Вірменська кухня - 39 покрокових рецептів приготування

Господині довго готуються до домашньої страви - більшість страв тут складні і трудомісткі. Часто м'ясо обробляють в три етапи - смажать, запікають, тушкують. Овочі або зелень (велике листя) тушкують, фарширують, подрібнюють у кашку. Поважають горіхи, горох, сочевицю (всі бобові), рис, пшеницю, спельту. Крупи варять з розтопленим вершковим маслом і зеленню, при цьому в них додають дрібно нарізану птицю. Це вид олії, який використовується в основному, тоді як рослинні олії використовуються для приготування деяких рослинних олій або для заправки смачних салатів. Вірмени люблять кунжут. Розводять худобу, тому на столах удосталь молока, кисломолочних продуктів, сирів. Кисломолочні продукти - мацун і маслюки. З них роблять жажик і чортань. Згущене молоко називається серок. Ці прості і смачні продукти знайдуться в кожному будинку. І сир. Білі, як і сир фета, в пошані, але сировари випускають і тверді види - плісняві, плетені. Улюбленим в кожному домі є толма. Начинка (баранина, рис і зелень) загортається у виноградний лист. Пісну (пасуц) толму готують із сочевиці. Бозбаш, кюфта, хировац, бастурма, тжвжик і аміч - найвідоміші страви Вірменії. Вони люблять гарбуз. Лахмаджо – коржі з м’ясом. Вони популярні на Кавказі і Близькому Сході. Вважається, що їх батьківщиною є Вірменія.