アルメニア産牛肉のカシュラマ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   牛肉からアルメニアのカシュラマを調理する方法は？必要な材料を準備します。このレシピでは、調理プロセス中に枝肉が柔らかくなるため、枝肉のどの部分を選択しても問題ありません。カシュラマの標準的な野菜セットは、ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ピーマン、トマト、ナスです。好みに応じてそれらを追加または削除できます。どのような緑の野菜でも使えます。コリアンダーを添えたカシュラマは特に香りが豊かです。

2. ステップ 2

   

   なすは半分に切ってから1cmくらいの厚さに切ります。小さな果物は輪切りにすることができます。

3. ステップ 3

   

   ナスによく塩をして15～20分ほど置き、苦味をとります。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎを半分の輪切りにするか、私と同じように大きなスライスに切ります。ここでは切り方はまったく重要ではありません。玉ねぎは完成した皿に完全に溶けます。

5. ステップ 5

   

   肉厚の鍋の底に玉ねぎを置き、理想的には大釜を用意します。揚げ油の選び方については、レシピの最後にある記事をご覧ください。

6. ステップ 6

   

   牛肉は洗って水気を切り、大きめに切ります。骨付き牛肉がある場合は、ぜひ入れてください。カシュラマはさらに濃厚になります。

7. ステップ 7

   

   牛肉を玉ねぎの次の層に置きます。

8. ステップ 8

   

   コショウし、塩を加えます。

9. ステップ 9

   

   好みに応じてドライスパイスを振りかけます - 今日はシュルパ用の混合物を用意しました。

10. ステップ 10

    

    ナスを洗って余分な汁を取り除いた後、次の層に置きます。

11. ステップ 11

    

    ピーマンは洗って乾かし、芯と種を取り除きます。ピーマンを大きめに切ります

12. ステップ 12

    

    トマトをスライスに切ります。まず皮を取り除きます。

13. ステップ 13

    

    ナスの上にトマトとピーマンを次の層に置きます。

14. ステップ 14

    

    ジャガイモの皮をむき、大きめのスライスに切ります。

15. ステップ 15

    

    ジャガイモを最上層に置きます。必要に応じて、軽く塩を加えることもできます。

16. ステップ 16

    

    刻んだ新鮮なハーブを皿の上に振りかけます。私の場合はディルとコリアンダーです。まず野菜を洗って乾燥させます。

17. ステップ 17

    

    グラス一杯のビールを大釜に注ぎます。それ以上液体を加えないでください。軽くて美味しいビールを選んでください。アルコールは煮ている間に蒸発しますのでご安心ください。味と香りに必要な小麦の香りだけが残ります。

18. ステップ 18

    

    カシュラマの入った大釜をストーブの上に置き、弱火で沸騰させ、弱火にします。カシュラマを2〜3時間煮ます。野菜と肉から汁が出て、十分な水分が得られます。

19. ステップ 19

    

    2時間半後、カシュラマが完成しました！香りはまさに比類のないものでした！

20. ステップ 20

    

    温かいままお召し上がりください！食欲旺盛！

レシピへのコメント

ワインメーカー

12.08.2023

4.7

私はその料理の少し違うバージョンを知っています。牛肉のカシュラマはトマト、ピーマンを使って調理できますが、ナスは使用しません。

ナタリア・M

12.08.2023

4.9

アルメニア産牛肉のカシュラマのレシピに感銘を受け、容量 6 リットルの大釜も購入しました。)本当はたくさんの野菜を重ねて入れたかったのですが。彼らがジュースを交換しながらどのように衰弱しているかをすぐに想像しました。わが国では夏に牛肉パルプを入手するのが困難なので、より手頃な豚肉に置き換えました。ナスにはあらかじめ塩を振ってあく抜きをし、洗ってから釜に入れました。本当はズッキーニとニンジンを加えて層を増やし、野菜の種類が多いとさらに美味しくなりたかったです。すべてを大きく切ろうとしましたが、娘に見つからないようにトマトだけ小さな立方体に切りました。）スパイスにはパプリカ、挽きたての黒コショウ、乾燥ミックスベジタブルを使用しています。ほぼすべての層に少量の塩を加えました。最後に入れたのはジャガイモでした。私が飲んだビールは苦くなく美味しかったです。初めて水で半々に薄めてみました。カシュラマを蓋を閉めて弱火で2時間煮込みました。この間に大釜の中身の体積は約1/4に減りました。美味しくて濃厚なジュースがたっぷり登場！ビールには味がありますが、純粋な形のアルコール飲料とは異なり、何か違うもののように思えます。少なくともあなたはそれをあまり感じません）。しかし、全体的に私たちはその料理がとても気に入りました！私の義母はそれを最も高く評価し、これが彼女の母親が作った方法だと言いました）。驚くほどおいしい！

サムール

12.08.2023

4.6

素晴らしい料理です！うっとりするような香りは次の日でも残り、おそらくもっと長く残りますが、私たちはすべてを早く食べました）圧力鍋で圧力をかけながら30分間調理しました。

アリロチカ

12.08.2023

5

こんにちは、掲載商品にはジャガイモの量が記載されていません。そこにはジャガイモはまったく記載されていません。最終的にいくら必要ですか？

ミラ

12.08.2023

4.6

アルメニア産牛肉のカシュラマはとても美味しいです！白人のカシュラマは、若い夏野菜と子羊の香りのよい組み合わせです。最小限の労力で済みますが、結果はすべての期待を超えるため、準備をしてください。素晴らしいレシピです、宝箱に追加しました、ありがとうございます!