Вірменські пельмені Бораки

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вірменські пельмені бораки? Підготуйте всі необхідні продукти. У мене готовий фарш з яловичини і свинини. Додати зелень за смаком

2. КРОК 2

   

   Спочатку приготуємо тісто. Просіяти борошно в миску або прямо на стіл, зробити поглиблення в центрі і додати сіль, яйця і воду. Добре перемішати і замісити круте тісто, як на вареники. Може знадобитися трохи менше або більше борошна.

3. КРОК 3

   

   Тісто має стати гладким і еластичним

4. КРОК 4

   

   А поки займемося начинкою. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Розігріти сковороду, налити олію, додати цибулю і обсмажити на середньому вогні 3 хвилини.

5. КРОК 5

   

   Тепер додайте до цибулі фарш і перемішайте. Продовжуйте варити, періодично помішуючи, на середньому вогні до готовності, приблизно десять хвилин. Можна накрити кришкою.

6. КРОК 6

   

   В кінці смаження посолити і поперчити. Додати приправи за смаком і додати дрібно нарізану зелень. Зелень спочатку промийте в проточній воді і обсушіть. Також можна додати помідори, але це знову ж таки за смаком. Готовий фарш залишити остигати

7. КРОК 7

   

   Розкачайте тісто товщиною близько 2 мм і наріжте на квадрати розміром 5 на 5 см. Я роблю це нарізкою для піци, це дуже зручно і швидко.

8. КРОК 8

   

   Як ліпити бораки? Вони повинні мати форму циліндрів з відкритою стороною. На тісто викладіть приблизно чайну ложку начинки, потягніть два протилежних краю один до одного, як на фото. Зробіть довгий шов і запрасуйте його в сторони. Защипніть нижній край.

9. КРОК 9

   

   Пельмені викласти в каструлю або глибоку сковороду відкритою стороною вгору. Залийте їх киплячим бульйоном, щоб він покривав їх на 3/4. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Далі зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо вареники нудитися близько десяти хвилин під кришкою. Слідкуйте за кількістю бульйону! Вона не повинна перекипіти. При необхідності додайте в каструлю бульйон.

10. КРОК 10

    

    Пропарені пельмені акуратно викласти на друшляк і дати стекти рідині.

11. КРОК 11

    

    У сковороді добре розігріти олію і обсмажити вареники.

12. КРОК 12

    

    Смажимо з двох сторін до золотистої скоринки. Готові бораки посипте зеленню і подавайте зі сметаною, аджикою або соусом на основі мацоні. Смачного!

Коментарі до рецепту

KateFly

14.11.2023

4.6

Рецепт збережу для різноманітності. А ось узбецький варіант - це ледачий великий вареник Ханум.