Пасуц долма вірменська

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати долму з вірменського пасута? Заздалегідь підготуйте інгредієнти для начинки - булгур, сочевицю, квасолю і нут. Добре промийте їх і замочіть на ніч. Потім відваріть нут і квасолю в окремих каструлях до напівготовності, близько години. Промийте булгур і сочевицю, зливши воду.

2. КРОК 2

   

   Також підготуйте інші інгредієнти. Зелень помити, цибулю почистити і дрібно нарізати. Зріжте плодоніжку з капусти.

3. КРОК 3

   

   На розігріту з рослинним маслом сковороду викласти цибулю. Обсмажте цибулю на повільному вогні, час від часу помішуючи.

4. КРОК 4

   

   Коли цибуля стане золотистим і прозорим, вимкніть вогонь.

5. КРОК 5

   

   Візьміть велику каструлю, щоб в неї помістився качан капусти. Закип'ятіть в ній воду. Опустіть качан капусти в киплячу воду. Варіть 7-10 хвилин, поки листочки не стануть м'якими і податливими для загортання в них начинки.

6. КРОК 6

   

   У глибокій мисці з’єднайте підготовлені бобові і крупу.

7. КРОК 7

   

   Додайте хмелі-сунелі або інші улюблені спеції, дрібно нарізану свіжу зелень і дрібно натертий часник, а також сіль і перець за смаком.

8. КРОК 8

   

   Влийте трохи лимонного соку.

9. КРОК 9

   

   Всі інгредієнти начинки ретельно перемішати, спробувати на смак і додати спеції, зелень, сіль, часник або лимонний сік, якщо чогось не вистачає на ваш смак. Начинка готова.

10. КРОК 10

    

    Коли капуста буде напівготова, вийміть її, розділіть на окремі листи і виріжте тверду частину. Ці частини викласти на дно каструлі, де буде варитися долма. А можна не вирізати, а відбити киянкою, щоб вони були м'якше.

11. КРОК 11

    

    Капустяне листя готове. Тепер можна загортати в них начинку.

12. КРОК 12

    

    Візьміть приблизно столову ложку начинки, покладіть її ближче до краю листа і загорніть в рулет, підвернувши краю.

13. КРОК 13

    

    Загорніть досить щільно, але залиште трохи місця, так як начинка в процесі варіння збільшиться в розмірах. Викладаємо голубці в каструлю.

14. КРОК 14

    

    Візьміть томатну пасту, розведіть її в невеликій кількості води, додайте решту лимонного соку і добре перемішайте. Також можна трохи посолити.

15. КРОК 15

    

    Цією томатною сумішшю заливаємо долму.

16. КРОК 16

    

    Потім додайте в каструлю води, щоб вона покривала голубці, зверху додайте рослинне масло.

17. КРОК 17

    

    Накрийте долму тарілкою менше каструлі діаметром і доведіть до кипіння. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте страву під кришкою близько години. Через годину спробуйте долму, чи готова вона – і листя, і начинка повинні бути м’якими. Тоді вірменська долма пасуц готова. Традиційно це блюдо їдять холодним, а точніше кімнатної температури. Смачного!

Коментарі до рецепту

homjak

10.12.2023

5

Хоча долма вірменський пасуц готується без м’яса, він дуже смачний. Всі бобові добре поєднуються. Ідеальний варіант для тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо. Ситний і поживний обід. Дуже дякую за рецепт!