Матнакаш армянский хлеб в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать матнакаш армянский хлеб в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Количество муки и воды дано примерное, может уйти как больше, так и меньше указанных цифр, будете смотреть по тесту. Рецепт рассчитан для быстродействующих дрожжей, которые сразу смешиваются с мукой, без активации. Обычные дрожжи предварительно разведите в небольшом количестве теплой воды. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом, что сделает выпечку более пышной и воздушной. Всыпьте в муку дрожжи, сахар и соль (если у вас не быстрые дрожжи, то только сахар и соль). Перемешайте сухие ингредиенты до однородности.

3. ШАГ 3

   

   Воду подогрейте до теплого состояния. Она должна стать именно теплой, приятной на ощупь, не горячей — высокая температура может погубить живые организмы в дрожжах. Начните вливать воду в муку, одновременно размешивая все вилкой (вот сейчас влейте и опару, если готовите с ней). Замешивайте тесто сначала вилкой, потом рукой.

4. ШАГ 4

   

   Смотрите по консистенции теста и подсыпайте муку при необходимости, если оно будет слишком липким. Или добавьте еще воды, если тесто получится крутым. Вымешивайте долго, до получения однородного, практически не липнущего к рукам теста. Когда это произойдет, соберите его в комок и положите в миску.

5. ШАГ 5

   

   Накройте ее полотенцем и уберите на 45 минут в теплое место для подъема. Я обычно ставлю в духовку, не работающую. За это время тесто увеличится в объеме в 2 раза. Обомните его, выпуская воздух.

6. ШАГ 6

   

   Противень застелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Выложите на бумагу комок теста и руками растяните его в овал толщиной около 1см. Матнакаш, кстати, так и переводится с армянского — растянутый пальцами.

7. ШАГ 7

   

   Пальцами же сделайте характерный для этого хлеба узор — овал по всему периметру, на расстоянии 2-3 см от края и продольные бороздки в центре. Проминайте тесто практически до противня, но не разрывая при этом его.

8. ШАГ 8

   

   Накройте хлеб полотенцем и оставьте на 15 минут постоять. Включите духовку разогреваться до 250°С. Тесто немного поднимется за это время. Повторно пройдитесь по бороздкам пальцами.

9. ШАГ 9

   

   Пеките матнакаш в разогретой духовке около 10 минут до румяного цвета. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки — я держала свой немного подольше. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Готовый домашний матнакаш снимите с противня, немного остудите и подавайте к столу.

10. ШАГ 10

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ольга

27.09.2023

4.7

Рецепт сложный, но кому хочется, у того получится. Из духовки вынула ровно через 10 минут, хлеб был готов. Хлеб шикарный! Мягкий! Красавец! Сразу съели. Нам очень понравился Армянский хлеб матнакаш в духовке. Спасибо, что поделились таким шикарным рецептом.

Regina Soomets

27.09.2023

5

Делала на пробу из половины теста. Выпекала на 300 градусах с паром 10 минут. Армянский хлеб матнакаш очень вкусный, с замечательной хрустящей корочкой. Рецепт отличный,спасибо!

Irena

27.09.2023

5

Очень нужный и полезный рецепт! Спасибо! Взамен мой способ...

Ануш

27.09.2023

4.9

Армянский хлеб матнакаш в духовке))) очень вкусно! Получилось не так красиво как у вас, но аромат и вкус обалденный!)) Спасибо! И этому научилась!))

Маруська

27.09.2023

4.7

Спасибо за рецепт матнакаша армянского хлеба в духовке. Для разнообразия обязательно попробуем

Вероника

27.09.2023

4.6

Спасибо за рецепт. Только что испекла, армянский хлеб матнакаш в духовке, да чего же вкусно получилось....я прям очень, очень довольна.

Ира

27.09.2023

4.9

Спасибо за рецепт армянского хлеба матнакаш, судя по комментариям - рецептик супер!Надо будет и мне приготовить такую вкусняшку