Boulettes arméniennes Boraki

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des raviolis arméniens boraki ? Préparez tous les produits nécessaires. J'ai de la viande hachée de bœuf et de porc toute prête. Ajoutez des légumes verts au goût ; la coriandre, le basilic et le persil se marient bien au boraki. Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du bouillon, mais le bouillon a meilleur goût. Prenez également les épices que vous aimez. La plus épicée, la plus savoureuse, c'est la cuisine caucasienne.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d'abord, préparons la pâte. Tamisez la farine dans un bol ou directement sur la table, faites un puits au centre et ajoutez le sel, les œufs et l'eau. Bien mélanger et pétrir pour obtenir une pâte ferme comme des boulettes. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de farine.

3. ÉTAPE 3

   

   La pâte doit devenir lisse et élastique ; pour ce faire, vous pouvez le battre sur la table. Couvrir la pâte finie avec un torchon et laisser reposer une demi-heure.

4. ÉTAPE 4

   

   En attendant, préparons la garniture. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer une poêle, versez l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir à feu moyen pendant 3 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez maintenant la viande hachée à l'oignon et remuez. Continuez la cuisson, en remuant de temps en temps, à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ dix minutes. Vous pouvez le recouvrir d'un couvercle.

6. ÉTAPE 6

   

   En fin de friture, ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez des assaisonnements au goût et ajoutez des herbes finement hachées. Lavez d’abord les légumes verts à l’eau courante et séchez-les. Vous pouvez également ajouter des tomates, mais encore une fois c'est au goût. Laissez refroidir la viande hachée finie ; pour cela, il est préférable de le transférer dans un bol séparé.

7. ÉTAPE 7

   

   Abaissez la pâte sur environ 2 mm d'épaisseur et coupez-la en carrés de 5 sur 5 cm. Je fais ça avec un coupe-pizza, c'est très pratique et rapide.

8. ÉTAPE 8

   

   Comment sculpter le boraki ? Ils doivent avoir la forme de cylindres avec un côté ouvert. Déposez environ une cuillère à café de garniture sur la pâte, tirez deux bords opposés l'un vers l'autre, comme sur la photo. Faites une longue couture et repassez-la sur les côtés. Pincez le bord inférieur.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez les raviolis dans une casserole ou une poêle à frire, côté ouvert vers le haut. Versez dessus du bouillon bouillant pour qu’il les recouvre aux 3/4. Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu au minimum et laissez mijoter les raviolis une dizaine de minutes sous le couvercle. Attention à la quantité de bouillon ! Il ne faut pas que ça déborde. Si nécessaire, ajoutez du bouillon dans la poêle.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez délicatement les boulettes cuites à la vapeur dans une passoire et laissez le liquide s'écouler.

11. ÉTAPE 11

    

    Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les boulettes.

12. ÉTAPE 12

    

    Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer le boraki fini d'herbes et servir avec de la crème sure, de l'adjika ou une sauce à base de matsoni. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

KateFly

14.11.2023

4.6

Je garde la recette pour plus de variété. Mais la version ouzbèke est la grosse boulette paresseuse Khanum.