Вірменська пахлава

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вірменську пахлаву? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку миску викласти сметану, розм’якшене масло, нарізане шматочками, потім вбити курячі яйця. Вибирайте якісну сметану і масло

2. КРОК 2

   

   Змішайте все до однорідності за допомогою віночка або міксера. Потім частинами додайте просіяне пшеничне борошно, з’єднану з розпушувачем. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання.

3. КРОК 3

   

   Замісити еластичне, гладке та зручне тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини. Консистенція повинна бути як пісок, а якість – як листкове тісто.

4. КРОК 4

   

   Далі готуємо начинку. Як зробити начинку? Волоські горіхи ретельно промити і обсушити на сухій сковороді. Частину цілих половинок волоського горіха залишити для прикраси, решту помістити в чашу блендера і подрібнити в дрібну крихту. У начинку можна додати арахіс і мигдаль, смак буде цікавіше. Додайте до горіхів цукор і корицю і ввімкніть блендер ще на хвилину. Начинка готова.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте начинку. Як заповнити? У відповідну ємність насипте цукор і залийте водою. Поставте варитися на вогонь, постійно помішуючи суміш під час процесу. Коли цукор розчиниться і сироп почне густіти, додайте мед. Довго варити суміш з медом не потрібно, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей. Помішуйте, поки суміш не стане однорідною, і відразу вимкніть вогонь. Вершкове масло розтоплюємо будь-яким зручним способом і охолоджуємо.

6. КРОК 6

   

   Дістати тісто з холодильника і розділити на чотири частини.

7. КРОК 7

   

   Кожен розкачайте в тонкий прямокутний пласт. Викласти перший пласт тіста в змащену маслом форму. На нього викласти третину начинки. Краще брати форму з високими бортиками.

8. КРОК 8

   

   Зверху покладіть другий пласт тіста і знову наповніть його. І повторити з усіма частинами тіста та начинки. Не кладіть начинку на тісто. Наріжте пахлаву ромбиками, не торкаючись нижнього шару тіста.

9. КРОК 9

   

   Зверху тісто змастіть збитим жовтком. На кожен ромб покладіть половинку волоського горіха. Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть туди пахлаву на 15 хвилин. Потім приберіть форму, але не вимикайте вогонь. Поливаємо пахлаву розтопленим маслом. Знову пройдіться по порізах ножем.

10. КРОК 10

    

    Випікайте пахлаву ще 45 хвилин. Готову гарячу пахлаву полити медом і залишити в спокої на півгодини, щоб вона добре просочилася. Можна подавати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Vesıle

17.12.2023

4.5

Дивіться варіант азербайджанської пахлави.

Єлизавета

17.12.2023

5

Рецепт чудовий!!! Пахлава вийшла дуже смачною. У мене пішло майже в 2 рази більше борошна. А на мій погляд медової начинки багато, наступного разу постараюся зробити менше.