홈메이드 퍼프 페이스트리로 만든 크로와상

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   집에서 만든 퍼프 페이스트리로 크루아상을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. GOST를 준수하는 최고 품질의 버터를 선택하십시오. 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내주세요. 잼, 걸쭉한 보존 식품, 초콜릿, 삶은 농축 우유는 좋은 충전재입니다. 저는 그냥 연유만 먹었어요.

2. 단계 2

   

   큰 그릇에 뜨거운 물(끓는 물 아님)과 차가운 우유를 붓습니다. 손가락으로 액체를 만지십시오. 기분 좋게 따뜻해져야 합니다. 혼합물이 여전히 뜨거우면 식을 때까지 잠시 기다리세요. 차가우면 뜨거운 물을 추가하세요. 이는 액체에 용해되는 효모가 활성화되어 죽거나 깨어나지 않도록 하기 위한 것입니다. 레시피 끝부분의 링크에서 효모에 대해 자세히 알아보세요.

3. 단계 3

   

   그릇에 이스트와 설탕을 붓고 저어줍니다. 그릇을 수건으로 덮고 15분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 효모가 활성화되어 뚜껑이 있는 표면 위로 올라갑니다. 이런 일이 발생하지 않으면 다른 사람을 데려가야 합니다.

4. 단계 4

   

   밀가루의 1/3을 체로 쳐 그릇에 담습니다. 털과 섞는다. 그런 다음 또 다른 3분의 1에 소금을 추가하세요. 반죽을 다시 섞는다. 마지막 1/3을 부분적으로 추가하십시오. 털과 섞기가 어려울 것이므로 숟가락을 사용하십시오. 그런 다음 손으로 반죽하십시오.

5. 단계 5

   

   반죽은 꽤 두꺼워 져야합니다. 밀가루로 농도를 조절하세요. 나처럼 모든 것이 사라지지 않을 수도 있고, 더 추가해야 할 수도 있습니다. 반죽에 부드러운 버터 30g을 넣습니다. 섞어주세요. 그리고 마지막으로 반죽을 치대주세요. 처음에는 매우 끈적해지지만 점차적으로 벽에서 멀어지기 시작합니다. 7~10분 정도 오랫동안 반죽해야 합니다.

6. 단계 6

   

   이럴 때는 반죽을 한덩어리로 모아주세요. 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아 1.5~2시간 동안 발효시킵니다. 나는 항상 꺼진 차가운 오븐에 반죽을 넣습니다.

7. 단계 7

   

   이 시간 동안 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 그를 반죽하십시오. 반죽은 매우 부드럽고 유연하며 끈적임이 전혀 없습니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 8~10등분으로 나누고 각각을 공 모양으로 굴립니다.

9. 단계 9

   

   각 공을 얇은 원으로 굴립니다.

10. 단계 10

    

    모든 공이 펴지면 퍼프 페이스트리 만들기를 시작합니다. 원 하나를 잡고 그 위에 버터를 바르세요. 층은 매우 얇고 균일해야 합니다. 저는 티스푼으로 발랐는데, 브러쉬로도 가능해요. 기름칠한 토르티야를 두 번째 토르티야로 덮고 같은 방법으로 기름칠합니다. 그리고 모든 플랫브레드도 마찬가지입니다.

11. 단계 11

    

    마지막 것, 맨 위 것에는 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 기름칠된 케이크 더미를 얻을 수 있습니다.

12. 단계 12

    

    롤링 핀을 잡고 결과 공작물을 얇은 층으로 굴립니다. 얇을수록 좋습니다. 레이어를 너무 얇게 만들 만큼 테이블 크기가 부족했고, 크로아상도 작고 통통해서 맛에는 전혀 영향을 주지 않았습니다. 반죽이 테이블이나 밀대에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 뿌려주세요. 롤링할 때 레이어를 다른 면으로 뒤집을 수 있습니다.

13. 단계 13

    

    결과 원을 16개의 세그먼트로 자릅니다.

