Croissant di pasta sfoglia fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare i croissant con la pasta sfoglia fatta in casa? Prepara il tuo cibo. Scegli il burro della migliore qualità conforme a GOST. Toglietela anticipatamente dal frigorifero per farla ammorbidire. Marmellata, conserve dense, cioccolato e latte condensato bollito sono buoni ripieni. Ho solo latte condensato.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola capiente, versaci dentro l'acqua calda (non bollente) e il latte freddo. Tocca il liquido con il dito; dovrebbe diventare piacevolmente caldo. Se il composto è ancora caldo, aspettate un po' finché non si raffredda. Se è freddo aggiungete un po' di acqua calda. Tutto questo viene fatto affinché il lievito che si scioglierà nel liquido si attivi e non muoia né si risvegli. Maggiori informazioni sul lievito al link alla fine della ricetta.

3. PASSO 3

   

   Versare il lievito e lo zucchero in una ciotola e mescolare. Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare agire per 15 minuti. Durante questo periodo, il lievito diventerà attivo e salirà sopra la superficie con un tappo. Se ciò non accade, dovrai prenderne altri.

4. PASSO 4

   

   Setacciare un terzo della farina in una ciotola. Mescolare con una frusta. Poi un altro terzo, aggiungi sale insieme ad esso. Mescolare nuovamente l'impasto. Aggiungi l'ultimo terzo in parti. Sarà difficile mescolare con una frusta, prendi un cucchiaio. E poi impastare con le mani.

5. PASSO 5

   

   L'impasto dovrà diventare piuttosto denso; aggiustarne la consistenza con la farina. Potrebbe non scomparire tutto, come il mio, o dovrai aggiungerne altro. Nell'impasto mettere 30 grammi di burro morbido. Mescolare. E infine impastare la pasta. All'inizio sarà molto appiccicoso, ma inizierà gradualmente ad allontanarsi dalle pareti. Dovrete impastare a lungo, 7-10 minuti.

6. PASSO 6

   

   Quando ciò accade, raccogli l'impasto in una palla. Coprire la ciotola con un asciugamano e metterla in un luogo caldo a lievitare per 1,5-2 ore. Metto sempre l'impasto nel forno freddo e spento.

7. PASSO 7

   

   Durante questo tempo l’impasto raddoppierà di volume. Impastalo. L'impasto è molto morbido, malleabile e per niente appiccicoso.

8. PASSO 8

   

   Dividete l'impasto in 8-10 parti uguali e arrotolatele fino a formare una pallina.

9. PASSO 9

   

   Arrotolare ciascuna pallina in un cerchio sottile.

10. PASSO 10

    

    Una volta stese tutte le palline, iniziate a formare la pasta sfoglia. Prendete un cerchio e spalmateci sopra un po' di burro. Lo strato dovrebbe essere molto sottile e uniforme. Io l'ho applicato con un cucchiaino, ma puoi farlo anche con un pennello. Coprire la tortilla unta con una seconda e ungerla allo stesso modo. E lo sono anche tutte le focacce.

11. PASSO 11

    

    L'ultimo, quello superiore, non ha bisogno di essere lubrificato. Otterrai questa pila di torte unte.

12. PASSO 12

    

    Prendi un mattarello e stendi il pezzo risultante in uno strato sottile. Più sottile è, meglio è. Non avevo abbastanza dimensioni del tavolo per rendere lo strato molto sottile, e i croissant sono risultati piccoli e carnosi, il che non ha influito in alcun modo sul loro gusto. Per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo o al mattarello, cospargetelo di farina. Durante il rotolamento, puoi girare lo strato su diversi lati.

13. PASSO 13

    

    Taglia il cerchio risultante in 16 segmenti.

14. PASSO 14

    

    Formare dei croissant. Fate un taglio alla base e aggiungete il ripieno.

15. PASSO 15

    

    E arrotolatelo verso il centro.

16. PASSO 16

    

    Foderare una teglia con carta da forno. Adagiateci sopra i cornetti piegandoli leggermente a forma di mezzaluna.

17. PASSO 17

    

    Disporre i cornetti distanziati tra loro perché durante la cottura si espanderanno.

18. PASSO 18

    

    Frullare il tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte. Spennellate la superficie dei croissant con questo composto. È conveniente farlo con un pennello da cucina.

19. PASSO 19

    

    Preriscaldare il forno a 210°C. Adagiatevi i croissant, infornate per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e cuocete per altri 15-20 minuti fino a doratura. I tempi di cottura possono variare a seconda del vostro forno. Concentratevi sull'aspetto dei croissant.

20. PASSO 20

    

    Rimuovere i croissant finiti e raffreddarli. Servire con caffè, tè o latte.

Commenti sulla ricetta

Giovanna

19.08.2023

4.8

Ecco un'altra ottima opzione per i croissant.

Olga

19.08.2023

5

L'impasto è molto semplice e leggero, come scrive l'autore nella ricetta. È più semplice perché non ha bisogno di essere conservato in frigorifero e tirato fuori più volte, steso e riposto in frigorifero. Qui è molto più facile notare l’impasto e lasciarlo lievitare; in queste due ore ho pulito la casa. L'impasto è lievitato due volte, l'ha steso in piccole focacce, unte ciascuna con burro, quindi da tutte le focacce si è steso uno strato sottile. A proposito, ho notato che l'autore non aveva abbastanza tavolo per stendere di più lo strato e quindi l'ho steso subito su un tavolo grande. Dopo la stesura si formano subito i cornetti 🥐, farciti con due tipi di marmellata, albicocca e fragola. L'autore utilizza latte condensato bollito, ma è scritto che si può usare anche la marmellata. Ho unto i cornetti formati 🥐 e li ho messi in forno. In generale l'ho tenuto in forno per 10-12 minuti fino a doratura. I croissant di pasta sfoglia fatta in casa sono semidolci; Ho aggiunto 3 cucchiai di zucchero all'impasto, dato che ho marmellata e non latte condensato. I croissant sono morbidi dentro e croccanti fuori. Delizioso, grazie.

Tasha

19.08.2023

4.5

Delizioso!!!! Molte grazie!!! Invece, la mia opzione.

mamma golosa di dolci

19.08.2023

4.5

Pensavo che fosse impossibile fare un cornetto in casa con tanti strati! È chiaro che tali prodotti sono realizzati industrialmente utilizzando una certa tecnologia su attrezzature speciali con l'aggiunta di tutti i tipi di additivi non molto utili, che gonfiano il tutto, esfoliano, ecc. Ma mi hai convinto in modo molto colorato che un tale capolavoro può essere creato in casa! Congratulazioni per il tuo successo!

Maslova Tatyana

19.08.2023

4.5

Da tempo desideravo imparare a cucinare i croissant, quindi è con grande piacere che ho salvato la tua ricetta nel ricettario. A proposito, ho sentito in un programma di cucina (non ricordo il nome del programma) che i croissant più deliziosi sono quelli stesi su una tavola molto fredda.

Olga

19.08.2023

4.8

Grazie per la ricetta!!!!!I bagel sono venuti semplicemente ottimi