Gnocchi armeni Boraki

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare gli gnocchi armeni boraki? Preparare tutti i prodotti necessari. Ho carne macinata già pronta di manzo e maiale. Aggiungi verdure a piacere; coriandolo, basilico e prezzemolo si sposano bene con il boraki. Puoi usare l'acqua al posto del brodo, ma con il brodo ha un sapore migliore. Prendi anche le spezie che preferisci. Più è piccante, più è gustosa, questa è la cucina caucasica.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa prepariamo l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola o direttamente sul tavolo, fare una fontana al centro e aggiungere il sale, le uova e l'acqua. Mescolare bene e impastare fino ad ottenere un impasto duro come quello degli gnocchi. Potrebbe essere necessaria un po' meno o più farina.

3. PASSO 3

   

   L'impasto dovrà diventare liscio ed elastico; per fare questo, puoi batterlo sul tavolo. Coprite l'impasto finito con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.

4. PASSO 4

   

   Nel frattempo prepariamo il ripieno. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Scaldare una padella, versare l'olio, aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fuoco medio per 3 minuti.

5. PASSO 5

   

   Ora aggiungi la carne macinata alla cipolla e mescola. Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio fino a cottura ultimata, circa dieci minuti. Puoi coprirlo con un coperchio.

6. PASSO 6

   

   A fine frittura aggiungere sale e pepe. Aggiungere i condimenti a piacere e aggiungere le erbe tritate finemente. Per prima cosa lavate le verdure in acqua corrente e asciugatele. Puoi anche aggiungere i pomodori, ma anche in questo caso è a piacere. Lasciare raffreddare la carne macinata finita; per questo è meglio trasferirlo in una ciotola a parte.

7. PASSO 7

   

   Stendere la pasta ad uno spessore di circa 2 mm e tagliarla in quadrati di 5 x 5 cm. Io lo faccio con il tagliapizza, è molto comodo e veloce.

8. PASSO 8

   

   Come scolpire il boraki? Dovrebbero avere la forma di cilindri con un lato aperto. Disporre sull'impasto circa un cucchiaino di ripieno, avvicinare due bordi opposti, come nella foto. Fai una lunga cucitura e stirala ai lati. Pizzica il bordo inferiore.

9. PASSO 9

   

   Metti gli gnocchi in una casseruola o in una padella profonda, con la parte aperta rivolta verso l'alto. Versarvi sopra il brodo bollente in modo che li copra per 3/4. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Successivamente, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere gli gnocchi per una decina di minuti sotto il coperchio. Attenzione alla quantità di brodo! Non dovrebbe traboccare. Se necessario aggiungete del brodo in padella.

10. PASSO 10

    

    Posizionare con cura gli gnocchi al vapore in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido.

11. PASSO 11

    

    Scaldate bene l'olio in una padella e friggete gli gnocchi.

12. PASSO 12

    

    Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Cospargere il boraki finito con le erbe e servire con panna acida, adjika o salsa a base di matsoni. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

KateFly

14.11.2023

4.6

Salverò la ricetta per varietà. Ma la versione uzbeka è il grande e pigro gnocco Khanum.