Пасуц долма армянская

Оригинально, необычно, сытно, для постного стола! Пасуц долма — блюдо армянской кухни, которое представляет собой постные голубцы с начинкой из бобовых вместо привычного мяса. Их можно есть и теплыми, и холодными. Такая долма долго хранится в холодильнике, и от этого вкус становится только лучше.
79
23655
Вайолет МитчеллВайолет Митчелл
Автор рецепта
Пасуц долма армянская
Калории
395Ккал
Белки
15грамм
Жиры
8грамм
Углеводы
54грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 7

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 3 ч
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать пасуц долму армянскую? Заранее подготовьте продукты для начинки — булгур, чечевицу, фасоль и нут. Хорошо промойте их и замочите на ночь. Затем нут и фасоль отварите в отдельных кастрюлях до полуготовности, около часа. Булгур и чечевицу промойте, слив воду.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Также подготовьте остальные ингредиенты. Зелень помойте, лук очистите и мелко нарежьте. У капусты вырежьте кочерыжку.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Лук выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарьте лук на медленном огне, помешивая время от времени.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Когда лук приобретет золотистый оттенок и станет полупрозрачным, огонь выключите.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Возьмите большую кастрюлю такого размера, чтобы в нее вместился кочан капусты. Вскипятите в ней воду. Положите в кипящую воду кочан. Проварите его 7-10 минут, чтобы листья стали мягкими и податливыми для заворачивания в них начинки.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    Соедините подготовленные бобовые и крупу в глубокой миске.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Добавьте туда же хмели-сунели, или другие ваши любимые специи, мелко порубленную свежую зелень и мелко натертый чеснок, а также соль и перец по вкусу.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Влейте часть лимонного сока.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Тщательно перемешайте все составляющие начинки, попробуйте ее и добавьте специй, зелени, соли, чеснока или лимонного сока, если на ваш вкус чего-то не хватает. Начинка готова.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Когда капуста сварится до полуготовности, вытащите ее, разделите на отдельные листы и вырежьте у них твердую часть. Положите эти части на дно кастрюли, где будет варится долма. Или же можно их не вырезать, а поотбивать молотком для отбивных, чтобы они стали мягче.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Капустные листы готовы. Теперь можно заворачивать в них начинку.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Возьмите около столовой ложки начинки, выложите ее ближе к краю листа и заверните в рулет, подворачивая края.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Заворачивайте достаточно плотно, но оставляйте при этом немного пространства, так как начинка еще увеличится в размерах при варке. Уложите голубцы в кастрюлю.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Возьмите томатную пасту, разведите ее в небольшом количестве воды, добавьте оставшийся лимонный сок и хорошо перемешайте. Также можете добавить немного соли.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Полейте этой томатной смесью долму.

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Затем долейте в кастрюлю воды так, чтобы она покрывала голубцы, сверху добавьте растительное масло.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Накройте долму тарелкой меньшей по диаметру, чем кастрюля и поставьте на огонь закипать. Когда закипит, уменьшите огонь на минимум и под крышкой тушите блюдо около часа. Через час попробуйте долму на готовность — и листья, и начинка должны быть мягкими. Тогда армянская пасуц долма готова. Традиционно едят это блюдо холодным, точнее комнатной температуры. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
homjak
10.12.2023
5
Хотя пасуц долма армянская приготовлена без мяса, она очень вкусная. Все бобовые хорошо сочетаются между собой. Идеальный вариант для тех, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу мясо. Сытный и питательный ужин. Большое спасибо за рецепт!

Похожие рецепты