14. 단계 14

    

    크로아상으로 만듭니다. 베이스를 자르고 충전물을 추가하십시오.

15. 단계 15

    

    그리고 중앙쪽으로 굴려주세요.

16. 단계 16

    

    베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그 위에 크루아상을 놓고 초승달 모양으로 살짝 구부립니다.

17. 단계 17

    

    크로아상은 구울수록 늘어나기 때문에 간격을 두고 놓아주세요.

18. 단계 18

    

    우유 한 스푼으로 달걀 노른자를 흔드세요. 이 혼합물로 크루아상의 윗부분을 닦으세요. 페이스트리 브러시를 사용하면 편리합니다.

19. 단계 19

    

    오븐을 210°C로 예열하세요. 그 안에 크루아상을 넣고 10분간 굽고, 온도를 190°C로 낮추어 노릇노릇해질 때까지 15~20분간 더 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다. 크로아상 모양에 집중하세요.

20. 단계 20

    

    완성된 크루아상은 꺼내서 식혀주세요. 커피, 차 또는 우유와 함께 제공하십시오.

레시피에 대한 의견

요한나

19.08.2023

4.8

크루아상을 위한 또 다른 훌륭한 옵션이 있습니다.

올가

19.08.2023

5

저자가 레시피에 쓴 것처럼 반죽은 매우 간단하고 가볍습니다. 냉장고에 보관했다가 여러 번 꺼내었다가 펴서 다시 냉장고에 넣을 필요가 없기 때문에 더욱 간편합니다. 여기에서는 반죽을 확인하고 부풀게 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이 두 시간 동안 나는 집을 청소했습니다. 반죽이 두 번 부풀어 오르고 작은 납작한 케이크로 굴려서 각각 버터로 기름칠을 한 다음 모든 납작한 케이크에서 얇은 층을 펼쳤습니다. 그런데 작성자가 레이어를 더 롤아웃할 테이블이 부족하다는 점에 주목하여 즉시 큰 테이블에 롤아웃했습니다. 펼치면 바로 크루아상🥐이 형성되고, 그 안에 살구와 딸기 두 종류의 잼이 채워져 있습니다. 저자는 끓인 연유를 사용하는데, 잼을 사용해도 된다고 적혀 있다. 완성된 크루아상🥐에 기름칠을 하고 오븐에 넣었어요. 일반적으로 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 10~12분 동안 보관했습니다. 직접 만든 퍼프 페이스트리로 만든 크루아상은 중간 정도의 단맛입니다. 연유가 없고 잼이 있어서 반죽에 설탕 3큰술을 넣었습니다. 크루아상은 속은 부드럽고 겉은 바삭해요. 맛있어요. 감사합니다.

타샤

19.08.2023

4.5

아주 맛있는!!!! 정말 감사합니다!!! 대신 내 선택은.

단 것을 좋아하는 어머니

19.08.2023

4.5

크로아상은 집에서 만드는게 겹이 많아서 불가능하다고 생각했었거든요! 이러한 제품은 모든 종류의 유용하지 않은 첨가제를 추가하여 특수 장비에 특정 기술을 사용하여 산업적으로 만들어졌음이 분명합니다. 이 첨가제는 모든 것을 부풀리고 각질을 제거하는 등의 작업을 수행합니다. 그러나 당신은 그러한 걸작이 집에서 만든! 성공을 축하합니다!

마슬로바 타티아나

19.08.2023

4.5

나는 오랫동안 크루아상 요리법을 배우고 싶었기 때문에 당신의 요리법을 요리책에 저장하게 되어 매우 기쁩니다. 그런데 요리 프로그램에서(프로그램 이름은 기억나지 않습니다) 크루아상이 가장 맛있는 것은 아주 차가운 판에 펴 놓은 크루아상이라고 들었습니다.

올가

19.08.2023

4.8

레시피 감사합니다!!!!!베이글이 정말 훌륭했어요