Матнакаш вірменський хліб в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вірменський матнакаш в духовці в домашніх умовах? Готуйте їжу. Кількість борошна і води вказано орієнтовно, може знадобитися більше або менше вказаних цифр, дивіться в тесті. Рецепт розрахований на дріжджі швидкого приготування, які відразу змішуються з борошном, без активації. Звичайні дріжджі попередньо розвести в невеликій кількості теплої води. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно. Цим ви не тільки приберете можливе сміття, але і наситите борошно киснем, що зробить випічку більш пухкої і повітряної. У борошно додати дріжджі, цукор і сіль (якщо у вас немає швидких дріжджів, то тільки цукор і сіль). Змішайте сухі інгредієнти до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Нагрійте воду до теплого стану. Вона повинна стати просто теплою, приємною на дотик, а не гарячою - висока температура може знищити живі організми в дріжджах. Почніть вливати воду в борошно, одночасно розмішуючи все виделкою (тепер влийте тісто, якщо готуєте з ним). Розминаємо тісто спочатку виделкою, потім рукою.

4. КРОК 4

   

   Перевірте консистенцію тіста і за потреби додайте борошно, якщо воно занадто липке. Або додайте більше води, якщо тісто вийшло занадто крутим. Довго місити до отримання однорідного тіста, яке практично не прилипає до рук. Коли це станеться, зберіть його в кулю та покладіть у миску.

5. КРОК 5

   

   Накрийте рушником і поставте в тепле місце для підйому на 45 хвилин. Зазвичай ставлю в духовку, не працює. За цей час тісто збільшиться в об'ємі вдвічі. Вдарте його вниз, випустивши повітря.

6. КРОК 6

   

   Деко застелити пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Покладіть шматок тіста на папір і руками розтягніть його в овал товщиною близько 1 см. Матнакаш, до речі, з вірменської перекладається як «розтягнутий пальцями».

7. КРОК 7

   

   Пальцями зробіть характерний для цього хліба візерунок - овал по всьому периметру, на відстані 2-3 см від краю і поздовжні борозенки в центрі. Замісити тісто майже до дека, але не розриваючи його.

8. КРОК 8

   

   Накрийте хліб рушником і залиште на 15 хвилин. Увімкніть духовку розігріватися до 250°C. За цей час тісто трохи підніметься. Знову проведіть пальцями по борозенках.

9. КРОК 9

   

   Випікайте матнакаш у розігрітій духовці приблизно 10 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежатиме від вашої духовки – я тримав свою трохи довше. Про особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готовий домашній матнакаш зніміть з дека, трохи остудіть і подавайте до столу.

10. КРОК 10

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Ольга

27.09.2023

4.7

Рецепт складний, але хто хоче, той вийде. Я дістав його з духовки рівно через 10 хвилин і хліб був готовий. Хліб шикарний! М'який! красень! З’їли відразу. Нам дуже сподобався вірменський хліб матнакаш в духовці. Дякую, що поділилися таким чудовим рецептом.

Регіна Сумец

27.09.2023

5

Я робила це для тесту з половини тіста. Випікати при 300 градусах на пару 10 хвилин. Вірменський хліб матнакаш дуже смачний, з чудовою хрусткою скоринкою. Чудовий рецепт, дякую!

Ірена

27.09.2023

5

Дуже потрібний і здоровий рецепт! Дякую тобі! Натомість мій шлях...

Ануш

27.09.2023

4.9

Вірменський хліб матнакаш в духовці))) дуже смачно! Вийшло не так красиво, як у вас, але аромат і смак неймовірні!)) Дякую! І я цьому навчився!))

Маруська

27.09.2023

4.7

Дякую за рецепт вірменського хліба матнакаш в духовці. Для різноманітності обов’язково спробуємо

Вероніка

27.09.2023

4.6

Дякую за рецепт. Я щойно спекла в духовці вірменський хліб матнакаш, і який він смачний вийшов... Я дуже-дуже задоволена.

Іра

27.09.2023

4.9

Дякую за рецепт вірменського хліба матнакаш, судячи з коментарів - рецепт супер! Мені теж доведеться приготувати цю смачну страву