentarze do przepisu

Joanna

19.08.2023

4.8

Oto kolejna świetna opcja na rogaliki.

Olga

19.08.2023

5

Ciasto jest bardzo proste i lekkie, jak pisze autorka w przepisie. Jest łatwiejszy, bo nie trzeba go trzymać w lodówce i kilkukrotnie wyjmować, wałkować i ponownie wkładać do lodówki. Dużo łatwiej jest tu zauważyć ciasto i pozwolić mu wyrosnąć

Tasza

19.08.2023

4.5

Pyszny!!!! Wielkie dzięki!!! Zamiast tego moja opcja.

mama słodyczy

19.08.2023

4.5

Kiedyś myślałam, że nie da się zrobić croissanta w domu, żeby był wielowarstwowy! Oczywiste jest, że takie produkty są wytwarzane przemysłowo przy użyciu określonej technologii na specjalnym sprzęcie z dodatkiem wszelkiego rodzaju niezbyt przydatnych dodatków, które wszystko puchną, złuszczają itp. Ale bardzo kolorowo przekonałeś mnie, że takie arcydzieło może być stworzony w domu! Gratuluję sukcesu!

Masłowa Tatiana

19.08.2023

4.5

Od dawna chciałam nauczyć się gotować rogaliki, dlatego z wielką przyjemnością zapisałam Twój przepis w książce kucharskiej. Swoją drogą słyszałam w programie kulinarnym (nie pamiętam nazwy programu), że najsmaczniejsze rogaliki to te rozwałkowane na bardzo zimnej desce.

Olga

19.08.2023

4.8

Dziękuję za przepis!!!!!Bajgle wyszły po prostu rewelacyjne