Armenische Boraki-Knödel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man armenische Boraki-Knödel? Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Ich habe fertiges Hackfleisch vom Rind und Schwein. Fügen Sie nach Geschmack Gemüse hinzu

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten wir zunächst den Teig vor. Das Mehl in eine Schüssel oder direkt auf den Tisch sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Salz, Eier und Wasser hinzufügen. Gut vermischen und zu einem festen, knödelähnlichen Teig kneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr Mehl.

3. SCHRITT 3

   

   Der Teig sollte glatt und elastisch werden

4. SCHRITT 4

   

   Machen wir in der Zwischenzeit die Füllung. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Eine Bratpfanne erhitzen, das Öl hineingeben, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.

5. SCHRITT 5

   

   Nun das Hackfleisch zur Zwiebel geben und verrühren. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten weiterkochen, bis alles gar ist. Sie können es mit einem Deckel abdecken.

6. SCHRITT 6

   

   Am Ende des Bratens Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken und fein gehackte Kräuter dazugeben. Waschen Sie das Grün zunächst unter fließendem Wasser und trocknen Sie es ab. Sie können auch Tomaten hinzufügen, aber auch dies ist Geschmackssache. Das fertige Hackfleisch abkühlen lassen

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. Ich mache das mit einem Pizzaschneider, das ist sehr praktisch und geht schnell.

8. SCHRITT 8

   

   Wie formt man Boraki? Sie sollten wie Zylinder mit einer offenen Seite geformt sein. Etwa einen Teelöffel Füllung auf den Teig geben, zwei gegenüberliegende Ränder zueinander ziehen, wie auf dem Foto. Machen Sie eine lange Naht und bügeln Sie sie an den Seiten. Drücken Sie die Unterkante zusammen.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie die Knödel mit der offenen Seite nach oben in einen Topf oder eine Frittierpfanne. Übergießen Sie sie mit kochender Brühe, so dass sie zu 3/4 bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Als nächstes schalten Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen die Knödel etwa zehn Minuten unter dem Deckel köcheln. Achten Sie auf die Menge der Brühe! Es sollte nicht überkochen. Bei Bedarf Brühe in die Pfanne geben.

10. SCHRITT 10

    

    Die gedämpften Knödel vorsichtig in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen und die Knödel darin anbraten.

12. SCHRITT 12

    

    Auf beiden Seiten goldbraun braten. Das fertige Boraki mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm, Adjika oder Matsoni-Sauce servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

KateFly

14.11.2023

4.6

Ich werde das Rezept der Abwechslung halber aufheben. Aber die usbekische Version ist der faule große Knödel Khanum.