Хашлама з яловичини по-вірменськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вірменську хашламу з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для цього рецепта неважливо, яку частину туші ви виберете, так як в процесі приготування вона все одно стане м’якою. Стандартний набір овочів для хашлами - це картопля, цибуля, морква, перець, помідори і баклажани.

2. КРОК 2

   

   Розріжте баклажани навпіл, а потім наріжте їх скибочками товщиною близько 1 см. Дрібні плоди можна нарізати кружечками.

3. КРОК 3

   

   Добре посолити баклажани і залишити на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота.

4. КРОК 4

   

   Цибулю наріжте півкільцями або, як я, великими скибочками

5. КРОК 5

   

   Викласти цибулю на дно товстостінної каструлі, в ідеалі взяти казан. Про те, як вибрати масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Яловичину промити, обсушити і нарізати великими шматками. Якщо у вас яловичина на кістці, сміливо кладіть її, хашлама вийде ще ситніше.

7. КРОК 7

   

   Наступним шаром після цибулі викласти яловичину.

8. КРОК 8

   

   Поперчити, посолити.

9. КРОК 9

   

   Посипати сухими спеціями за смаком - сьогодні у мене суміш для шурпи.

10. КРОК 10

    

    Наступним шаром викладіть баклажани, промивши їх, щоб видалити зайвий сік.

11. КРОК 11

    

    Перець помити, обсушити, вирізати серцевину і насіння. Наріжте перець великими шматочками

12. КРОК 12

    

    Помідори наріжте часточками. Попередньо з них можна зняти шкірку.

13. КРОК 13

    

    Наступним шаром на баклажани викласти помідори і перець.

14. КРОК 14

    

    Картоплю очистіть і наріжте великими скибочками.

15. КРОК 15

    

    Верхнім шаром викласти картоплю

16. КРОК 16

    

    Зверху блюдо посипати рубаною свіжою зеленню - у мене це кріп і кінза. Попередньо вимийте і обсушіть зелень.

17. КРОК 17

    

    Налити в казан склянку пива, більше рідини не доливати. Вибирайте легке і смачне пиво. Не переживайте, під час варіння спирт випарується. Залишиться лише та пшенична нотка, яка потрібна для смаку та аромату.

18. КРОК 18

    

    Ставимо казан з хашламою на плиту, доводимо до кипіння на повільному вогні, потім зменшуємо. Тушкуйте хашламу 2-3 години - овочі і м'ясо пустять сік і рідини буде достатньо.

19. КРОК 19

    

    Через 2,5 години моя хашлама була готова! Аромат був просто незрівнянний!!!

20. КРОК 20

    

    Подавайте блюдо гарячим! Смачного!

Коментарі до рецепту

Винороб

12.08.2023

4.7

Я знаю трохи інший варіант страви. Хашламу з яловичини можна приготувати з помідорами, болгарським перцем, але без баклажанів.

Наталія М

12.08.2023

4.9

Мене настільки вразив рецепт вірменської хашлами з яловичини, що я навіть купила новий казан на 6 літрів). Дуже хотілося викласти в нього шарами багато різних овочів. Я відразу уявила, як вони томилися, обмінюючись соками! Влітку яловичу м’якоть у нас важко дістати, тому я замінив її на більш доступну свинину. Баклажани я заздалегідь посипала сіллю, щоб прибрати гіркоту, а перед закладкою в казан помила. Дуже хотілося додати кабачок і моркву, щоб було більше шарів, і ще смачніше, коли овочів багато. Намагалася нарізати все покрупніше, а помідори нарізала тільки дрібними кубиками, щоб дочка не знайшла). Зі спецій я використовую паприку, свіжомелений чорний перець і сушені овочі. Майже кожен шар я трохи посолила. Останнім я поклала картоплю. Пиво я брав смачне, не гірке. Перший раз розбавила водою навпіл. Я тушкувала хашламу дві години на маленькому вогні під закритою кришкою. За цей час об'єм вмісту казана зменшився приблизно на 1/4. Вийшло багато смачного, насиченого соку! Мені здається, що пиво має смак, але якийсь інший, не такий, як алкогольний напій у чистому вигляді. Принаймні ви не відчуваєте цього занадто). Але в цілому страва нам дуже сподобалася! Найбільше оцінила моя свекруха і сказала, що так готувала її мама). Приголомшливо смачно!

самур

12.08.2023

4.6

Чудова страва! Хмільний аромат залишається навіть на наступний день, може довше, але ми все з'їли швидше) Я готувала в скороварці під пресом 30 хвилин.

Алірочка

12.08.2023

5

Доброго дня, в перерахованих продуктах не вказано кількість картоплі. Картопля там взагалі не значиться. Скільки потрібно в підсумку?

Міла

12.08.2023

4.6

Хашлама з яловичини по-вірменськи - дуже смачна страва! Кавказька хашлама - це ароматне поєднання молодих літніх овочів з бараниною. Готуйте, адже для цього потрібно мінімум зусиль, а результат перевершить всі очікування! Чудовий рецепт, я додала його в свою скарбничку, дуже дякую!