Хашлама по армянски из говядины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как варить хашламу по-армянски из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Стандартный набор овощей для хашламы — картофель, лук, морковь, перец, помидоры и баклажаны, по вкусу вы можете добавлять или убирать любой из них. Зелень также пододйет любая, особенно ароматной хашлама будет с кинзой.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками толщиной примерно в 1 см. Маленькие плоды можно нарезать кружочками.

3. ШАГ 3

   

   Хорошо посолите баклажан и оставьте минут на 15-20, чтобы ушла горечь.

4. ШАГ 4

   

   Лук нарежьте полукольцами или как я — крупными дольками, способ нарезки здесь абсолютно не важен - лук полностью растворится в готовом блюде.

5. ШАГ 5

   

   Выложите лук на дно толстостенной кастрюли, в идеале берите казан.Как выбрать масло для жарки вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Говядину помойте, обсушите, и нарежьте крупными кусочками. Если у вас говядина на кости, смело кладите ее, хашлама получится еще наваристей.

7. ШАГ 7

   

   Положите говядину следующим слоем после лука.

8. ШАГ 8

   

   Поперчите ее, добавьте соль.

9. ШАГ 9

   

   Посыпьте сухими специями по вкусу — у меня сегодня смесь для шурпы.

10. ШАГ 10

    

    Следующим слоем положите баклажаны, предварительно промыв их от выступившего сока.

11. ШАГ 11

    

    Перец помойте, обсушите и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте перец крупными кусочками

12. ШАГ 12

    

    Помидоры нарежьте дольками. Можете предварительно снять с них кожицу.

13. ШАГ 13

    

    Уложите помидоры с перцем следующим слоем поверх баклажанов.

14. ШАГ 14

    

    Картошку очистите и нарежьте крупными дольками.

15. ШАГ 15

    

    Выложите картошку самым верхним слоем, по желанию можно слегка присолить ее.

16. ШАГ 16

    

    Посыпьте сверху блюдо нарезанной свежей зеленью — у меня это укроп и кинза. Зелень предварительно помойте и обсушите.

17. ШАГ 17

    

    Влейте в казан стакан пива, больше жидкости не добавляйте. Пиво выбирайте светлое и вкусное. Не бойтесь, алкоголь испарится во время тушения. Останется только та пшеничная нотка, которая нужна для вкуса и аромата.

18. ШАГ 18

    

    Поставьте казан с хашламой на плиту, доведите до кипения на небольшом огне, затем сделайте его минимальным. Тушите хашламу 2-3 часа — овощи и мясо при этом пустят сок и жидкости будет достаточно.

19. ШАГ 19

    

    Через 2,5 часа моя хашлама была готова! Аромат стоял просто бесподобный!!!

20. ШАГ 20

    

    Подавайте блюдо горячим! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Винодел

12.08.2023

4.7

Знаю немного другой вариант блюда. Хашламу из говядины можно приготовить с помидорами, болгарским перцем, но без баклажанов.

НатаLия M

12.08.2023

4.9

Я так впечатлилась рецептом хашламы по армянски из говядины, что даже купила новый казан аж на 6 литров). Так захотелось уложить в него много разных овощей слоями. Сразу представила, как они томятся, обмениваясь соками! Мякоть говядины у нас летом трудно достать, поэтому заменила на более доступную свинину. Баклажаны заранее посыпала солью, чтобы убрать горечь, а перед закладкой в казан промыла. Мне очень захотелось добавить кабачки и морковь, чтобы слоев стало больше, да и вкуснее, когда много видов овощей. Старалась резать все покрупнее, только помидоры измельчила мелким кубиком, чтобы дочка их не нашла). Из специй у меня паприка, свежемолотый черный перец и сушеная смесь овощей. Почти каждый слой слегка присаливала. Последней уложила картошку. Пиво взяла вкусное, не горькое. Разбавила его напополам с водой на первый раз. Тушила хашламу два часа на маленьком огне под закрытой крышкой. За это время объем содержимого казана осел примерно на 1/4. Появилось много вкуснейшего, насыщенного сока! Вкус пива мне кажется есть, но какой то иной, не как алкогольный напиток в чистом виде. По крайней мере он не сильно чувствуется). А вот блюдо в целом нам очень понравилось! Больше всего свекровь оценила, сказала, что так готовила ее мама). Потрясающе вкусно!

samur

12.08.2023

4.6

Замечательное блюдо! Хмельной аромат даже на следующий день остается, может быть и дольше, но мы все съели быстрее) В мультиварке-скороварке под давлением готовила 30 мин.

Алирочка

12.08.2023

5

Здравствуйте, в перечисленных продуктах не указано количество картофеля. Там вообще картофель не указан. Сколько его нужно в итоге?

Мила

12.08.2023

4.6

Хашлама по армянски из говядины ну очень вкусное блюдо! Кавказская хашлама - ароматное сочетание молодых летних овощей с бараниной. Приготовьте, ведь для этого нужно приложить минимум усилий, зато результат превзойдет все ожидания! Обалденный рецепт, забрала в копилку, большое спасибо!