自家製パイ生地で作ったクロワッサン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   自家製パイ生地からクロワッサンを作る方法は？食べ物を準備してください。 GOSTに準拠した最高品質のバターを選択してください。あらかじめ冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。ジャム、濃厚なジャム、チョコレート、煮たコンデンスミルクが良い詰め物になります。コンデンスミルクだけ入ってます。

2. ステップ 2

   

   大きめのボウルを用意し、そこにお湯（熱湯ではなく）と冷たい牛乳を注ぎます。指で液体に触れてください。心地よく暖かくなるはずです。混合物がまだ熱い場合は、冷めるまで少し待ちます。冷たい場合は熱湯を加えてください。これはすべて、液体に溶ける酵母が活性化され、死んだり目覚めたりしないようにするためです。酵母について詳しくは、レシピの最後にあるリンクをご覧ください。

3. ステップ 3

   

   ボウルにイーストと砂糖を入れて混ぜます。ボウルをタオルで覆い、15分間放置します。この間、酵母は活動的になり、キャップとともに表面上に上昇します。これが起こらない場合は、他の人を連れて行く必要があります。

4. ステップ 4

   

   小麦粉の3分の1をボウルにふるい入れます。泡立て器で混ぜます。次に、さらに3分の1に塩を加えます。生地を再度混ぜます。最後の 3 分の 1 を部分的に追加します。泡立て器で混ぜるのは難しいので、スプーンを使います。そして手でこねます。

5. ステップ 5

   

   生地はかなり厚くなるはずです。小麦粉で粘度を調整します。私のようにすべてがなくなるわけではないかもしれませんし、さらに追加する必要があるかもしれません。柔らかいバター30グラムを生地に入れます。かき混ぜて、最後に生地をこねます。最初は非常に粘着性がありますが、徐々に壁から離れ始めます。 7〜10分間、長時間こねる必要があります。

6. ステップ 6

   

   このような場合は、生地をボールに集めます。ボウルをタオルで覆い、暖かい場所に置き、1.5〜2時間発酵させます。私はいつも電源を切った冷たいオーブンに生地を入れます。

7. ステップ 7

   

   この間に生地の体積は2倍になります。彼をこねてください。生地はとても柔らかく、しなやかで、べたつきはまったくありません。

8. ステップ 8

   

   生地を8～10等分し、それぞれをボール状に丸めます。

9. ステップ 9

   

   各ボールを薄い円に丸めます。

10. ステップ 10

    

    すべてのボールを丸めたら、パイ生地の成形を開始します。 1つの円を取り、その上にバターを塗ります。層は非常に薄く均一である必要があります。私はティースプーンで塗りましたが、ブラシでも大丈夫です。油を塗ったトルティーヤをもう一枚のトルティーヤで覆い、同じように油を塗ります。すべてのフラットブレッドも同様です。

11. ステップ 11

    

    最後の部分、つまり一番上の部分には注油する必要はありません。この油を塗ったケーキのスタックが得られます。

12. ステップ 12

    

    めん棒を使って、得られたワークピースを薄い層に伸ばします。薄いほど良いです。テーブルの大きさが足りず層を薄くしてしまい、クロワッサンは小さくてふっくらしたものになってしまいましたが、味には全く影響ありませんでした。生地がテーブルや麺棒にくっつくのを防ぐために、小麦粉をまぶします。巻くときは、レイヤーを別の面に裏返すことができます。

13. ステップ 13

    

    得られた円を 16 個のセグメントに切ります。

14. ステップ 14

    

    クロワッサンの形に成形します。根元に切り込みを入れて詰め物を加えます。

15. ステップ 15

    

    そして中心に向かって巻きます。

16. ステップ 16

    

    ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。その上にクロワッサンを少し三日月型に曲げながら置きます。

17. ステップ 17

    

    クロワッサンは焼くと膨らむので、間隔をあけて並べてください。

18. ステップ 18

    

    卵黄を大さじ1杯の牛乳と混ぜます。この混合物をクロワッサンの表面に刷毛で塗ります。ペストリーブラシを使って行うと便利です。

19. ステップ 19

    

    オーブンを210℃に予熱します。クロワッサンを入れて10分間焼き、その後温度を190℃に下げ、きつね色になるまでさらに15〜20分間焼きます。焼き時間はオーブンによって異なる場合があります。クロワッサンの見た目にも注目してください。

20. ステップ 20

    

    完成したクロワッサンを取り出し、冷まします。コーヒー、紅茶、ミルクと一緒にお召し上がりください。

レシピへのコメント

ヨハンナ

19.08.2023

4.8

こちらもクロワッサンのおすすめメニューです。

オルガ

19.08.2023

5

著者がレシピに書いているように、生地は非常にシンプルで軽いです。冷蔵庫に保管して何度も取り出して丸めてまた冷蔵庫に入れるという手間がかからないので楽です。ここでは、生地に注目して発酵させるのがはるかに簡単です。この2時間で家の掃除をしました。生地を2回発酵させ、小さなフラットケーキに伸ばし、それぞれにバターを塗り、すべてのフラットケーキから薄い層を伸ばします。ちなみに、作成者にはレイヤーをさらに展開するのに十分なテーブルがなかったことに気づき、すぐに大きなテーブルに展開しました。伸ばすとすぐにクロワッサン🥐が出来上がり、アプリコットとイチゴの2種類のジャムが詰められています。筆者は練乳を煮て使っていますが、ジャムでも使えると書いてあります。成形したクロワッサン🥐に油を塗ってオーブンに入れました。一般に、きつね色になるまでオーブンに10〜12分間入れておきました。自家製パイ生地で作られたクロワッサンは中程度の甘さです。コンデンスミルクではなくジャムを使ったので、生地に砂糖を大さじ3加えました。クロワッサンは中はふんわり、外はサクサク。おいしい、ありがとう。

ターシャ

19.08.2023

4.5

おいしい！！！！どうもありがとう！！！代わりに、私の選択肢です。

甘党の母

19.08.2023

4.5

クロワッサンって何層にもなって家で作るのは無理だと思っていました！そのような製品が、特別な装置で特定の技術を使用して工業的に製造されており、毛羽立ったり角質を落としたりするあまり役に立たないあらゆる種類の添加剤が添加されていることは明らかです。しかし、あなたは非常にカラフルに、そのような傑作があり得ることを私に納得させました。自宅で作成しました！成功おめでとうございます!

マスロワ・タチアナ

19.08.2023

4.5

私は長い間クロワッサンの作り方を学びたいと思っていたので、あなたのレシピをクックブックに保存できてとてもうれしく思います。そういえば、料理番組（番組名は忘れました）で、冷えた板の上で伸ばしたクロワッサンが一番おいしいと聞きました。

オルガ

19.08.2023

4.8

レシピありがとうございます!!!!ベーグルは本当に素晴らしかったです